Πάστα πιπεριάς σε βάζο

 Συστατικά: Για 1 μερίδα: 5 κιλά πιπεριές (ή πιπεριές καπίας), 3 κιλά ντομάτες, αλάτι κατά βούληση, 1 κουταλιά της σούπας σαλικυλικό.

Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη πάστα πιπεριάς και ντομάτας, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε με τα πιο φρέσκα υλικά. Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα. Επιλέξτε πιπεριές υψηλής ποιότητας, με ζωντανό χρώμα, γεμάτες γεύση, και βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι ώριμες και ζουμερές για να αποκτήσετε μια πλούσια και αρωματική πάστα.

Αφού πλύνετε τα υλικά, είναι ώρα να προετοιμάσετε τις πιπεριές. Κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους και στη συνέχεια αλέστε τις καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζινομηχανή ή μια μηχανή κιμά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό το βήμα θα δώσει στην πάστα σας μια λεπτή υφή. Στο τέλος, θα πρέπει να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα που θα εμπλουτίσει το πιάτο.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να συμπιεστούν για να εξάγουν τον νόστιμο χυμό. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή ντομάτας ή ένα αποχυμωτή για να αποκτήσετε συμπυκνωμένο χυμό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσετε τη σωστή συνοχή της πάστας χωρίς να την κάνετε πολύ υγρή. Συνδυάστε τις αλεσμένες πιπεριές με τον χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ιδανική για να μαγειρέψετε το μείγμα.

Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση. Συνιστάται να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα και να προσαρμόσετε αργότερα καθώς η πάστα αρχίζει να βράζει. Η φωτιά πρέπει να είναι σταθερή και το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συχνά για να αποφευχθεί το κολλημένο στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το να βράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό και η πάστα να γίνει πιο παχιά και πιο συμπυκνωμένη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 30-45 λεπτά.

Αφού η πάστα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, είναι ώρα να προσθέσετε το συντηρητικό, είτε επιλέξετε σαλικυλικό οξύ είτε άλλη σκόνη συντηρητικού. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και της φρεσκάδας του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου. Αφού ενσωματώσετε το συντηρητικό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Ετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρά και στεγνά. Γεμίστε κάθε βάζο με την πάστα πιπεριάς και ντομάτας, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή του βάζου για διαστολή. Αφού γεμίσετε όλα τα βάζα, κλείστε τα ερμητικά. Καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα ή παχύ υλικό και αφήστε τα να κρυώσουν αργά μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας σφιχτής σφράγισης, που είναι απαραίτητη για τη συντήρηση.

Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα στην αποθήκη, όπου θα περιμένουν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα νόστιμα πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτή η πάστα πιπεριάς και ντομάτας είναι τέλεια για να προστεθεί σε γεύματα ή ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  ντομάτες πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά