Προσωποποιημένο σάουαρμα

Ήταν ένα βράδυ που δεν είχα διάθεση να παραγγείλω σουβλάκι, αλλά η επιθυμία για κάτι χορταστικό και πολύχρωμο με κατέλαβε. Ψάξαμε το ψυγείο και την αποθήκη, συγκέντρωσα ό,τι βρήκα και έφτιαξα ένα σπιτικό σουβλάκι, όπως μου ήρθε. Βγήκε ένας αρκετά πλούσιος συνδυασμός – τηγανητές πατάτες, κοτόπουλο με λαχανικά σοτέ και μια δροσερή σαλάτα, όλα μαζί, έτοιμα να μπουν σε μια πίτα ή να φαγωθούν κατευθείαν από το πιάτο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτικό σουβλάκι, για γρήγορο φαγητό ή όταν έχεις όρεξη για σπιτικό fast food

Υλικά

Τηγανητές πατάτες:
5 μεγάλες πατάτες

Ζεστή γέμιση:
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
200 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι
1 μικρή κονσέρβα μανιταριών (περίπου 200 γρ)
3 κομμάτια στήθος κοτόπουλου (περίπου 450-500 γρ συνολικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Σαλάτα:
Μισό μαρούλι iceberg
2-3 ντομάτες
Μισός αγγουράκι
100 γρ φρέσκια μυζήθρα
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι (περίπου 140 γρ στραγγισμένο)
2 κουταλιές dressing για σαλάτα (όποιου τύπου προτιμάς)

Οδηγίες παρασκευής

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τις για τηγάνισμα, είτε κλασικά, είτε λίγο πιο χοντρές, όπως προτιμάς. Τις βάζεις να τηγανιστούν σε καυτό λάδι, όπως για τις κανονικές τηγανητές πατάτες. Ενώ τηγανίζονται, μπορείς να ασχοληθείς με τα υπόλοιπα.

2. Ζέστανε ένα ευρύ τηγάνι. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και βάλτο να σοταριστεί με μια κουταλιά λάδι. Άφησέ το να μαλακώσει λίγο, μετά πρόσθεσε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.

3. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, πρόσθεσε τα στραγγισμένα μανιτάρια και τις ελιές. Κόβεις το στήθος κοτόπουλου σε κύβους ή λωρίδες, ανάλογα με την προτίμηση, και το προσθέτεις στο τηγάνι πάνω από τα λαχανικά. Μαγειρεύεις όλα μαζί, ανακατεύοντας που και που, μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο και τα λαχανικά να έχουν μαλακώσει εντελώς. Στο τέλος, αλατοπιπερώνεις κατά βούληση.

4. Για τη σαλάτα, κόβεις το μαρούλι iceberg σε λεπτές λωρίδες, τις ντομάτες σε κατάλληλα κομμάτια και το αγγούρι σε φέτες ή τέταρτα. Ανακατεύεις σε ένα μπολ με το στραγγισμένο καλαμπόκι και τη μυζήθρα κομμένη σε κύβους ή σπασμένη με το χέρι. Πρόσθεσε και το dressing, ανακάτεψε λίγο, χωρίς να επιμείνεις πολύ.

5. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις βγάζεις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το λάδι.

6. Στο τέλος, βάζεις στο πιάτο από όλα λίγο: ένα στρώμα τηγανητές πατάτες, λίγο από το ζεστό μείγμα κοτόπουλου με λαχανικά, δίπλα ή από πάνω, και φρέσκια σαλάτα στο πλάι. Ο καθένας μπορεί να συνδυάσει όπως θέλει, κατευθείαν στο πιάτο ή σε πίτα, αν έχεις στο σπίτι.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Είναι ο τύπος συνταγής που μπορείς να προσαρμόσεις με ό,τι έχεις στο ψυγείο. Είναι γρήγορη και χορταστική, δεν χρειάζεσαι καμία περίπλοκη τεχνική, και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή. Επιπλέον, δεν έχει κανένα περίπλοκο βήμα, μόνο λίγη οργάνωση.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην βάζεις αλάτι στις πατάτες όσο είναι ακόμα στο τηγάνι, αλλά αφού τις βγάλεις πάνω σε χαρτί, για να παραμείνουν τραγανές.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή ακόμα και υπολείμματα κρύας ψητής κρέατος, αν έχεις.
Το μείγμα λαχανικών μπορεί να γίνει και με υπολείμματα πιπεριών διαφόρων χρωμάτων, όχι μόνο με κλασική πιπεριά.

Αντικαταστάσεις

Η φρέσκια μυζήθρα μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχη φέτα ή ακόμα και μοτσαρέλα αν θέλεις άλλη υφή.
Μπορείς να παραλείψεις τις ελιές αν δεν σου αρέσουν, ή να βάλεις μόνο πράσινες ή μόνο μαύρες – ό,τι έχεις.
Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα ή, αν χρειαστεί, με μια φυτική επιλογή όπως το καπνιστό τόφου.

Παραλλαγές

Αν έχεις πίτες διαθέσιμες, μπορείς να τυλίξεις όλα τα υλικά όπως στο κλασικό σουβλάκι.
Μπορείς να προσθέσεις τουρσιά, αν σου αρέσουν, ή μια κουταλιά γιαούρτι από πάνω.
Το dressing της σαλάτας μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος σάλτσας (ranch, γιαούρτι με βότανα, ή ακόμα και μια κουταλιά λεπτή μαγιονέζα).

Ιδέες σερβιρίσματος

Ο καθένας μπορεί να βάλει ό,τι θέλει στο πιάτο του, ανάλογα με το πόσο πεινάει.
Αν έχεις καλεσμένους, άφησε όλα τα υλικά ξεχωριστά στο τραπέζι και ο καθένας φτιάχνει την μερίδα του όπως επιθυμεί.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες πατάτες αντί για φρέσκες;
Ναι, αν βιάζεσαι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένες πατάτες για τηγάνισμα. Τις μαγειρεύεις σύμφωνα με τις οδηγίες και είναι εξίσου καλές.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο κρέας αντί για στήθος κοτόπουλου;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αποκομμένα μπούτια, γαλοπούλα ή ακόμα και χοιρινό, αν αυτό έχεις. Μαγειρεύεις τα ίδια, να είναι καλά ψημένα.

Ποιο dressing ταιριάζει καλύτερα στη σαλάτα σουβλακιού;
Οποιοδήποτε κλασικό dressing για σαλάτα: απλό γιαούρτι, με σκόρδο, βινεγκρέτ, ή λεπτή μαγιονέζα. Η γεύση προέρχεται κυρίως από τα υπόλοιπα υλικά.

Μπορώ να παραλείψω τη μυζήθρα;
Ναι, μπορείς να παραλείψεις τη μυζήθρα αν δεν έχεις ή δεν θέλεις γαλακτοκομικά. Μπορείς να προσθέσεις περισσότερα λαχανικά.

Είναι αυτή μια συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
Αν αντικαταστήσεις το στήθος κοτόπουλου με ένα φυτικό προϊόν (τόφου, ρεβίθια), η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα για χορτοφάγους.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μέση μερίδα (από 4):

Θερμίδες: περίπου 550-600 kcal
Πρωτεΐνες: 28-32 g
Υδατάνθρακες: 65-70 g (από πατάτες, σαλάτα, λαχανικά)
Λίπη: 20-25 g (από τηγάνισμα και dressing)
Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με το dressing και τον τύπο τυριού που χρησιμοποιείται. Η μερίδα έχει αρκετές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, κυρίως από το στήθος κοτόπουλου και τα λαχανικά. Η ποσότητα λιπαρών εξαρτάται πολύ από το πόσο λάδι μένει στις πατάτες και ποιο dressing επιλέγεις.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Οι τηγανητές πατάτες δεν διατηρούνται τραγανές στο ψυγείο, αλλά αν μείνουν, μπορούν να επαναθερμανθούν γρήγορα σε τηγάνι ή φούρνο. Το ζεστό μείγμα κοτόπουλου με λαχανικά αντέχει στο ψυγείο 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Η σαλάτα είναι καλύτερα να γίνεται φρέσκια – μαλακώνει και χάνει τη φρεσκάδα αν την κρατήσεις από μέρα σε μέρα. Το καλύτερο είναι να ετοιμάζεις μόνο ό,τι θα φαγωθεί αμέσως. Αν μείνουν ξεχωριστά υλικά, μπορείς να τα διατηρήσεις χωριστά και να τα συνδυάσεις όταν θελήσεις να τα χρησιμοποιήσεις ξανά.

 Συστατικά: 5 μεγάλοι πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 200 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι, 1 κονσέρβα μανιτάρια, 3 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι. Για τη σαλάτα χρειαζόμαστε: μισό κεφάλι μαρουλιού iceberg, 2-3 ντομάτες, μισό αγγούρι, 100 γρ φρέσκου τυριού, 1 κονσέρβα καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ.

 Ετικέτες:  σουβλάκι