Κοτόπουλο φούρνου με βότανα

Κοκόρια με αρωματικά βότανα στο φούρνο

Τα κοκόρια στο φούρνο με αρωματικά βότανα τα δοκίμασα πρώτη φορά αφού τα είδα πολλές φορές στα ράφια των καταστημάτων και μου φάνηκε μια καλή εναλλακτική στο κλασικό κοτόπουλο. Είναι μικρά, μαγειρεύονται γρήγορα και το κρέας παραμένει τρυφερό. Συνήθως τα φτιάχνω όταν έχω διάθεση για κάτι πιο ιδιαίτερο χωρίς να μπλέκω πολύ. Η πιο πρακτική συνοδευτική επιλογή μου φαίνεται να είναι οι πατάτες στο φούρνο, τοποθετημένες απευθείας στο ταψί δίπλα στο κρέας.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-60 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος των κοκόρων
Μερίδες: 2-4 (ανάλογα με την όρεξη)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα το Σαββατοκύριακο ή ένα πιο ιδιαίτερο οικογενειακό γεύμα

Υλικά

2 κοκόρια (περίπου 400-500 γρ. το καθένα)
5-6 μεγάλες πατάτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό ημίγλυκο κρασί (περίπου 150 ml)
αλάτι
πιπέρι
αρωματικά βότανα: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, estragon, θυμάρι (λίγο από το καθένα, όχι σε μεγάλες ποσότητες)

Τρόπος παρασκευής

1. Τα κοκόρια πλένονται και καθαρίζονται καλά, ελέγχονται για τυχόν υπολείμματα φτερών ή άλλες ακαθαρσίες. Στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού.

2. Τοποθετούνται τα κοκόρια σε ένα ταψί. Αλατίζονται και πιπερώνονται από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια πασπαλίζονται με τα αρωματικά βότανα: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, estragon, θυμάρι. Κάθε ένα από αυτά τα βότανα έχει έντονη γεύση, οπότε δεν βάζω πολύ από κανένα· μόνο μερικά κλωνάρια ή μισό κουταλάκι του γλυκού από το καθένα.

3. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε τέταρτα, ώστε να μαγειρευτούν μαζί με τα κοκόρια. Τοποθετούνται στο ταψί, δίπλα στο κρέας, χωρίς να επικαλύπτονται πολύ.

4. Αλατίζονται και οι πατάτες με αλάτι, πιπέρι και λίγο από τα αρωματικά βότανα που χρησιμοποιήθηκαν για το κρέας.

5. Ρίχνονται όλα με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο και με το λευκό κρασί. Δεν χρειάζεται περισσότερη λιπαρή ουσία, ενώ το κρασί βοηθά στην τρυφερότητα του κρέατος και στη δημιουργία μιας ελαφριάς σάλτσας.

6. Το ταψί εισάγεται στο προθερμασμένο φούρνο στους 190-200°C. Μετά από 45 λεπτά, βγάζω το ταψί και με μια κουτάλα ραντίζω το κρέας και τις πατάτες με το υγρό που έχει μαζευτεί στον πάτο. Αν χρειάζεται να ροδίσουν, το αφήνω για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι τα κοκόρια να αποκτήσουν χρυσή κρούστα και οι πατάτες να είναι έτοιμες.

7. Όταν είναι ψημένα, βγάζω τα κοκόρια σε μια πιατέλα, τοποθετώ τις πατάτες γύρω τους και σερβίρω όσο είναι ζεστά. Τη σάλτσα που έχει απομείνει στο ταψί την ρίχνω πάνω στο κρέας και τις πατάτες πριν το σερβίρισμα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι η κατηγορία συνταγής στην οποία δεν χάνω πολύ χρόνο στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και το κρέας παραμένει ζουμερό. Τα κοκόρια ψήνονται πιο γρήγορα από το ολόκληρο κοτόπουλο και τα βότανα δίνουν αρκετή γεύση. Επιπλέον, μπορώ να βάλω τις πατάτες απευθείας στο ταψί, οπότε δεν λερώνονται πολλά σκεύη.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν τα κοκόρια έχουν λεπτό στήθος, κάλυψε ελαφρώς με αλουμινόχαρτο κατά τις πρώτες 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν.
- Μην υπερβάλλεις με τα αρωματικά βότανα, καθώς μπορεί να καλύψουν τη γεύση του κρέατος.
- Το ημίγλυκο λευκό κρασί βοηθά στην τρυφερότητα; αν δεν έχεις, μπορείς να προσθέσεις πολύ λίγο νερό.

Αντικαταστάσεις

- Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό λάδι.
- Αν δεν βρεις όλες τις μεγάλες πατάτες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μικρότερες, κομμένες στη μέση.
- Αν λείπει ένα από τα αρωματικά φυτά, χρησιμοποίησε ό,τι έχεις, αλλά μην παραλείψεις το αλάτι και το πιπέρι.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις μερικές σκελίδες σκόρδο ολόκληρες στο ταψί, αν σου αρέσει.
- Μια άλλη επιλογή είναι να βάλεις καρότα ή άλλες ρίζες μαζί με τις πατάτες.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από το ταψί ή να μεταφερθεί σε μια πιατέλα με τις πατάτες τοποθετημένες γύρω γύρω.
- Συνοδεύεται επίσης με μια πράσινη σαλάτα ή με μερικές φέτες λεμονιού για όσους προτιμούν πιο ξινή γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να γίνει η συνταγή και με κλασικό κοτόπουλο αντί για κοκόρια;
Ναι, αλλά πρέπει να προσαρμόσεις το χρόνο ψησίματος. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ακόμη και μικρού μεγέθους, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο στο φούρνο (περίπου 1 ώρα και μισή).

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα ή δύο αρωματικά φυτά;
Σίγουρα, η συνταγή λειτουργεί και με λιγότερα βότανα. Το δεντρολίβανο και το θυμάρι είναι συνήθως τα πιο εύκολα διαθέσιμα.

3. Χρειάζεται να γυρίσω τα κοκόρια κατά τη διάρκεια του ψησίματος;
Δεν γύρισα τα κοκόρια. Στη μέση του χρόνου τα ράντισα καλά με το υγρό από το ταψί, κάτι που βοηθά στη συμμετρική ροδισμένη επιφάνεια.

4. Μπορώ να μαρινάρω τα κοκόρια εκ των προτέρων;
Δεν είναι υποχρεωτικό για αυτή τη συνταγή, αλλά αν έχεις χρόνο, μπορείς να τα αφήσεις 1-2 ώρες με αλάτι, πιπέρι και τα αρωματικά βότανα, και μετά να τα μαγειρέψεις όπως παραπάνω.

5. Τι κάνω αν η σάλτσα μειωθεί πολύ;
Αν παρατηρήσεις ότι το υγρό στο ταψί τελειώνει και δεν έχουν ροδίσει ακόμη, πρόσθεσε λίγο κρασί ή νερό, ώστε να μην καούν τα υλικά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (χωρίς πρόσθετες συνοδευτικές) έχει μεταξύ 350 και 450 θερμίδων, ανάλογα με το πόσο δέρμα τρως και την αναλογία κρέατος/πατάτας. Μακροθρεπτικά (περίπου): πρωτεΐνες 30-35 γρ., λιπαρά 15-20 γρ., υδατάνθρακες 35-40 γρ. (περισσότερο από τις πατάτες). Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το μέγεθος της μερίδας, τον τύπο κρέατος και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Τα κοκόρια με πατάτες στο φούρνο είναι καλά φρέσκα, αλλά αν μείνουν, μπορείς να τα διατηρήσεις στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Τα ζεσταίνω στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά το κρέας τείνει να στεγνώνει αν επαναθερμανθεί πολύ. Η σάλτσα από το ταψί βοηθά να μην γίνει πολύ ξηρό. Δεν συνιστώ την κατάψυξη – η υφή του κρέατος υποφέρει μετά την απόψυξη.

Πρώτα ετοίμασα τα κοτόπουλα: τα έπλυνα και τα καθάρισα καλά, μετά τα έβαλα σε ένα ταψί. Έχω καρυκεύσει τα κοτόπουλα με αλάτι και πιπέρι και βότανα: δεντρολίβανο, φασκόμηλο, εστραγκόν, θυμάρι, σε όχι πολύ μεγάλες ποσότητες, γιατί κάθε φυτό έχει μια αρκετά ισχυρή γεύση. Χρησιμοποίησα πατάτες ως συνοδευτικό, οπότε καθάρισα και έπλυνα περίπου 5-6 μεγάλες πατάτες, τις οποίες στη συνέχεια έκοψα σε τέταρτα. Τακτοποίησα τις πατάτες στο ταψί δίπλα στα κοτόπουλα και τις καρύκευσα κι αυτές. Έριξα λίγο λάδι και λευκό κρασί και έβαλα το ταψί στο φούρνο. Μετά από 45 λεπτά, έβγαλα το ταψί από το φούρνο και έριξα το κρέας και τις πατάτες με τον χυμό που είχε στραγγίξει. Το άφησα για λίγο ακόμα για να ροδίσει όμορφα το κρέας. Έβγαλα τα κοτόπουλα σε μια πιατέλα και τακτοποίησα τις πατάτες γύρω τους. Έριξα επίσης λίγο κρασί στο τραπέζι για να κυλήσει καλύτερα το φαγητό! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 2 κόκορες, αρωματικά βότανα, 5-6 μεγάλες πατάτες, 1 ποτήρι ημίξηρο λευκό κρασί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

 Ετικέτες:  κόκορες με αρωματικά βότανα συνταγές κόκορα στο φούρνο κοτόπουλο ψητό με αρωματικά βότανα καρύκευμα