Λούσκος

 Συστατικά: - ένα λάχανο (όχι πολύ μεγάλο); - 450 γρ καπνιστό ζαμπόν σπιτικής παρασκευής, ή καπνιστό μπέικον σπιτικής παρασκευής, ή κaiser; - 1 λ ξινή κρέμα; - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι; - άνηθο; - αλάτι; - delikat.

Ξεκινάμε επιλέγοντας το κατάλληλο κρέας για αυτή τη νόστιμη σούπα. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μόλις επιλέξετε το κρέας, το κόβετε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό, αρκετό για να καλύψει καλά όλα τα κομμάτια. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό και, σε αυτό το στάδιο, καρυκεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο ντελικάτο, έχοντας υπόψη ότι στο τέλος θα ρυθμίσουμε τη γεύση.

Αφού το κρέας βράσει για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν τρίφτη, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Το λάχανο θα δώσει στη σούπα μια ευχάριστη αρωματική γεύση και μια τραγανή υφή, ενώ ο φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος, θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, τοποθετούμε δύο κουταλιές αλεύρι, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά μια κουταλιά ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσουμε μια ομαλή πάστα χωρίς σβόλους. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη, καθώς θα βοηθήσει στην πήξη της σούπας και στη δημιουργία μιας κρεμώδους υφής. Μόλις αποκτήσουμε την ομαλή πάστα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ξινή κρέμα, ανακατεύοντας ξανά.

Όταν το λάχανο είναι μαγειρεμένο και τρυφερό, προσθέτουμε το μείγμα ξινής κρέμας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, περίπου 5, μέχρι να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή και οι γεύσεις να ενταθούν.

Τέλος, δοκιμάζουμε τη σούπα και ρυθμίζουμε το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερο αν χρειαστεί. Μια καλά μαγειρεμένη σούπα δεν είναι μόνο ένα θρεπτικό γεύμα, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ψυχρότερες ημέρες, προσφέροντας ζεστασιά και άνεση. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, ίσως με τραγανές κρουτόν ή φρέσκο ψωμί, και απολαμβάνουμε κάθε κουταλιά αυτού του νόστιμου και ανακουφιστικού πιάτου. Αυτή είναι μια πολύ καλή και γλυκιά σούπα που θα ενθουσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους φίλους.

 Ετικέτες:  λάχανο αλεύρι ξινή κρέμα