Γκνοτσέτι με Μελιτζάνα και Σάλτσα Ντομάτας

Η ξεφλουδισμένη μελιτζάνα κόβεται σε κύβους μεγέθους αντίχειρα και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και μια πρέζα αλάτι. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τη μελιτζάνα να σιγοβράσει. Μετά από περίπου 5 λεπτά βρασμού, ανακατεύουμε πού και πού για να διασφαλίσουμε ότι η μελιτζάνα μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Στο τέλος, η μελιτζάνα θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει αρκετά μαλακή ώστε να μπορεί να λιώσει εύκολα με ένα πιρούνι. Σβήνουμε τη φωτιά και στραγγίζουμε τη μελιτζάνα από το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε. Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και η ψημένη σάρκα μελιτζάνας, είτε σε κάρβουνα, είτε στο φούρνο είτε στη σόμπα, εφόσον έχει στραγγιστεί καλά από τους χυμούς.

Ενώ η μελιτζάνα σιγοβράζει, σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε πολύ μικρούς κύβους, με τον πολτό ντομάτας, το κρεμμύδι και το βασιλικό. Αφήνουμε αυτό το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, έτσι ώστε η σάλτσα να μειωθεί και οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Όταν η μελιτζάνα είναι καλά στραγγισμένη, την πολτοποιούμε με ένα κουτάλι σε ένα σουρωτήρι, διασφαλίζοντας ότι δεν μένει υπερβολικό νερό.

Αφού έχουμε πάρει πουρέ μελιτζάνας, τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι, όσο χρειάζεται για να σχηματίσουμε μια ζύμη με την κατάλληλη υφή. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σκληρή, έτσι ώστε να μπορέσουμε να της δώσουμε σχήμα ρολού. Αφού σχηματίσουμε το ρολό, κόβουμε κομμάτια από αυτό, κάθε κομμάτι έχει σχήμα σφαίρας. Με την άκρη του δαχτύλου μας, πιέζουμε ελαφρά κάθε μπάλα για να δημιουργήσουμε μια μικρή κοιλότητα, που θα βοηθήσει τη σάλτσα να κολλήσει καλύτερα.

Αυτά τα γιόγκι στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στην οποία έχουμε προσθέσει μια πρέζα αλατιού. Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα στον πάτο της κατσαρόλας για να αποτρέψουμε την κολλήση των γιόγκι. Καθώς τα γιόγκι μαγειρεύονται, θα επιπλέουν στην επιφάνεια και σε λίγα λεπτά θα είναι έτοιμα. Αν προτιμάτε μια πιο αφράτη υφή, μπορείτε να τα αφήσετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά επιπλέον, αλλά μην περιμένετε να έχουν την ίδια συνοχή με αυτά από πατάτες. Θα είναι πιο παρόμοια με τα ζυμαρικά αλευριού στην πάπρικα.

Όταν τα γιόγκι είναι έτοιμα, τα βγάζουμε με μια τρυπητή σπάτουλα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να τα συνδυάσουμε. Κατά την σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένο παρμεζάνα ή άλλο τύπο τυριού, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για επιπλέον γεύση και υφή. Αυτή η συνταγή γιόγκι με μελιτζάνα, συνοδευόμενη από αρωματική σάλτσα ντομάτας, είναι μια νόστιμη και ανακουφιστική επιλογή, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή με φίλους.

 Συστατικά: 1 μικρή μελιτζάνα, λευκό αλεύρι όσο χρειάζεται, αλάτι, πιπέρι. Για τη σάλτσα: 2 πολύ ώριμες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους) και ψιλοκομμένες, 1 φλιτζάνι πολτό ντομάτας αρωματισμένο με κρεμμύδι και σκόρδο. * Τριμμένη παρμεζάνα προαιρετικά ή καπνιστό ή πικάντικο τυρί, κύβοι μοτσαρέλας. * Εάν δεν έχετε αυτόν τον τύπο ντοματοπολτού, χρησιμοποιήστε πολτό ντομάτας στον οποίο προσθέτετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι και όταν βράσει και η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε μερικά φύλλα βασιλικού.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι τυρί σκόρδο ντομάτες ζωμός αλεύρι μελιτζάνα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς