Μαριναρισμένο Κουνουπίδι

 Συστατικά: Για 1 βάζο 3 λ: - 2 μεγάλα και σφιχτά κουνουπίδια - χοντρό αλάτι - ραπανάκι - 2 κοτσάνια με φύλλα σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο με κόκκους πιπεριού - 2-3 φύλλα δάφνης - 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο με σπόρους μουστάρδας. Η λύση: - 1 λ νερό - 100 ml ξύδι 9 βαθμών - 1 κουταλιά χοντρό αλάτι.

Πλύνετε καλά το κουνουπίδι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή κρυμμένα έντομα ανάμεσα στα μπουκετάκια. Αφού καθαρίσετε το κουνουπίδι, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό νερό. Στη συνέχεια, χωρίστε το κουνουπίδι σε μεγαλύτερα μπουκετάκια, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε, καθώς αυτά θα είναι η βάση του νόστιμου τουρσιού.

Για να ενισχύσετε τη γεύση του κουνουπιδιού, αφήστε τα μπουκετάκια να σταθούν για μία ώρα σε ένα μείγμα ελαφρώς αλμυρού νερού. Το αλάτι θα βοηθήσει τις γεύσεις να διεισδύσουν και θα δώσει μια πιο ευχάριστη γεύση στο τελικό τουρσί. Ενώ το κουνουπίδι ξεκουράζεται στη άλμη, προετοιμάστε τα βάζα στα οποία θα διατηρήσετε το τουρσί.

Σε κάθε βάζο, τοποθετήστε μερικά φρέσκα φύλλα σέλινου, τα οποία θα προσθέσουν μια διακριτή γεύση και μια νότα φρεσκάδας. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας και κόκκους πιπεριού, εναλλάσσοντας με κομμάτια κομμένου ραπανάκι, που θα προσφέρει μια πικάντικη και αναζωογονητική γεύση στο τουρσί.

Αφού τακτοποιήσετε όλα τα υλικά στα βάζα, στραγγίστε το κουνουπίδι από το αλμυρό νερό και αρχίστε να το τοποθετείτε προσεκτικά στα βάζα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κατανεμημένο και ότι τα αρωματικά υλικά είναι ομοιόμορφα διασκορπισμένα.

Χωριστά, σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι και ξύδι, ανακατεύοντας καλά για να διαλυθούν. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το προσεκτικά πάνω στο κουνουπίδι στα βάζα, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκετάκι είναι εντελώς καλυμμένο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη συντήρηση του κουνουπιδιού και στην ανάπτυξη των γεύσεων.

Αφού γεμίσετε τα βάζα, σφραγίστε τα ερμητικά και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος για να επιτρέψετε στο τουρσί να κρυώσει σταδιακά. Αφήστε τα να ωριμάσουν σε ξηρή ατμό για μερικές ημέρες. Μόλις τα βάζα κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου οι γεύσεις θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται. Αυτά τα τουρσιά κουνουπιδιού είναι τέλεια για να προσθέσετε μια τραγανή και ξινή νότα στα χειμερινά γεύματά σας, αποτελώντας μια εξαιρετική συνοδευτική επιλογή για διάφορα πιάτα. Καλή σας όρεξη!

 Ετικέτες:  συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά