Λιβανέζικη σάλτσα II
Συστατικά: Χρειαζόμαστε: -2-3 φλιτζάνια φυσικό παχύ γιαούρτι -2 κουταλιές της σούπας άμυλο (αλεύρι) -3-4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -1 κουταλάκι του γλυκού λαχανικά (αλάτι) -2 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο -1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο -1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κόκκινης πιπεριάς -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Για να αποκτήσουμε μια κρεμώδη και αρωματική σάλτσα, ξεκινάμε θερμαίνοντας το γιαούρτι σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς στην ίδια κατεύθυνση για να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβόλων. Η διαδικασία θέρμανσης διαρκεί περίπου πέντε λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το γιαούρτι θα αραιώσει, αλλά δεν πρέπει να το αφήσουμε να βράσει. Στόχος μας είναι να αποκτήσουμε μια λεία και ομοιόμορφη υφή, η οποία θα χρησιμεύσει ως βάση για την νόστιμη σάλτσα μας.
Ενώ το γιαούρτι θερμαίνεται, προετοιμαζόμαστε να προσθέσουμε το άμυλο. Παίρνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό γιαούρτι και τις ανακατεύουμε με το άμυλο μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβόλων στη σάλτσα. Μόλις το άμυλο διαλυθεί πλήρως, το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα με το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά για να το ενσωματώσουμε.
Τώρα προσθέτουμε τα υλικά που θα εμπλουτίσουν τη γεύση της σάλτσας. Το θρυμματισμένο σκόρδο, ο φρέσκος άνηθος, η vegeta και η ζάχαρη είναι τα βασικά στοιχεία. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση σκόρδου, μπορείτε να το σοτάρετε σε λίγο λάδι πριν το προσθέσετε, γεγονός που θα ενισχύσει το άρωμά του και θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη σάλτσα.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψουμε το κόλλημα, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά η υπομονή θα αποδώσει με τη μορφή μιας λεπτής και νόστιμης υφής. Μόλις η σάλτσα πήξει, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, και μετά προσθέτουμε τον τριμμένο χρένο και την πάστα κόκκινου πιπεριού. Αυτά τα υλικά θα προσφέρουν μια πικάντικη γεύση και μια νότα φρεσκάδας, εμπλουτίζοντας το τελικό πιάτο.
Αφού έχουμε ομογενοποιήσει καλά όλα τα υλικά, ήρθε η ώρα να βάλουμε τη σάλτσα στο ψυγείο. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα συνδυαστούν και θα ενταθούν. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για σερβίρισμα με πιάτα κρέατος, σαλάτες ή ακόμα και ως ντιπ για φρέσκα λαχανικά. Η εκλεπτυσμένη γεύση της και η βελούδινη υφή της θα μετατρέψουν κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: σκόρδο πιπέρι αλεύρι ζάχαρη χορτοφαγικές συνταγές
