Γκνοκί με χοιρινό

Γκνοκί με χοιρινό κρέας

Συχνά φτιάχνω αυτή τη συνταγή όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό και γρήγορο, ειδικά αν βρω φρέσκα γκνοκί στο κατάστημα. Το χοιρινό κρέας ταιριάζει καλά με τη απλή και αρωματική σάλτσα, και στο τέλος όλα δένουν στο φούρνο. Δεν υπάρχουν πολλές περιπλοκές, οπότε και κατά τη διάρκεια της εβδομάδας τα βγάζω εύκολα πέρα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: 40-50 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

500 γρ. χοιρινό κρέας (μοσχάρι)
500 γρ. γκνοκί (έτοιμα, από το εμπόριο)
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
50 ml λάδι
Vegeta, κατά βούληση
Θυμάρι, κατά βούληση
Μοσχοκάρυδο, μια πρέζα
3 θρυμματισμένα γαρίφαλα
Ζάχαρη, κατά βούληση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο, ανάλογα με την προτίμηση)
Αλάτι
Πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους, ούτε πολύ μεγάλα ούτε πολύ μικρά, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

2. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει χρώμα από όλες τις πλευρές.

3. Πασπαλίστε με vegeta, λίγο θυμάρι, μοσχοκάρυδο, θρυμματισμένα γαρίφαλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε νερό αρκετό για να καλύψει το κρέας (δεν χρειάζεται πολύ, αν χρειαστεί, συμπληρώστε στη διάρκεια). Σκεπάστε και αφήστε να βράσει για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

4. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για 5 λεπτά χωρίς καπάκι. Αν το νερό εξατμιστεί πολύ, προσθέστε λίγο ακόμα, ώστε να έχετε αρκετή σάλτσα για το φούρνο.

5. Δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε ζάχαρη για να ισορροπήσετε την οξύτητα των ντοματών. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για λίγα λεπτά ενώ βράζετε τα γκνοκί.

6. Βράστε τα γκνοκί σε αλατισμένο βραστό νερό. Είναι έτοιμα σε 8-10 λεπτά, όταν επιπλέουν στην επιφάνεια. Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στραγγίξουν.

7. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, βάλτε 3-4 κουταλιές σάλτσας στον πάτο, στη συνέχεια προσθέστε τα στραγγισμένα γκνοκί. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα με το κρέας από πάνω.

8. Βάλτε το σκεύος στο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για 15-20 λεπτά.

9. Βγάλτε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 2-3 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι το είδος του φαγητού που με βγάζει από τη δύσκολη θέση όταν δεν έχω διάθεση να μείνω πολύ στην κουζίνα. Τα γκνοκί βρίσκονται γρήγορα, και το χοιρινό κρέας είναι εύκολο να μαγειρευτεί και χορταστικό. Μπορεί να ξαναζεσταθεί και την επόμενη μέρα χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Προσοχή να μην εξατμιστεί όλο το υγρό από τη σάλτσα κατά το μαγείρεμα του κρέατος; συμπληρώστε με νερό αν χρειαστεί.
Η πάστα ντομάτας που προστίθεται στο τέλος διατηρεί τη φρέσκια γεύση και δεν πικρίζει τη σάλτσα.
Μην αφήνετε τα γκνοκί να βράσουν πολύ, αλλιώς θα γίνουν μαλακά και θρυμματισμένα.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος κρέατος, όπως στήθος κοτόπουλου, αν δεν θέλετε χοιρινό.
Αντί για vegeta, μπορείτε να βάλετε μόνο αλάτι και πιπέρι, ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο μείγμα μπαχαρικών.

Παραλλαγές

Για μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στο τηγάνισμα με το κρέας (αν σας αρέσει η γεύση).
Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, διπλασιάστε την ποσότητα της πάστας ντομάτας και προσθέστε επιπλέον νερό.
Μπορείτε να πασπαλίσετε παρμεζάνα ή τυρί από πάνω πριν το βάλτε στο φούρνο, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί απλά, κατευθείαν από το σκεύος του φούρνου. Ταιριάζει με μια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά αν θέλετε κάτι φρέσκο δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πρέπει να ξεπλύνω τα γκνοκί μετά το βράσιμο;
Όχι, απλά τα αφήνετε να στραγγίσουν, δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε. Έτσι, η σάλτσα κολλάει καλύτερα σε αυτά.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά γκνοκί ή μόνο φρέσκα;
Μπορείτε, αλλά ο χρόνος βρασμού διαφέρει. Τα ξηρά χρειάζονται μερικά λεπτά παραπάνω.

3. Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν στο ψυγείο;
Ναι, διαρκούν καλά 1-2 ημέρες στο ψυγείο και μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό αντί για πάστα ντομάτας;
Λειτουργεί και ο ζωμός, αλλά πρέπει να είναι πιο παχύς, ώστε η σάλτσα να μην είναι πολύ αραιή. Μπορεί να χρειαστεί λίγο μεγαλύτερη ποσότητα για τη γεύση.

5. Γιατί προστίθεται ζάχαρη στη σάλτσα;
Η ζάχαρη βοηθά στην εξισορρόπηση της οξύτητας στην πάστα ντομάτας, ειδικά αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ γλυκές.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από συνολικά τέσσερις): περίπου 450-500 kcal, 25 g πρωτεΐνες, 45 g υδατάνθρακες, 18-20 g λιπαρά. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των γκνοκί και πόσο λάδι ή κρέας χρησιμοποιείτε. Η συνταγή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, με μέτρια λιπαρά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το φαγητό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένο καλά. Για επαναθέρμανση, είναι καλύτερο στο φούρνο ή σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές νερού αν η σάλτσα έχει μειωθεί. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς τα γκνοκί αλλάζουν υφή. Αν ξέρετε ότι δεν θα φάτε τα πάντα, είναι καλύτερα να κρατήσετε τα γκνοκί και τη σάλτσα ξεχωριστά και να τα αναμείξετε μόνο όσο καταναλώνετε σε ένα γεύμα.

 Συστατικά: 500 γρ χοιρινό (μηρός) 500 γρ γκνιόκι 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 50 ml λάδι vegeta θυμάρι μοσχοκάρυδο 3 σπασμένα γαρίφαλα ζάχαρη αλάτι πιπέρι

 Ετικέτες:  νιόκι