Ψημένα μανιτάρια Pleurotus

Τα μανιτάρια Pleurotus πανέ είναι μία από τις γρήγορες συνταγές που φτιάχνω όταν δεν έχω διάθεση για κρέας ή θέλω κάτι να βάλω δίπλα σε μία σαλάτα. Συνήθως, χρησιμοποιώ τα μανιτάρια όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, με ολόκληρες καπέλες, και τα αφήνω περίπου στο ίδιο μέγεθος, ώστε να τηγανίζονται ομοιόμορφα. Είναι ο τύπος σνακ που πηγαίνει κατευθείαν στο πιάτο, χωρίς πολλές προετοιμασίες και χωρίς να λερώσω πολύ στην κουζίνα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: σνακ, γρήγορο μεσημεριανό, χορτοφαγικό κύριο πιάτο

Συστατικά

500 γρ. μανιτάρια Pleurotus
3 αυγά
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
αλεύρι (για πανάρισμα)
λάδι (για τηγάνισμα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίζω τα μανιτάρια. Σπάζω μόνο το πιο σκληρό μέρος στη βάση, το υπόλοιπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Δεν τα κόβω, τα αφήνω ολόκληρα αν είναι μικρά ή τα χωρίζω αν είναι μεγαλύτερα, αλλά δεν τα θρυμματίζω. Τα ξεπλένω γρήγορα και τα βάζω σε μία πετσέτα να στεγνώσουν όσο ετοιμάζω τα υπόλοιπα υλικά.

2. Σπάζω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίβω το σκόρδο απευθείας πάνω από τα αυγά, προσθέτω αλάτι, πιπέρι και λίγο ρίγανη. Χτυπάω καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ανακατευτούν.

3. Βάζω αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο, για να το έχω έτοιμο όταν πανάρω.

4. Ζεσταίνω λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να καλύπτει καλά τον πάτο του τηγανιού, αλλά δεν πρέπει να είναι βουτηγμένο σε λάδι.

5. Περνάω κάθε μανιτάρι από το αλεύρι, προσέχοντας να καλυφθεί καλά, και στη συνέχεια αμέσως από το χτυπημένο αυγό με τα μπαχαρικά. Δεν τινάζω πολύ το αυγό, απλώς τα βάζω απευθείας στο τηγάνι με το καυτό λάδι.

6. Τηγανίζω τα μανιτάρια από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Τα βγάζω σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να φύγει το περιττό λάδι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Φτιάχνω μανιτάρια Pleurotus πανέ όταν θέλω κάτι γρήγορο χωρίς κρέας. Είναι χορταστικά, ετοιμάζονται εύκολα και δεν μένει πολύ καθαρισμός μετά. Είναι νόστιμα και ζεστά, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην κρατάτε τα μανιτάρια πολύ ώρα στο νερό, απλώς τα ξεπλένετε γρήγορα. Αν είναι πολύ υγρά, η αλεύρι δεν κολλάει καλά.
Μην βάζετε πολλά μανιτάρια στο τηγάνι ταυτόχρονα. Τηγανίζονται πιο ομοιόμορφα αν έχουν χώρο.
Αν τα αυγά είναι μικρά, μπορείτε να προσθέσετε ένα επιπλέον για να φτάσουν για όλα τα μανιτάρια.

Αντικαταστάσεις

Τα μανιτάρια Pleurotus μπορούν να αντικατασταθούν με άλλους τύπους μεγάλων μανιταριών, αλλά η υφή διαφέρει.
Η ρίγανη μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με θυμάρι, αν δεν έχετε διαθέσιμο.
Το σκόρδο μπορεί να παραληφθεί αν δεν σας αρέσει.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στα αυγά, όπως πάπρικα ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αν θέλετε μια πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να περάσετε τα μανιτάρια και από φρυγανιά μετά το αυγό, αλλά αυτό δεν είναι στην αρχική συνταγή.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να τα φάτε σκέτα, με φρέσκο ψωμί ή να τα σερβίρετε δίπλα σε μία σαλάτα, μία σάλτσα γιαούρτι ή σκορδαλιά.
Είναι κατάλληλα ως χορτοφαγικό κύριο πιάτο ή ως ζεστό σνακ, συμπεριλαμβανομένα και για πακέτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πρέπει να βράσω τα μανιτάρια πριν;
Όχι, δεν χρειάζεται να τα βράσετε ή να τα μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Μαγειρεύονται αρκετά με το τηγάνισμα.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μανιτάρια champignon;
Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση είναι διαφορετικές. Το Pleurotus παραμένει πιο "κρέας" μετά το τηγάνισμα.

3. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς σκόρδο;
Ναι, το σκόρδο μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με σκόνη κρεμμυδιού, αν προτιμάτε.

4. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο;
Η αρχική συνταγή είναι για τηγάνισμα, όχι για ψήσιμο. Στο φούρνο η υφή θα είναι διαφορετική και η κρούστα δεν θα βγει τόσο τραγανή.

5. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιώ;
Η κανονική λευκή αλεύρι λειτουργεί καλύτερα, αλλά οποιοδήποτε απλό αλεύρι για πανάρισμα είναι εντάξει.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): περίπου 180-210 θερμίδες, με 8-10 γρ. πρωτεΐνες, 11-13 γρ. λιπαρά, 10-12 γρ. υδατάνθρακες. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόση αλεύρι και λάδι απορροφούν τα μανιτάρια. Είναι ένα σχετικά ισορροπημένο σνακ, με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες, ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε πολύ λάδι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1 ημέρα, αλλά η κρούστα δεν θα παραμείνει τραγανή. Αν θέλετε να τα επαναθερμάνετε, χρησιμοποιήστε το τηγάνι, όχι το φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην μαλακώσουν εντελώς. Είναι καλύτερα φρέσκα, αμέσως μετά το τηγάνισμα.