Νοτιοανατολικά με γλυκό τυρί

Συνήθως ετοιμάζω αυτή την "σαξική με γλυκό τυρί" όταν έχω στο ψυγείο ένα κουβά τυρί cottage και λίγο γάλα που πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Ασχολήθηκα πρώτη φορά με αυτήν γιατί μου φάνηκε διαφορετική από τις συνηθισμένες πίτες με τυρί, και ο συνδυασμός βρασμένου σιμιγδαλιού και ψημένου τυριού έγινε γρήγορα το αγαπημένο μου. Η συνταγή προήλθε από τη Λάουρα και προσαρμόσα μόνο μερικές λεπτομέρειες, περισσότερο από συνήθεια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά στη φωτιά + 34-40 λεπτά στο φούρνο
Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το σκεύος και το μέγεθος των μερίδων
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο με τυρί cottage, ψημένο στο φούρνο

Συστατικά

1 λίτρο γάλα
200 g σιμιγδάλι
50 g βούτυρο (για τη σύνθεση του τυριού)
500 g τυρί cottage (κουβάς Pilos, Lidl)
4 αυγά
50 g αλεύρι
φλούδα από 1 λεμόνι (καλά πλυμένο)
200 g ζάχαρη (διαιρεμένη)
100 g κρέμα
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Βάζετε το γάλα να βράσει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται, ρίξτε το σιμιγδάλι βροχή και ανακατέψτε δυνατά με το σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε να ανακατεύετε, ειδικά στην αρχή.
2. Αφήστε το σιμιγδάλι να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο.
3. Όταν το σιμιγδάλι είναι βρασμένο, προσθέστε 6 κουταλιές ζάχαρη και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει όσο ασχολείστε με το τυρί.
4. Σε ένα μπολ, βάλτε το τυρί cottage. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το άλλο φακελάκι ζάρη βανίλιας και τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Ενσωματώστε την κρέμα, στη συνέχεια το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ομογενοποιήστε καλά τη σύνθεση.
6. Τέλος, προσθέστε τη φλούδα λεμονιού.
7. Λαδώστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με λίγο βούτυρο. Ρίξτε τη σύνθεση του σιμιγδαλιού και ισιώστε ελαφρά με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
8. Από πάνω από τη στρώση σιμιγδαλιού, ρίξτε τη σύνθεση του τυριού και απλώστε ομοιόμορφα.
9. Βάλτε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C, αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο).
10. Ψήστε για 34-40 λεπτά. Ελέγξτε μετά από 34 λεπτά: η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια και η σύνθεση του τυριού να έχει πήξει.
11. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κέικ στο κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
12. Βγάλτε το σκεύος και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.
13. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη (συνήθως δεν το κάνω, είναι ήδη αρκετά γλυκό), ή σερβίρετε απλά ή με μαρμελάδα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά με τυρί γιατί δεν χρειάζεστε βάση ή φύλλα. Το βρασμένο σιμιγδάλι με γάλα δημιουργεί μια συμπαγή και ευχάριστη στρώση, ενώ η στρώση τυριού είναι λεπτή και αρωματική. Μου αρέσει επίσης γιατί κόβεται όμορφα και είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να γίνει με υλικά που βρίσκονται εύκολα. Δεν μένει πολύ καιρό στο πιάτο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε τυρί cottage όσο το δυνατόν καλύτερα στραγγισμένο. Αν το τυρί είναι πολύ υγρό, η σύνθεση θα είναι πιο μαλακή.
- Το σιμιγδάλι πρέπει να ανακατεύεται καλά, ειδικά στην αρχή, για να μην κολλήσει ή να μείνει σβώλοι.
- Αν χρησιμοποιείτε άλλο τύπο σκεύους εκτός από ανθεκτικό στη θερμότητα (π.χ. μεταλλικό ταψί), προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος - ελέγξτε νωρίτερα αν δεν καίγεται πολύ στις άκρες.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί από την αγορά αντί του Pilos, εφόσον είναι γλυκό και όχι πολύ ξινό.
- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα έχει την ίδια γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε μουσκεμένα σταφίδες στη στρώση τυριού αν σας αρέσουν τα γλυκά με αποξηραμένα φρούτα.
- Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγο καστανή ζάχαρη 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, για μια διακριτική κρούστα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να σερβιριστεί απλά, ζεστό ή κρύο.
- Ταιριάζει καλά με μαρμελάδα από βύσσινα ή βερίκοκα, αν θέλετε κάτι πιο ξινό δίπλα.
- Για τα παιδιά, μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ, πιθανώς χωρίς ζάχαρη άχνη, όπως το κάνω εγώ.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτικό τυρί cottage;
Ναι, μόνο να είναι καλά στραγγισμένο και όχι πολύ ξινό. Αν έχει ορό, αφήστε το να στραγγίσει σε γάζα για μερικές ώρες.

2. Τι κάνω αν το σιμιγδάλι έχει κολλήσει ή έχει σβώλους;
Μπορείτε να δοκιμάσετε να το ανακατέψετε με ένα μίξερ χειρός απευθείας στην κατσαρόλα, όσο είναι ζεστό, για να το ομογενοποιήσετε.

3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικό γάλα;
Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά η υφή θα αλλάξει και η γεύση θα είναι διαφορετική. Το πιο ασφαλές είναι να βγει με γάλα αγελάδας.

4. Αν δεν έχω ζάχαρη βανίλιας, τι βάζω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη, περίπου μια κουταλιά της σούπας, απευθείας στο σιμιγδάλι και στη σύνθεση του τυριού.

5. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω. Η υφή αλλάζει και κατά την απόψυξη μπορεί να γίνει υδαρής.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (1/10 από το ταψί):

Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 g
Υδατάνθρακες: 35-38 g
Λίπη: 8-10 g

Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και της κρέμας που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 3 ημέρες. Είναι καλό και κρύο, αλλά αν θέλετε να το ζεστάνετε, μπορείτε να βάζετε μια μερίδα στο μικροκύματα για 20-30 δευτερόλεπτα ή λίγα λεπτά στον φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν προτείνω να διατηρείται περισσότερο από 3 ημέρες γιατί η υφή της στρώσης τυριού αλλάζει.

 Συστατικά: 1 l γάλα, 200 γρ σιμιγδάλι, 50 γρ βούτυρο, 500 γρ τυρί κότα (Pilos από Lidl), 4 αυγά, 50 γρ αλεύρι, ξύσμα λεμονιού, 200 γρ ζάχαρη, 100 γρ ξινή κρέμα, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

 Ετικέτες:  τυρί κέικ