Σούπα Λοβόδας με Ομελέτα

 Συστατικά: ένα μάτσο από χόρτο (κατά προτίμηση κόκκινο), ένα κόκκινο κρεμμύδι (ξηρό), δύο καρότα (φρέσκα), μια ρίζα μαϊντανού (πιο λεπτή), μια ρίζα παστινάκου (το άκρο), μια χούφτα ρύζι, μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 3 λίτρα νερού, αλάτι - κατά βούληση, 2 αυγά - για την ομελέτα, αρωματισμένο ξίδι για ξινό - κατά βούληση.

Πλύνετε τα λαχανικά προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα καρότα, το σέλινο και τον μαϊντανό, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε την φλούδα. Αφού ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε λεπτές φέτες, περίπου 2-3 χιλιοστά πάχους, για να επιτρέψετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Το κρεμμύδι, με την έντονη γεύση του, πρέπει να ψιλοκοπεί, έτσι ώστε να ενσωματωθεί τέλεια στο πιάτο, προσφέροντας μια ιδιαίτερη γεύση.

Τα φύλλα του βλήτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να εμπλουτίσετε το πιάτο και για να τα χρησιμοποιήσετε, επιλέξτε τα πιο τρυφερά φύλλα από το στέλεχος. Βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε και ένα κομμάτι από το στέλεχος, ειδικά από την κορυφή, καθώς αυτό προσθέτει μια ενδιαφέρουσα υφή. Αφού τα επιλέξετε, πλύνετε τα φύλλα σε πολλές νερό, για να διασφαλίσετε ότι αφαιρείτε όλη τη βρωμιά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε νερό να βράσει. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: καρότα, σέλινο και κρεμμύδι. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μην είναι εντελώς μαγειρεμένα, καθώς θα προσθέσετε και τα υπόλοιπα υλικά.

Αφού τα λαχανικά βράσουν, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το βλήτα κομμένο σε λωρίδες περίπου 1 cm. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και ένα ζωντανό χρώμα στο πιάτο. Προσθέστε επίσης το επιλεγμένο και καλά πλυμένο ρύζι, το οποίο θα γίνει η βάση αυτού του πιάτου. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε την πάστα ντομάτας, η οποία θα δώσει μια πλούσια γεύση και ένα ελκυστικό χρώμα. Αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να αποφύγετε να κολλήσουν τα υλικά στον πάτο της κατσαρόλας.

Τέλος, προσαρμόστε το πιάτο με αλάτι κατά προτίμηση και σβήστε τη φωτιά. Ενώ το φαγητό κρυώνει λίγο, ετοιμάστε μια απλή ομελέτα από αυγά. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε το μείγμα σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι, αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν ομοιόμορφα από τις δύο πλευρές. Μόλις η ομελέτα είναι έτοιμη, τυλίξτε την σφιχτά και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες, οι οποίες θα προστεθούν στο τέλος στο πιάτο με τα λαχανικά, προσφέροντας μια λεπτή νότα και μια ευχάριστη υφή. Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα και προσθέστε τις λωρίδες ομελέτας από πάνω, για μια ιδιαίτερη αισθητική εμφάνιση. Καλή σας όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο καρότα ρύζι σούπες ντομάτες ζωμός λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές ομελέτα