Σάλτσα Μουστάρδας

 Συστατικά: 200 ml ζωμό βοδινού (το υγρό που απομένει από το βράσιμο του βοείου κρέατος είναι ιδανικό) 40 ml λευκό ξίδι 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη 1 αυγό

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα μουστάρδας που θα συνοδεύσει τέλεια ένα κρύο ψητό βοδινό, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε ποιοτική μουστάρδα, δύο φρέσκα αυγά, δύο κουταλάκια ζάχαρης, περίπου 500 ml ζωμού βοδινού (κατά προτίμηση), λευκό ξίδι κρασιού και, ενδεχομένως, κάποια μπαχαρικά για επιπλέον γεύση, όπως αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μουστάρδα και τα δύο αυγά. Χρησιμοποιήστε έναν αναδευτήρα ή ένα πιρούνι για να ανακατέψετε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Είναι σημαντικό η μουστάρδα να ενσωματωθεί πλήρως με τα αυγά, καθώς αυτό θα σχηματίσει τη βάση της σάλτσας σας. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε τα δύο κουταλάκια ζάχαρης. Η ζάχαρη θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση με τη ελαφρώς πικάντικη γεύση της μουστάρδας, ισορροπώντας έτσι τις γεύσεις.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό βοδινού, εξασφαλίζοντας ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστός. Μόλις προσθέσετε τον ζωμό, ρίξτε και το ξίδι. Το τελευταίο θα προσθέσει μια πινελιά οξύτητας στη σάλτσα, βοηθώντας να ενισχυθεί η γεύση. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα και στη συνέχεια μεταφέρετε τα πάντα σε μια μικρή κατσαρόλα.

Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων και να εξασφαλίσετε μια λεία υφή. Ο χρόνος βρασμού θα κυμαίνεται μεταξύ 4 και 6 λεπτών, ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και την ποσότητα υγρού. Καθώς η σάλτσα βράζει, θα αρχίσει να πήζει. Μόλις φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Να θυμάστε ότι η σάλτσα θα πήξει ακόμη περισσότερο καθώς κρυώνει.

Μόλις η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, ήρθε η ώρα να την σερβίρετε. Ρίξτε γενναιόδωρα πάνω από το κρύο ψητό βοδινό, διασφαλίζοντας ότι κάθε φέτα είναι ομοιόμορφα καλυμμένη. Αυτή η συνδυασμένη κρύα ψητή και ζεστή σάλτσα μουστάρδας θα δημιουργήσει μια αντίθεση θερμοκρασιών και υφών, πραγματικά αναβαθμίζοντας το πιάτο. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά μαζί με ένα συνοδευτικό βραστών λαχανικών ή μια φρέσκια σαλάτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

 Ετικέτες:  αυγά κρέας ζωή ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη