Ορεκτικό

Αυτή η ορεκτική συνταγή έχει γίνει βασική σε μεγαλύτερα τραπέζια, ειδικά όταν ξέρω ότι πρέπει να φέρω κάτι χορταστικό και να αντέξει λίγες ώρες χωρίς άγχος. Το έχω φτιάξει πολλές φορές, με μικρές τροποποιήσεις, αλλά αυτή η συνταγή για αλμυρό κέικ λειτουργεί και χωρίς να αλλάξει τίποτα. Κάθε φορά που το κόβω, φαίνεται ωραίο και κόβεται εύκολα, με όλους τους συνδυασμούς λαχανικών και αλλαντικών να είναι ορατοί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 10-12 φέτες, ανάλογα με το πόσο παχύ το κόβετε
Δυσκολία: εύκολη-μέτρια
Τύπος συνταγής: αλμυρό κέικ, κατάλληλο για γιορτινές πιατέλες, πρωινό ή κρύο σνακ

Συστατικά

6 αυγά
1 κόκκινη πιπεριά
3 κίτρινες πιπεριές
1 βάζο μανιτάρια κομμένα σε φέτες (περίπου 300 γρ., καλά στραγγισμένα)
200 γρ. λουκάνικο κοτόπουλου
50 γρ. φιλέτο
3 κουταλιές της σούπας κρέμα
150 γρ. τριμμένο τυρί τηλεμέα
50 γρ. ξερό σαλάμι
300 γρ. τριμμένο τυρί
50 γρ. τριμμένο παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
λάδι και αλεύρι για να αλείψετε τη φόρμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινήστε με τα λαχανικά. Καθαρίστε την κόκκινη πιπεριά και τις κίτρινες πιπεριές. Κόψτε τις σε κύβους όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε, ώστε να κατανεμηθούν καλά στο κέικ.

2. Ανοίξτε το βάζο με τα κομμένα μανιτάρια και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τα λίγα λεπτά να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Όσο πιο στεγνά είναι, τόσο πιο σταθερό θα βγει το κέικ.

3. Κόψτε το λουκάνικο κοτόπουλου, το φιλέτο και το ξερό σαλάμι σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ, ώστε να τα έχετε έτοιμα.

4. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι πάνω από τα ασπράδια και χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

5. Προσθέστε τους κρόκους πάνω από τα ασπράδια. Βάλτε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, όχι πολύ, έχοντας υπόψη ότι η τηλεμέα, το τυρί και η παρμεζάνα προσθέτουν επίσης αλάτι.

6. Ενσωματώστε το αλεύρι και τη φρυγανιά, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην χάσετε τον όγκο που δίνουν τα ασπράδια. Αφού ομογενοποιηθούν, προσθέστε την κρέμα.

7. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, την τριμμένη τηλεμέα και το τριμμένο τυρί στη μίξη. Ανακατέψτε προσεκτικά, ειδικά αν το τυρί είναι πιο στεγνό.

8. Προσθέστε τα κομμένα αλλαντικά και τα καλά στραγγισμένα μανιτάρια. Στο τέλος, προσθέστε και τους κύβους κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην πολτοποιήσετε τα υλικά.

9. Ετοιμάστε μια μεγάλη φόρμα για κέικ. Λαδώστε το εσωτερικό με λίγο λάδι και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι για να μην κολλήσει. Απλώστε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε με μια σπάτουλα.

10. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C αν έχετε ηλεκτρικό φούρνο). Βάλτε το κέικ στο προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το για περίπου μία ώρα. Στο τέλος, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

11. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει τελείως στη φόρμα, ώστε να μην σπάσει κατά την αφαίρεση. Κόψτε το μόνο όταν έχει κρυώσει καλά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει ότι ετοιμάζεται χωρίς περίπλοκα βήματα και διατηρείται καλά στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες. Είναι πρακτικό στα πιάτα, δεν θρυμματίζεται κατά το κόψιμο και κάθε φέτα φαίνεται ωραία. Μπορείτε να το φτιάξετε με ό,τι έχετε στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Κόψτε τα λαχανικά και τα αλλαντικά όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα.
- Μην προσθέτετε περισσότερη κρέμα από ό,τι αναφέρεται, ώστε να μην είναι πολύ υγρό στο κέντρο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το βγάλετε από τη φόρμα, αλλιώς μπορεί να σπάσει.
- Αν δείτε ότι ροδίζει πολύ από πάνω, καλύψτε το ελαφρά με αλουμινόχαρτο προς το τέλος.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, απλά να τα σοτάρετε πρώτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν και να στραγγίσουν καλά.
- Αντί για λουκάνικο κοτόπουλου, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε άλλο τύπο μαλακού αλλαντικού.
- Η τηλεμέα μπορεί να αντικατασταθεί με πιο αλμυρό τυρί ή πιο πυκνό τυρί cottage.
- Η παρμεζάνα μπορεί να παραλειφθεί, αλλά προσφέρει πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε φέτες ελιές ή μικρούς κύβους κολοκυθιού, αν θέλετε κάτι διαφορετικό.
- Αντί για τριμμένο τυρί, μπορείτε να βάλετε τριμμένη μοτσαρέλα, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο ελαστική.
- Αν θέλετε να είναι πιο πολύχρωμο, προσθέστε μια πράσινη πιπεριά.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε σε κρύες πιατέλες σε γιορτές.
- Είναι καλό ως σνακ για πρωινό ή για το πακέτο.
- Μπορείτε να βάλετε μια φέτα ανάμεσα σε δύο φέτες ψημένου ψωμιού, αν θέλετε ένα γρήγορο σάντουιτς.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο έναν τύπο αλλαντικού;
Ναι, δεν είναι υποχρεωτικό να βάλετε και τους τρεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν, αλλά ο συνδυασμός περισσότερων τύπων προσφέρει πιο σύνθετη γεύση.

2. Βγαίνει το κέικ το ίδιο καλά με φρέσκα μανιτάρια;
Ναι, αρκεί να τα σοτάρετε πρώτα, χωρίς νερό, και να τα αφήσετε να κρυώσουν και να στραγγίσουν καλά. Αλλιώς θα είναι πολύ υγρό.

3. Μπορεί αυτό το ορεκτικό κέικ να καταψυχθεί;
Δεν το συνιστώ, η υφή κατά την απόψυξη δεν είναι η ίδια, γίνεται πιο υγρή και θρυμματίζεται.

4. Τι κάνω αν κολλήσει στη φόρμα;
Αφήστε το να κρυώσει καλά στη φόρμα, αποδεσμεύστε προσεκτικά τις άκρες με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια γυρίστε το προσεκτικά.

5. Μπορώ να παραλείψω την παρμεζάνα ή το τυρί;
Μπορείτε, αλλά η δομή και η γεύση δεν θα είναι οι ίδιες. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε τουλάχιστον ένα από αυτά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενη για μια φέτα (από 12): περίπου 220-250 kcal.
Πρωτεΐνες: 11-13 γρ
Λίπη: 15-17 γρ
Υδατάνθρακες: 7-9 γρ

Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από τον τύπο των αλλαντικών και των τυριών. Είναι ένα πυκνό ορεκτικό, με αρκετή πρωτεΐνη, αρκετό λίπος από τα αυγά και τα τυριά, συν υδατάνθρακες από το αλεύρι και τα λαχανικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο ή σε κουτί, για 2-3 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, η υφή αλλάζει. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο, αλλά αν θέλετε να το ζεστάνετε, βάλτε μια φέτα στον φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα. Η επαναθέρμανση στον φούρνο δεν έχει ιδιαίτερο νόημα, ειδικά για μικρές ποσότητες.

Αυτό είναι όλο, χωρίς περιττές περιπλοκές. Μια συνταγή για ορεκτικό κέικ που πραγματικά γίνεται γρήγορα και διατηρείται καλά, με απλά και προσιτά υλικά.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κύβους. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι λίγο πριν. Κόβουμε τα αλλαντικά σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε τους κρόκους και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Προσθέτουμε το αλεύρι, την τριμμένη ψωμί, την ξινή κρέμα, την παρμεζάνα, το τυρί και το κίτρινο τυρί, μετά τα αλλαντικά, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Λαδώνουμε μια φόρμα, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο στο εσωτερικό. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το βγάλουμε από τη φόρμα. Κόβεται καλά όταν είναι κρύο.

 Συστατικά: 6 αυγά, 1 κόκκινη πιπεριά, 3 κίτρινες πιπεριές καπία, 1 βάζο ψιλοκομμένα μανιτάρια, 200 γρ αγροτική γαλοπούλα, 50 γρ φιλέτο, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 150 γρ τριμμένο τυρί telemea, 50 γρ ξηρό σαλάμι, 300 γρ τριμμένο τυρί, 50 γρ τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, λάδι και αλεύρι για να λαδώσετε τη φόρμα.

 Ετικέτες:  κέικ ορεκτικού πρωινό