Βραστή Μαγιονέζα με Διάφορες Γεύσεις

 Συστατικά: 4 κρόκοι αυγών, 4 κουταλάκια ζάχαρη άχνη, 4 κουταλάκια ξινή κρέμα, 70 γρ βούτυρο (μαργαρίνη), 1 κουταλάκι ξίδι μουστάρδας (προαιρετικό, δεν πρόσθεσα), αλάτι, 400 ml ξινής κρέμας ή γιαούρτι, 6 σκελίδες σκόρδο, φρέσκος μαϊντανός.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη και πολυλειτουργική βραστή μαγιονέζα, ξεκινούμε με τέσσερις φρέσκες κρόκους αυγών. Αυτοί χτυπιούνται έντονα με τέσσερις κουταλιές ζάχαρη άχνη, τέσσερις κουταλιές ξινή κρέμα, 70 γραμμάρια βούτυρο Rama, μια κουταλιά ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Είναι απαραίτητο να επιτύχουμε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα, το οποίο θα είναι η βάση της μαγιονέζας μας.

Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα κρόκων πάνω από ένα άλλο μπολ που περιέχει βραστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να μην αγγίζει τον πάτο του ανώτερου μπολ, ώστε να μπορέσουμε να εκμεταλλευτούμε τον ατμό που θα μαγειρέψει απαλά τα υλικά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, για να αποφύγουμε το κόλλημα και να αποκτήσουμε μια λεπτή υφή. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει λίγο πιο πυκνό. Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά γεύσης, τώρα είναι η τέλεια στιγμή να ενσωματώσετε μια κουταλιά μουστάρδας, η οποία θα προσφέρει μια διακριτική αλλά ξεχωριστή γεύση.

Αφού αφαιρέσουμε το μείγμα από τον ατμό, ενσωματώνουμε 400 ml ξινής κρέμας, προσαρμόζοντας τη γεύση με αλάτι κατά προτίμηση. Αυτή η βραστή μαγιονέζα έχει ελαφρύτερη υφή από την κλασική εκδοχή, γεγονός που την καθιστά ιδανική για διάφορα πιάτα. Για να την μετατρέψουμε σε μια ακόμα πιο ενδιαφέρουσα λιχουδιά, έσπασα μερικές σκελίδες σκόρδου, τις οποίες ανακάτεψα με λίγο αλάτι και λάδι, μέχρι να αποκτήσω μια αρωματική πάστα. Αυτή προστίθεται στη μαγιονέζα, μαζί με μια χούφτα ψιλοκομμένου μαϊντανού, προσφέροντας μια επιπλέον φρεσκάδα και μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Η μαγιονέζα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι όχι μόνο πιο υγιεινή, αλλά και πιο ανθεκτική, καθώς μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο στο ψυγείο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο για μια νότα φρεσκάδας ή καυτερή πιπεριά για μια πικάντικη έκπληξη. Ανυπομονώ να ακούσω για άλλες παραλλαγές που έχετε δοκιμάσει, είτε πρόκειται για αρωματικά βότανα, μπαχαρικά ή ακόμη και ασυνήθιστα υλικά που μπορούν να μετατρέψουν αυτή τη μαγιονέζα σε μια πολυλειτουργική επιλογή για κρέατα, σαλάτες ή ορεκτικά. Πειραματιστείτε και αφήστε τη φαντασία σας να καλπάσει!

 Ετικέτες:  πράσινο σκόρδο unt ξινή κρέμα ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές