Στήθος κοτόπουλου με γλυκό και πικάντικο σάλτσα

Στήθος κοτόπουλου με γλυκό-καυτερή σάλτσα

Αν έχω στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο και σκέφτομαι να φτιάξω ένα ελαφρύ γεύμα, συνήθως δοκιμάζω αυτή τη συνταγή. Το στήθος κοτόπουλου κομμένο στη μέση, μερικές σάλτσες στο χέρι και λίγα μπαχαρικά – δεν υπάρχουν περίπλοκοι βήματα, και στο τέλος έχεις κάτι που φαίνεται ωραίο στο τραπέζι, χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις πολλά σκεύη ή να περιμένεις πολύ κοντά στον φούρνο. Σερβίρεις με μια απλή σαλάτα και το δείπνο είναι έτοιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ελαφρύ μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

1 φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (περίπου 400-500γρ)
χυμός ντομάτας (μερικές κουταλιές, κατά προτίμηση)
1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 150 ml)
σάλτσα σόγιας (κατά προτίμηση; εγώ βάζω πολύ λίγο)
γλυκό-καυτερή σάλτσα (κατά προτίμηση)
αλάτι
πιπέρι
ξερός βασιλικός
σαλάτα (χρησιμοποίησα κινέζικο λάχανο)
ντοματίνια

Οδηγίες παρασκευής

1. Πλύνε και καθάρισε το στήθος κοτόπουλου. Εγώ το κόβω σε δύο κομμάτια κατά μήκος, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
2. Ρίξε πάνω στο κοτόπουλο αλάτι (πολύ λίγο, αν χρησιμοποιείς σάλτσα σόγιας), πιπέρι και ξερό βασιλικό.
3. Τοποθέτησε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί που μπορεί να πάει στον φούρνο.
4. Ρίξε από πάνω μερικές κουταλιές χυμού ντομάτας. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ, απλά να καλύψει ελαφρά το κοτόπουλο.
5. Πασπάλισε κάθε κομμάτι με σάλτσα σόγιας και γλυκό-καυτερή σάλτσα. Η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις, εγώ δεν υπερβάλλω με καμία από τις δύο.
6. Πρόσθεσε το ποτήρι λευκού κρασιού στο ταψί, δίπλα στο κρέας.
7. Ρίξε λίγο ακόμα βασιλικό από πάνω, αν νομίζεις ότι θέλεις πιο έντονη γεύση.
8. Βάλε το ταψί στον φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Δεν ανοίγω τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
9. Όταν είναι έτοιμο, βγάζω το κοτόπουλο και το αφήνω για 2-3 λεπτά. Κόβω κάθε κομμάτι σε χοντρές φέτες, προσέχοντας να μην τις σπάσω.
10. Σερβίρω με σαλάτα από κινέζικο λάχανο και ντοματίνια, όσο το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη στην προετοιμασία, δεν έχει πολλούς βήματα, και τα συστατικά είναι απλά. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να τηγανίσω τίποτα, και η γεύση είναι ισορροπημένη – ούτε πολύ γλυκιά, ούτε πολύ αλμυρή. Λειτουργεί καλά και όταν θέλω κάτι ελαφρύ για το βράδυ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

– Μην προσθέτεις πολύ αλάτι αν βάζεις σάλτσα σόγιας, είναι αρκετό.
– Αν χρησιμοποιείς πιο χοντρό στήθος κοτόπουλου, κόψ' το κατά μήκος για να ψηθεί ομοιόμορφα.
– Ο χυμός ντομάτας θα πρέπει να είναι απλός, χωρίς ζάχαρη ή πρόσθετα μπαχαρικά.
– Αν το κοτόπουλο φαίνεται ξηρό στη μέση του χρόνου, μπορείς να προσθέσεις λίγο ακόμα κρασί ή νερό.

Αντικαταστάσεις

– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλο τύπο σαλάτας, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο.
– Το iceberg είναι επίσης καλό, δεν χρειάζεται να είναι απαραίτητα κινέζικο λάχανο.
– Αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μπούτι χωρίς κόκαλο, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αυξηθεί λίγο.
– Η γλυκό-καυτερή σάλτσα βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ, αλλά αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο κέτσαπ και νιφάδες τσίλι.

Παραλλαγές

– Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο τριμμένο σκόρδο πριν το βάλεις στον φούρνο.
– Για μια πιο πηχτή σάλτσα, μπορείς να αφήσεις το ταψί ξεσκέπαστο στα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος.
– Μπορείς να πασπαλίσεις στο τέλος μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι, αν έχεις διαθέσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

– Το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, πάνω στη σαλάτα, ταιριάζει ωραία και με μερικές φέτες φρέσκου ψωμιού.
– Μπορείς να το βάλεις σε μια πίτα με σαλάτα, για ένα γρήγορο σάντουιτς.
– Αν σου μείνει σάλτσα στο ταψί, μπορείς να την ρίξεις πάνω στο κρέας ή στην γαρνιτούρα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αλλά πρέπει να το αποψύξεις και να το σκουπίσεις καλά με χαρτί πριν το μαγειρέψεις.

2. Είναι απαραίτητο να προσθέσω λευκό κρασί;
Το κρασί δίνει μια ευχάριστη γεύση και βοηθά στην τρυφερότητα του κρέατος, αλλά αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις αλκοόλ, μπορείς να βάλεις λίγο νερό.

3. Πόση γλυκό-καυτερή σάλτσα να χρησιμοποιήσω;
Εξαρτάται πόσο έντονη θέλεις τη γεύση. Εγώ βάζω περίπου μια κουταλιά για δύο κομμάτια στήθους, αλλά ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει ανάλογα με τις προτιμήσεις του.

4. Μπορεί να γίνει η συνταγή με κοτόπουλο που είναι ήδη βρασμένο ή τηγανητό;
Μπορεί, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό στην υφή. Το φρέσκο κοτόπουλο που μπαίνει στον φούρνο απορροφά καλύτερα τις γεύσεις των σαλτσών.

5. Ποιο είδος λευκού κρασιού είναι κατάλληλο;
Οποιοδήποτε ξηρό ή ημίγλυκο λευκό κρασί, χωρίς έντονες γεύσεις.

Διατροφικές αξίες

Προσεγγιστικές αξίες ανά μερίδα (για 2 μερίδες):

Θερμίδες: 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 35-40 g
Υδατάνθρακες: 7-12 g (ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας και σαλάτας)
Λίπη: 7-10 g
Οι σάλτσες προσθέτουν μερικές θερμίδες, αλλά οι περισσότερες προέρχονται από το κρέας. Είναι ένα γεύμα με αρκετά λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες, ειδικά αν επιλέξεις μια απλή σαλάτα ως γαρνιτούρα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αν μείνει κοτόπουλο, μπορώ να το φυλάξω στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Το ζεσταίνω στο μικροκύματα ή στον φούρνο, αλλά είναι καλύτερο την ημέρα που φτιάχτηκε, κυρίως επειδή το στήθος κοτόπουλου τείνει να στεγνώνει αν μείνει πολύ. Τη σαλάτα την ετοιμάζω πάντα φρέσκια, δεν την αποθηκεύω με το κοτόπουλο.

 Συστατικά: 1 φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, χυμός ντομάτας, 1 ποτήρι λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, σαλάτα, ντοματίνια

 Ετικέτες:  κοτόπουλο με γλυκό και πικάντικο σάλτσα συνταγές κοτόπουλου γλυκό-πιπεράτο κοτόπουλο μπαχαρικό