Καυτερές Πιπεριές, Γεμιστές με Σταφίδες

 Συστατικά: -800 g καυτερών πιπεριών (μπορούν να είναι σε διάφορα σχήματα και χρώματα) -200 g σταφίδες -250 ml μέλι -250 ml ζεστό νερό -250 ml ξύδι 9 βαθμών

Πλύνετε προσεκτικά τις καυτερές πιπεριές κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, προσέχοντας να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Είναι το κύριο συστατικό και είναι απαραίτητο να είναι φρέσκες και καλής ποιότητας για να επιτευχθεί ένα νόστιμο τελικό αποτέλεσμα. Για τις στρογγυλές πιπεριές, κόψτε την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι, κοντά στον μίσχο, αφαιρώντας μόνο το καπάκι. Στην περίπτωση των μακριών πιπεριών, αποσυνδέστε προσεκτικά το λεπτό μέρος από την άκρη, διατηρώντας τον μίσχο άθικτο για μια ευχάριστη και εύκολα χειριζόμενη εμφάνιση. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ λεπτό μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους από μέσα, προσέχοντας να μην σπάσετε τους τοίχους της πιπεριάς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς οι σπόροι μπορούν να προσθέσουν μια πικρή γεύση στο τελικό πιάτο.

Μόλις οι πιπεριές καθαριστούν, γεμίστε καθεμία με σταφίδες που έχουν προηγουμένως πλυθεί και στραγγιστεί καλά. Οι σταφίδες θα προσθέσουν μια γλυκιά και ευχάριστη νότα, ισορροπώντας την καυτερή γεύση των πιπεριών. Συνιστάται η χρήση γαντιών από καουτσούκ για να αποφευχθεί η άμεση επαφή με τα αιθέρια έλαια των πιπεριών, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμούς στο δέρμα. Αφού γεμίσετε τα βάζα με τις πιπεριές, τοποθετήστε τις προσεκτικά, προσέχοντας να μην τις σπάσετε. Είναι σημαντικό να είναι σφιχτά τοποθετημένες, αλλά όχι πολύ σφιχτές, ώστε να επιτρέπεται η κυκλοφορία του υγρού.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, διαλύστε το μέλι σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αν θέλετε, μπορείτε να φέρετε αυτό το μείγμα σε σημείο βρασμού, αλλά αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό - μια απλή ομογενοποίηση θα είναι αρκετή. Ρίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα πάνω από τις πιπεριές στα βάζα, διασφαλίζοντας ότι κάθε πιπεριά είναι καλά καλυμμένη.

Στη συνέχεια, σφραγίστε τα βάζα και ετοιμαστείτε για τη διαδικασία αποστείρωσης. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί η συντήρηση της παρασκευής. Αποστειρώστε σε μπεν μαρί, διατηρώντας σταθερή θερμοκρασία 80 βαθμών Κελσίου για 15 λεπτά. Αφού ολοκληρώσετε την αποστείρωση, αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν καλυμμένα με μια στρώση από κουβέρτες για να διατηρήσουν τη θερμότητα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη δημιουργία κενού, το οποίο είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των πιπεριών.

Μόλις κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα βάζα στην αποθήκη, σε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος. Αυτές οι τουρσί καυτερές πιπεριές με σταφίδες είναι ιδανικές για να σερβιριστούν μαζί με μια ποικιλία πιάτων, φέρνοντας μια ενδιαφέρουσα αντίθεση μεταξύ πικάντικης και γλυκιάς γεύσης. Δοκιμάστε τις με τυριά ή σε σάντουιτς για να προσθέσετε μια ειδική πινελιά στα γεύματά σας.

 Ετικέτες:  πιπέρι μέλι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά