Cheesecake με μαρμελάδα ραβέντι και φράουλα

Cheesecake με μαρμελάδα ραβέντι και φράουλες

Έκανα αυτή τη συνταγή όταν είχα περισσότερη γλυκιά τυρί στο ψυγείο και μια συσκευασία μπισκότων που είχε απομείνει από άλλη επιδόρπιο. Το ραβέντι και οι φράουλες ήταν από την κατάψυξη, μαζεμένα από το καλοκαίρι πριν. Δεν μπήκα στον κόπο με περίπλοκες τεχνικές, απλά ακολούθησα τα βασικά βήματα. Μου αρέσει που δεν απαιτεί ειδικά υλικά ή ιδιαίτερα σκεύη, γίνεται εύκολα και βγαίνει καλά κάθε φορά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ελάχιστου χρόνου ψύξης στο τέλος, χωρίς την προτεινόμενη περίοδο κατά τη διάρκεια της νύχτας)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά (45 λεπτά + 15 λεπτά)
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολο προς μέτριο
Τύπος συνταγής: σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο και για καλεσμένους

Συστατικά

Για τη βάση:
210 γρ. απλά μπισκότα, ψιλοκομμένα
110 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για άλειμμα της φόρμας

Για την γέμιση:
450 γρ. γλυκό τυρί
60 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας (Dr. Oetker)
2 αυγά

Για τη μαρμελάδα:
175 γρ. φράουλες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
250 γρ. ραβέντι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
200 γρ. ζάχαρη

Για την επικάλυψη:
φλοίδες καρύδας, κατά προτίμηση (για μια γενναιόδωρη στρώση στο τέλος)

Τρόπος παρασκευής

1. Προετοιμασία της βάσης:
Λιώνω τα μπισκότα πολύ ψιλά, στη συνέχεια τα αναμειγνύω με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύω καλά με το χέρι, ώστε να υγρανθούν ομοιόμορφα. Λαδώνω τη φόρμα με λίγο βούτυρο (προτιμώ μια φόρμα διαμέτρου περίπου 22-24 εκ.) και πιέζω το μείγμα μπισκότων στον πάτο της φόρμας. Το πιέζω όσο καλύτερα μπορώ, ώστε να είναι συμπαγές.

2. Γέμιση:
Αναμειγνύω το γλυκό τυρί με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει και έχω αποκτήσει μια ομοιογενή κρέμα, ενσωματώνω τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας ελαφρά μετά από κάθε ένα. Ρίχνω το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότων, ισιώνω.

3. Ψήσιμο της βάσης:
Βάζω τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήνω να ψηθεί για 45 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να πήξει, αλλά να μην πάρει χρυσό χρώμα από πάνω. Βγάζω και αφήνω στην άκρη όσο ετοιμάζω τη μαρμελάδα.

4. Μαρμελάδα φράουλας και ραβέντι:
Βάζω τις φράουλες και το ραβέντι κατευθείαν κατεψυγμένα σε ένα σκεύος με αντικολλητική επικάλυψη. Πασπαλίζω τη ζάχαρη από πάνω. Τις αφήνω για 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αρχίσουν να βγάζουν λίγο ζουμί. Βάζω το σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Αφήνω να σιγοβράσουν χωρίς να σκεπάσω, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το μείγμα να γίνει παχύρρευστο σαν μαρμελάδα. Ανακατεύω από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσει.

5. Συναρμολόγηση και τελική ψήσιμο:
Ρίχνω περίπου τη μισή ζεστή μαρμελάδα πάνω από το cheesecake που μόλις βγήκε από το φούρνο, απλώνοντάς την σε μια λεπτή στρώση. Από πάνω της πασπαλίζω φλοίδες καρύδας ώστε να καλύψω ελαφρώς την επιφάνεια (με λίγο παραπάνω στις άκρες αν σας αρέσει η εμφάνιση). Βάζω ξανά τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, στην ίδια θερμοκρασία, μέχρι οι φλοίδες καρύδας να γίνουν ελαφρώς καφετί στις άκρες.

6. Ψύξη και κοπή:
Βγάζω τη φόρμα και την αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστώ να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον μερικές ώρες), για να κοπεί όμορφα. Κόβεται κρύα.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Δεν απαιτεί περίπλοκα σκεύη και χρησιμοποιεί εύκολα διαθέσιμα υλικά. Το cheesecake διατηρείται καλά στο ψυγείο και η στρώση μαρμελάδας του δίνει μια ελαφρώς ξινή, ευχάριστη γεύση, που δεν είναι πολύ γλυκιά. Μπορεί να παρασκευαστεί την προηγούμενη ημέρα, οπότε είναι χρήσιμο και για πολυάσχολες ημέρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Τα μπισκότα πρέπει να είναι πολύ ψιλά, αλλιώς η βάση θα είναι θρυμματισμένη.
Το τυρί δεν πρέπει να είναι πολύ υδαρές; αν είναι, το στραγγίζω λίγο πριν.
Η μαρμελάδα δένει καλύτερα αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα, καθώς απελευθερώνουν περισσότερα υγρά, αλλά χρειάζεται υπομονή κατά το βράσιμο.
Μην χρησιμοποιείτε όλη τη μαρμελάδα: η μισή αρκεί για το cheesecake, το υπόλοιπο μπορεί να διατηρηθεί για άλλη επιδόρπιο ή να σερβιριστεί ξεχωριστά.

Αντικαταστάσεις
Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μούρα.
Το ραβέντι μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχετε, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο ξινή.
Τα μπισκότα digestive ή ολικής αλέσεως μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Παραλλαγές
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη κανέλα πάνω από τη στρώση καρύδας, για επιπλέον άρωμα.
Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνη με βανίλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή ζάχαρη άχνης και λίγο εκχύλισμα βανίλιας.

Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνει καλά με μια κουταλιά φυσικό γιαούρτι ή κρύα κρέμα δίπλα.
Ένα κομμάτι μπορεί να σερβιριστεί απλά, ως καθημερινό επιδόρπιο ή σε μια γιορτινή τραπεζαρία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φράουλες, χωρίς ραβέντι;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο γλυκιά, χωρίς αυτή την ξινή νότα. Αν σας αρέσει η καθαρή φράουλα μαρμελάδα, λειτουργεί χωρίς προβλήματα.

2. Είναι υποχρεωτικό να αφήσω την τούρτα στο ψυγείο τη νύχτα;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν δεν την κρυώσετε αρκετά, θα είναι πιο δύσκολο να κοπεί και δεν θα έχει την κλασική σφιχτή υφή cheesecake.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage σε συσκευασία από το σούπερ μάρκετ;
Ναι, αλλά προτείνω να επιλέξετε ένα πιο λιπαρό και να το στραγγίξετε καλά αν φαίνεται πολύ υγρό.

4. Τι να κάνω με την υπόλοιπη μαρμελάδα;
Μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο και να τη χρησιμοποιήσετε σε άλλα επιδόρπια, σε ψωμί ή στο πρωινό.

5. Μπορούν οι φλοίδες καρύδας να παραλειφθούν;
Ναι, δεν είναι απαραίτητες, αλλά προσθέτουν υφή και ευχάριστη γεύση. Αν δεν σας αρέσουν, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Ένα κομμάτι (από 10): περίπου 270-300 kcal.
Υδατάνθρακες: 32-35 g, εκ των οποίων φυσικοί και προστιθέμενοι ζάχαροι.
Πρωτεΐνες: 6-7 g, από τυρί και αυγά.
Λίπη: 11-13 g, από βούτυρο, τυρί και αυγά.
Αυτές είναι εκτιμήσεις, οι ακριβείς τιμές εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού και των μπισκότων που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 4 ημέρες. Δεν προτείνω να επαναθερμάνετε; σερβίρεται κρύο. Αν το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, η υφή μαλακώνει και η βάση μπισκότων θρυμματίζεται.

Αυτή είναι η εκδοχή που κάνω πάντα στο σπίτι και δεν είχα ποτέ προβλήματα με αυτήν. Είναι κατάλληλη για καθημερινές ημέρες ή όταν θέλετε ένα επιδόρπιο με απλά υλικά και ισορροπημένη γεύση.

 Συστατικά: 175 γιώτα φράουλες, 250 γιώτα ραβέντι, 200 γιώτα ζάχαρη, 210 γιώτα λεπτοαλεσμένα μπισκότα, 450 γιώτα γλυκό τυρί, 110 γιώτα βούτυρο + 1 κουταλάκι του γλυκού για να λαδώσετε το ταψί, 60 γιώτα ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας Dr. Oetker, 2 αυγά.

 Ετικέτες:  cheesecake με μαρμελάδα