Κέικ με τυρί και ξινές κερασιές

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα με κεράσια και τυρί, ξεκινήστε πλένοντας προσεκτικά τα κεράσια. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και χωρίς ελαττώματα. Μετά το πλύσιμο, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να στραγγίσουν καλά από τον υπερβολικό χυμό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία στην τούρτα.

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή η διαδικασία θα εξασφαλίσει μια αφράτη υφή για τη βάση της τούρτας. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, το γάλα και την εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε για να ενσωματώσετε καλά τα υλικά.

Χωριστά, ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με το αλεύρι. Είναι σημαντικό αυτά τα υλικά να είναι καλά ομογενοποιημένα, ώστε να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων στη ζύμη. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί, λιπάνετε το με μαργαρίνη και στρώστε το με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε να κολλήσει η τούρτα. Ρίξτε τη μισή από τη βάση στο ταψί και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνοντάς την να ψηθεί για περίπου 12 λεπτά. Η βάση θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια, αλλά όχι εντελώς ψημένη, καθώς θα μπει ξανά στον φούρνο αργότερα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί με τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα. Αυτή η σύνθεση θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στην τούρτα σας.

Αφού η βάση έχει ψηθεί για πρώτη φορά, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα τυριού πάνω της. Τοποθετήστε προσεκτικά τα στραγγισμένα κεράσια, τα οποία μπορείτε να περάσετε από τριμμένη φρυγανιά πριν τα προσθέσετε, για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας ευχάριστης υφής.

Ρίξτε την υπόλοιπη βάση πάνω από τα κεράσια και την κρέμα τυριού, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Επαναφέρετε το ταψί στον φούρνο, αφήνοντας την τούρτα να ψηθεί μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια, κάτι που θα διαρκέσει μεταξύ 35 και 40 λεπτών.

Όταν η τούρτα είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε την με ζάχαρη πριν την κόψετε και την σερβίρετε. Αυτή η νόστιμη τούρτα με κεράσια και τυρί είναι τέλεια για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Για τη βάση: 5 αυγά, 16 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 16 κουταλιές της σούπας λάδι, 16 κουταλιές της σούπας γάλα, 21 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα αλάτι. Γέμιση: 750 γρ τυρί cottage, 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 αυγά, ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 500 γρ ξινές κερασιές, 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά, ζάχαρη άχνη.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι τυρί ζάχαρη φρούτα λεμόνι ξινές κερασιές μπισκότα