Γεμιστό ντόνατ

Δεν είναι λίγες οι φορές που χρειάστηκα κάτι γρήγορο, που να λύνει και το απογευματινό σνακ, αλλά να μπορεί να πακεταριστεί και για την επόμενη μέρα. Αυτός ο ψωμάκος γεμιστός με μορταδέλα και τυρί έγινε η απλή λύση μου όταν δεν έχω διάθεση για κάτι περίπλοκο, αλλά θέλω ένα χορταστικό, σπιτικό πιάτο. Δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές, ενώ τα υλικά είναι βασικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (με τη ζύμωση)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (πραγματική εργασία)
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: σνακ, πρωινό, πακέτο

Υλικά

Ζύμη:
500 γρ. λευκό αλεύρι
250 ml νερό
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
1 αυγό (για άλειμμα)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)

Για τη γέμιση:
150 γρ. φέτες μορταδέλας (περίπου 5-6 φέτες)
4-5 φέτες τυρί

Για διακόσμηση (προαιρετικά):
Σπόροι παπαρούνας ή σουσάμι

Τρόπος παρασκευής

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και τη μισή ζεστή νερό. Ανακατέψτε ελαφρά ώστε να ομογενοποιηθεί η μαγιά με το νερό και λίγο αλεύρι γύρω-γύρω. Αφήστε το 10-15 λεπτά, ώστε να αρχίσουν να σχηματίζονται φούσκες.

2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο νερό στη ζύμη. Ξεκινήστε να ζυμώνετε με το χέρι (ή με μια μεγάλη κουτάλα στην αρχή), μέχρι να ενωθούν όλα και να γίνει μια συμπαγής ζύμη.

3. Αφού η ζύμη συγκεντρωθεί, προσθέστε το αλάτι και συνεχίστε να ζυμώνετε για άλλα 5-10 λεπτά. Πρέπει να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια ή στο μπολ.

4. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό διαρκεί περίπου μία ώρα.

5. Μετά την φουσκώματος, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την είτε με τα χέρια είτε με τον πλάστη, μέχρι να αποκτήσετε ένα πιο παχύ φύλλο, όχι πολύ λεπτό (δεν πρέπει να σπάσει κατά την τυλίγμα).

6. Τοποθετήστε στο κέντρο τις φέτες τυριού και μετά τη μορταδέλα. Μην πάτε μέχρι τις άκρες για να μπορέσετε να κλείσετε καλά στο τέλος.

7. Τυλίξτε τα όλα σφιχτά, σαν ρολό, και τοποθετήστε τον ψωμάκο σε μια φόρμα (χρησιμοποίησα μια στρογγυλή, διαμέτρου 21,5 εκ., αλλά μπορεί να γίνει και σε ορθογώνια ταψί, δεν αλλάζει η διαδικασία).

8. Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 15-20 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα φουσκώσει λίγο ξανά.

9. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε όλο τον ψωμάκο με ένα πινέλο. Πασπαλίστε σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι, αν έχετε στη διάθεσή σας.

10. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

11. Βγάλτε από τη φόρμα και αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα για λίγα λεπτά πριν το κόψετε.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι το είδος του πράγματος που μπορώ να κάνω με τα υλικά που έχω στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται συνεχής παρακολούθηση, και το αποτέλεσμα διατηρείται καλά συσκευασμένο ή ως σνακ. Μου αρέσει να μπορώ να ελέγχω ακριβώς τι βάζω μέσα, χωρίς περιττές προσθήκες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Μην αφήνετε τη ζύμη πολύ μαλακή. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγη περισσότερη αλεύρι.
- Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, διαλύστε την επίσης σε λίγο χλιαρό νερό με ζάχαρη.
- Για άλειμμα, χτυπήστε το αυγό με λίγο νερό για να απλωθεί καλύτερα.

Αντικαταστάσεις
- Η μορταδέλα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα αλλαντικά σε φέτες (ζαμπόν, σαλάμι, ακόμη και φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες).
- Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί που λιώνει (γκούντα, εντάμ, σκληρή μοτσαρέλα).

Παραλλαγές
- Αντί για σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι, μπορείτε να βάλετε λίγο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω, αν σας αρέσει η γεύση.
- Η ζύμη μπορεί να γίνει και μόνο με νερό, χωρίς βούτυρο, αλλά θα είναι λίγο πιο στεγνή.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Στο πρωινό, δίπλα σε μια σαλάτα ή μερικές ντοματίνια.
- Συσκευασμένο για τη δουλειά ή το σχολείο, δεν θρυμματίζεται και κόβεται ωραία.
- Ως ζεστό σνακ δίπλα σε ένα τσάι.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη την προηγούμενη νύχτα;
Ναι, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο μετά την πρώτη ζύμωση. Το πρωί, φέρτε την σε θερμοκρασία δωματίου, ανοίξτε, γεμίστε και ψήστε.

Μπορώ να βάλω περισσότερη γέμιση;
Μπορείτε να βάλετε περισσότερη, αλλά ρισκάρετε να σπάσει το φύλλο κατά το τύλιγμα ή να τρέξει το τυρί κατά το ψήσιμο.

Μπορεί να καταψυχθεί;
Ο ψωμάκος καταψύχεται καλά κομμένος σε φέτες, αφού έχει κρυώσει εντελώς. Για την απόψυξη, αρκεί να τον αφήσετε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ένα μέρος του αλευριού (μέγιστο 1/3) μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως, αλλά θα είναι μια πιο πυκνή ζύμη.

Μπορώ να ψήσω τον ψωμάκο σε ορθογώνια φόρμα;
Ναι, γίνεται το ίδιο, δεν αλλάζει τίποτα σημαντικό στη συνταγή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 8):
- Θερμίδες: ~220 kcal
- Υδατάνθρακες: ~34 g
- Πρωτεΐνες: ~7 g
- Λίπη: ~6 g

Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού ή του αλλαντικού που χρησιμοποιείται. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το αλεύρι και τη γέμιση.

 Συστατικά: Ζύμη: 500 γρ αλεύρι, 250 ml νερό, 50 γρ βούτυρο, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 2 κουταλάκια αλάτι, 1 αυγό, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά. Για τη γέμιση: περίπου 150 γρ φέτες μορταδέλας (5-6 φέτες), 4-5 φέτες τυρί.

 Ετικέτες:  γεμιστό ψωμάκι