Κέικ 'Pat'
Συστατικά: Βάση - 9 αυγά - 9 κουταλιές ζάχαρη - 8 κουταλιές αλεύρι - μια πρέζα αλάτι Κρέμα 1 - 250 ml υγρής κρέμας, - 3 κουταλιές μέλι, - 6 γρ ζελατίνη, - φρούτα από κομπόστα, - είχα φρουτοσαλάτα Κρέμα 2 - 2 φύλλα ζελατίνης (5 γρ) - 250 ml κρέμας - μισό βάζο μαρμελάδας (χρησιμοποίησα βερίκοκο) (αυτή η συνταγή κρέμας ανήκει στον Pupi και είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή και νόστιμη) Για διακόσμηση, ζαχαρόπαστα και royal icing για το χαλί και το πίσω μέρος του κρεβατιού, έφτιαξα τον ανθρωπάκο, τα μαξιλάρια και την κουβέρτα από ζαχαρόπαστα.
Για να ετοιμάσουμε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, ξεκινάμε με μια αφράτη βάση από 9 αυγά. Το πρώτο βήμα είναι να χωρίσουμε τα αυγά, προσέχοντας να μην μείνει καθόλου κρόκος στα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή αφρό, που θα προσθέσει όγκο και αερισμό στη βάση μας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Είναι απαραίτητο η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως σε αυτή τη διαδικασία, για να αποφευχθούν ανεπιθύμητα κόκκοι. Μόλις έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση, προσθέτουμε προσεκτικά την αφρό των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί. Τέλος, προσθέτουμε λίγο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας ξανά με απαλές κινήσεις.
Αφού η σύνθεση είναι έτοιμη, την ρίχνουμε σε μια τετράγωνη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και την ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η βάση είναι χρυσή και περνά τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τις δύο νόστιμες κρέμες. Για την πρώτη κρέμα, διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τη ζεσταίνουμε ελαφρώς, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε στον ατμό, μέχρι να γίνει υγρή. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύοντας καλά. Η διαλυμένη ζελατίνη προστίθεται σε αυτό το μείγμα, ακολουθούμενη από ψιλοκομμένα φρούτα. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια φρέσκια και ζωντανή νότα στην κρέμα.
Για τη δεύτερη κρέμα, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τη ζελατίνη και, χωριστά, ζεσταίνουμε την μαρμελάδα με λίγο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πιο υγρή. Αφού αποκτήσουμε την κατάλληλη υφή, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, προσθέτουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος, ενσωματώνουμε την χτυπημένη κρέμα και ανακατεύουμε απαλά.
Μόλις η βάση έχει κρυώσει, την κόβουμε σε τρεις ίσες φέτες. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και τις αγαπημένες μας γεύσεις, το οποίο χρησιμοποιούμε για να μουλιάσουμε τις στρώσεις. Τοποθετούμε μια στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από μια άλλη στρώση βάσης, συνεχίζοντας μέχρι το τέλος. Το επιδόρπιο αφήνεται στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξουν οι κρέμες. Πριν σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε την τούρτα σε μια πιατέλα και την διακοσμούμε. Για την τελική εμφάνιση, χρησιμοποιούμε ένα φύλλο ζαχαρόπαστας που φτιάξαμε πριν από μερικές ημέρες, εφαρμόζοντας royal icing και δημιουργώντας ένα ακανόνιστο σχέδιο με το κουτάλι για να μιμείται το μαλλί. Ομοίως, ετοιμάζουμε ένα κόκκινο χαλί από ζαχαρόπαστα που προσθέτει μια εκλεπτυσμένη λεπτομέρεια. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και ένα οπτικό κόσμημα, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση.
