Πώς Να Φτιάξετε Vegeta Στο Σπίτι

 Συστατικά: 3-4 πιπεριές (συνδυασμός κόκκινου, κίτρινου, πορτοκαλί για όμορφο χρώμα) 1 μεγάλο σέλινο (ή δύο μικρά), 3 ρίζες παστινάκης, 3 ρίζες μαϊντανού, 8-10 καρότα, φύλλα μαϊντανού, μια χοντρή δέσμη (και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται) 3-4 δέσμες πράσινων κρεμμυδιών 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση) 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση)

Ξέρω ότι υπάρχει μια παρόμοια συνταγή δημοσιευμένη στο βιβλίο μαγειρικής, αλλά η δική μου εκδοχή της vegeta είναι λίγο διαφορετική και, επομένως, αποφάσισα να μοιραστώ τη μέθοδο μου. Αυτή η συνταγή προσφέρει όχι μόνο απίστευτη γεύση, αλλά είναι και πολύ υγιεινή, έχοντας το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχει χημικά. Συνήθως προετοιμάζω vegeta στην ζεστή εποχή, όταν τα λαχανικά του κήπου είναι σε πλήρη άνθηση, αλλά δυστυχώς, φέτος το απόθεμα ήταν μικρότερο. Έτσι χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό βιολογικών λαχανικών και άλλων από το κατάστημα για να εξασφαλίσω μια νόστιμη γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα φύλλα μαϊντανού και να τα αφήσετε στην άκρη. Στη συνέχεια, παίρνουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι. Οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες, στο μέγεθος ενός δακτύλου, και αφήνονται στην άκρη. Τα καρότα, ο μαϊντανός, το παστινάκι και το σέλινο καθαρίζονται από την φλούδα, πλένονται καλά και, χρησιμοποιώντας μια μαντολίνα ή ένα τρίφτη για μήλα, τρίβονται κατά μήκος της ρίζας, αποκτώντας έτσι μακριές και λεπτές λωρίδες.

Το φρέσκο κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται καλά και αφαιρούνται τα εξωτερικά φύλλα, κρατώντας μόνο το πράσινο μέρος, το οποίο κόβεται στη μέση. Ακολουθεί το στάδιο όπου τοποθετούνται τα λαχανικά στην αφυγραντήρια φρούτων. Στο κάτω ράφι τοποθετούνται το σέλινο και το παστινάκι, μαζί με τον μαϊντανό, στο επόμενο ράφι τοποθετούνται οι πιπεριές και το φρέσκο κρεμμύδι, και στα άλλα ράφια τοποθετούνται τα καρότα, διασφαλίζοντας ότι κάθε λαχανικό έχει τη θέση του.

Αφού τοποθετηθεί το καπάκι της συσκευής, πρέπει να παραμείνει συνδεδεμένο στην πρίζα για περίπου δύο ημέρες. Είναι σημαντικό να ελέγχουμε τα λαχανικά από καιρό σε καιρό και αν αυτά στο κάτω ράφι έχουν στεγνώσει εντελώς, μπορούμε να τα αφαιρέσουμε ή να περιστρέψουμε τα ράφια για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφη ξήρανση. Η αποθήκευση των αποξηραμένων λαχανικών είναι ένα κρίσιμο βήμα. Πρέπει να τα τακτοποιήσουμε σε χαρτόκουτα, προστατευμένα από την υγρασία, που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητά τους. Τα αποξηραμένα λαχανικά απορροφούν γρήγορα την υγρασία και, σε αυτή την περίπτωση, δεν θα μπορούν να αλεσθούν σωστά.

Όταν όλα τα λαχανικά είναι στεγνά και γίνονται εύθραυστα, ακολουθεί το βήμα της άλεσής τους σε έναν μύλο καφέ. Τα αλεσμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ, προστίθεται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύεται καλά. Αφού έχουμε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, μεταφέρεται σε αεροστεγή γυάλινα βάζα. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η σπιτική vegeta δεν περιέχει γλουταμινικό, γεγονός που της δίνει μια λιγότερο κίτρινη απόχρωση σε σύγκριση με αυτή του εμπορίου και μια πιο λεπτή γεύση. Στη χρήση, η ποσότητα της σπιτικής vegeta που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι μεγαλύτερη από αυτήν που αγοράζεται, έτσι ώστε 1 κουταλάκι του γλυκού εμπορικής vegeta να συγκρίνεται με 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας σπιτικής vegeta. Καλή όρεξη και καλή τύχη με τη δουλειά!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα καρότα πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά