Ρολό κρέατος με ψητές πιπεριές και αυγά

Συνήθως φτιάχνω αυτό το ρολό όταν έχω κιμά στο ψυγείο και κάποια υπολείμματα ψητής πιπεριάς. Γίνεται χωρίς πολύ κόπο, απλώς απαιτεί λίγη υπομονή στη συναρμολόγηση. Το ρολό ψήνεται καλά και μετά από το κρύωμα κόβεται ωραία και δεν διαλύεται. Έχω δοκιμάσει πολλές φορές τον συνδυασμό ψητής πιπεριάς και βρασμένων αυγών και μου αρέσει πόσο καλά κρατάει όλα μαζί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60-80 λεπτά
Μερίδες: 6-8 φέτες
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

750 γρ. κιμά (χοιρινό, κοτόπουλο ή μείγμα)
4 βραστά αυγά
4 ψητές πιπεριές, καλά στραγγισμένες
2 ωμά αυγά
1 λευκό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 μέτριες πατάτες
αλάτι, πιπέρι
5-6 κουταλιές λάδι
50 ml λευκού κρασιού
λίγη αλεύρι, για πασπάλισμα

Τρόπος παρασκευής

1. Τα αυγά βράζονται σφιχτά σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν και καθαρίζονται από το κέλυφος.
2. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στίβονται πολύ καλά ανάμεσα στα χέρια ή σε μια πετσέτα για να βγει όλο το νερό. Είναι σημαντικό να μην μείνει υγρασία.
3. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται.
4. Οι ψητές πιπεριές στραγγίζονται καλά από τα υγρά και ψιλοκόβονται.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, τα δύο ωμά αυγά, τις τριμμένες και στραγγισμένες πατάτες, τις ψητές πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν όλα.
6. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για ψωμί, στρώνοντάς την με λαδόκολλα.
7. Βάζουμε τη μισή από τη μίξη του κιμά στον πάτο της φόρμας, ισιώνουμε ελαφρώς.
8. Τα βραστά αυγά, καθαρισμένα, τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο, σε γραμμή, στη μέση.
9. Καλύπτεται με την υπόλοιπη μίξη του κιμά. Πιέζεται ελαφρώς με το υγρό χέρι ή με μια σπάτουλα, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο συμπαγές.
10. Πασπαλίζεται ελαφρά με αλεύρι από πάνω, μόνο μια πρέζα, όχι πολύ.
11. Ραντίζεται με τις 5-6 κουταλιές λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε και το κρασί.
12. Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 60-80 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να είναι σφιχτό στην αφή.
13. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Μόλις κρυώσει, το βγάζουμε προσεκτικά και το κόβουμε.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Η συνταγή είναι πρακτική όταν έχω υπολείμματα ψητής πιπεριάς ή βρασμένων αυγών από κάτι άλλο. Μου αρέσει ότι μπορεί να κοπεί κρύα και παραμένει συμπαγής, οπότε είναι καλή και για πακέτο ή ως ορεκτικό. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για δύο-τρεις ημέρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Οι καλά στραγγισμένες πατάτες αποτρέπουν το ρολό από το να βγει υδαρές.
2. Μην κόβετε το ρολό όσο είναι ζεστό, θα διαλυθεί.
3. Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ακόμα κι αν έχετε αντικολλητική φόρμα, βγαίνει πιο εύκολα.
4. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μίξη ωμή (μόνο αν έχετε φρέσκο κρέας) για να ρυθμίσετε το αλάτι.

Αντικαταστάσεις

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά μόνο από κοτόπουλο ή μόνο από χοιρινό, αλλά το μείγμα συνδέει καλύτερα.
2. Το σκόρδο μπορεί να μειωθεί αν δεν θέλετε έντονη γεύση.
3. Μπορείτε να βάλετε ψητές πιπεριές από κονσέρβα, αν δεν έχετε φρέσκιες.
4. Οι πατάτες δεν πρέπει να αντικαθίστανται με ψίχα ή ψωμί, η υφή θα είναι διαφορετική.

Παραλλαγές

1. Αντί για ψητές πιπεριές, μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανητό κολοκυθάκι (στυμμένο από χυμό).
2. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα, αλλά όχι περισσότερα από μια κουταλιά.
3. Αν θέλετε το ρολό πιο πικάντικο, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Κομμένο σε λεπτές φέτες, ως ορεκτικό, με μουστάρδα ή τουρσιά.
2. Ως κύριο πιάτο, με πουρέ ή μια απλή σαλάτα.
3. Είναι καλό και κρύο, σε σάντουιτς ή για πακέτο.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο παχύ πρέπει να είναι το στρώμα κρέατος πάνω από τα αυγά;
Ιδανικά, θα πρέπει να καλύπτει εντελώς τα αυγά, περίπου 1-1,5 εκ. από πάνω. Αν βάλετε πολύ λίγο, τα αυγά θα αναδυθούν στην επιφάνεια κατά το ψήσιμο.

Γιατί πρέπει να στραγγίσω τόσο καλά τις πατάτες;
Αν μείνει πολύ νερό, το ρολό θα αφήσει υγρό στη φόρμα και δεν θα ενωθεί καλά κατά το ψήσιμο.

Μπορώ να φτιάξω το ρολό μία ημέρα πριν;
Ναι, είναι πιο εύκολο να κοπεί την επόμενη ημέρα, αφού έχει κρυώσει εντελώς στο ψυγείο.

Μπορώ να παραλείψω το κρασί;
Ναι, αλλά η κρούστα δεν θα βγει τόσο χρυσαφένια και το κρέας θα είναι λίγο πιο στεγνό.

Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιήσω αλεύρι από πάνω;
Όχι, αλλά βοηθά στη δημιουργία μιας λεπτής και ομοιόμορφης κρούστας.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενες τιμές για μία μερίδα (1 φέτα από 8):

Θερμίδες: 250-280 kcal
Πρωτεΐνες: 15-18 g
Λίπη: 16-18 g
Υδατάνθρακες: 7-9 g

Εξαρτάται πολύ από τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται (χοιρινό/κοτόπουλο) και από το μέγεθος των πατατών και των αυγών. Αν χρησιμοποιήσετε πιο άπαχο κρέας, οι θερμίδες μειώνονται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, για έως 3 ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το ιδανικό είναι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, όχι να ζεσταθεί πολύ, ώστε να μην στεγνώσει. Μετά από παραμονή στο ψυγείο, είναι ακόμα πιο εύκολο να κοπεί. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή θα υποφέρει.

 Συστατικά: 750 g κιμά (χοιρινό, κοτόπουλο, μείγμα) 4 βραστά αυγά 4 ψητές πιπεριές, ξεφλουδισμένες και στραγγισμένες 2 ωμά αυγά 1 λευκό κρεμμύδι 1 κεφάλι σκόρδου 2 πατάτες αλάτι, πιπέρι λάδι 50 ml λευκού κρασιού

 Ετικέτες:  ρολό από κιμά