Φλατ ψωμί με κάτι λεπτό
Πόσες φορές δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω κάτι περίπλοκο, καταφεύγω σε γεμιστές πίτες. Ιδιαίτερα το πρωί ή όταν βιάζομαι μετά το μεσημεριανό, φτιάχνω αυτό το σάντουιτς με τυρί και πέστο. Ανακάλυψα ότι αν ζεστάνω την πίτα για λίγα δευτερόλεπτα σε τηγάνι, η υφή γίνεται πολύ πιο ευχάριστη. Όταν βρω καλές ντομάτες, εκμεταλλεύομαι την ευκαιρία και βάζω φρέσκιες φέτες, ενώ μερικές φορές προσθέτω και φύλλα μαρουλιού αν έχω διαθέσιμα. Είναι ένα από τα πράγματα που κάνω γρήγορα όταν θέλω να φάω κάτι ελαφρύ, αλλά να νιώθω ότι έχω φάει.
Συνολικός χρόνος: 7-10 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Υλικά
2 πίτες (συνήθως χρησιμοποιώ πίτες σίκαλης, μεσαίες, περίπου 20 εκ. διάμετρο)
1 κονσέρβα τυρί κρέμα (200 γρ., μάρκα Ceva Fin ή παρόμοια)
2-3 κουταλιές πέστο (προτιμώ πέστο βασιλικού, a la Genovese)
2 μέτριες, σφιχτές ντομάτες
αλάτι (προαιρετικά, εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το τυρί)
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
Για σερβίρισμα: ωμά λαχανικά, φύλλα μαρουλιού ή αγγούρια
Μέθοδος παρασκευής
1. Ζεστάνετε τις πίτες
Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε κάθε πίτα για 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μην προσθέτετε λάδι, απλά αφήστε τις να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσή απόχρωση. Βγάλτε τις σε ένα πιάτο και καλύψτε τις με μια καθαρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
2. Προετοιμάστε τα υλικά
Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Βγάλτε το τυρί κρέμα από την κονσέρβα και ανακατέψτε το λίγο σε ένα μπολ, ώστε να είναι πιο εύκολο να απλωθεί.
3. Αλείψτε και συναρμολογήστε
Αλείψτε κάθε πίτα με 1-1,5 κουταλιές πέστο. Από πάνω, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση τυριού κρέμα. Πασπαλίστε λίγο πιπέρι (και αλάτι, αν νιώθετε ότι χρειάζεται).
4. Προσθέστε τις ντομάτες
Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μια γραμμή, σε μία άκρη της πίτας. Αν έχετε φύλλα μαρουλιού, μπορείτε να τα βάλετε από κάτω ή από πάνω από τις ντομάτες.
5. Ρολάρετε σφιχτά
Ρολάρετε κάθε πίτα, ξεκινώντας από την άκρη όπου έχετε βάλει τις ντομάτες, έτσι ώστε αυτές να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη την ρολό. Κόψτε το ρολό στη μέση, αν θέλετε να το σερβίρετε πιο εύκολα ή να το πάρετε μαζί σας.
6. Σερβίρετε αμέσως
Το σάντουιτς είναι καλύτερο φρέσκο. Μπορείτε να προσθέσετε ωμά λαχανικά δίπλα, όπως καρότα ή πιπεριές.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Το κάνω γιατί δεν απαιτεί σοβαρό μαγείρεμα και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Μου αρέσει ο συνδυασμός τυριού, πέστο και ντομάτας – είναι γρήγορο, δεν βαραίνει και μπορείτε να ποικίλετε ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο. Είναι επίσης εύκολο να το πάρετε μαζί σας.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν οι πίτες είναι πολύ σκληρές ή ξερές, ψεκάστε τις με λίγο νερό πριν τις ζεστάνετε στο τηγάνι.
Μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και να συναρμολογήσετε το σάντουιτς αμέσως πριν φάτε.
Αν θέλετε να αποφύγετε να σπάσει η πίτα, μην την γεμίζετε πολύ από τη μία πλευρά.
Αντικαταστάσεις
Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με απλό τυρί κρέμα ή ρικότα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πέστο, όχι απαραίτητα με βασιλικό. Πέστο από σκόρδο ή ακόμα και χούμους, αν δεν θέλετε την κλασική εκδοχή.
Η πίτα μπορεί να αντικατασταθεί με τορτίγια ή λεπτά φύλλα λαβασ.
Παραλλαγές
Προσθέστε λωρίδες ψητού στήθους κοτόπουλου για ένα πιο χορταστικό σάντουιτς.
Δοκιμάστε με φέτες αγγουριού, ρόκα ή φρέσκο σπανάκι, αν έχετε διαθέσιμα.
Κάποιες φορές, αλείφω την πίτα με λίγο τυρί κρέμα πριν από το πέστο, για μια ακόμα πιο κρεμώδη γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Κομμένα σε μικρότερα ρολά, αυτά τα ρολά μπορούν να σερβιριστούν σε ένα πιάτο με σνακ.
Σερβιρισμένα με σαλάτα από ωμά λαχανικά ή μερικές ελιές δίπλα, ταιριάζουν καλά σε ένα γρήγορο γεύμα.
Για το πακέτο, τα τυλίγω σε χαρτί ψησίματος και τα παίρνω μαζί μου.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να βάλετε τυρί κρέμα, ρικότα ή ανθότυρο ανακατεμένο με λίγο κρέμα. Είναι καλό να έχει μια ελαφρώς αλειφόμενη υφή.
Αν δεν έχω πέστο, τι μπορώ να βάλω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χούμους, ταπανάντε ελιών, πάστα πιπεριάς ή ακόμα και λίγο γιαούρτι σάλτσα με σκόρδο.
Μπορώ να προετοιμάσω την πίτα μια μέρα νωρίτερα;
Μπορείτε, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο ευχάριστη – μπορεί να μαλακώσει από τις ντομάτες και να γίνει ελαφρώς υγρή. Ιδανικά, θα πρέπει να την συναρμολογήσετε ακριβώς πριν από το γεύμα.
Πώς μπορώ να κάνω ώστε η πίτα να μην μαλακώσει πολύ;
Μην βάζετε τις ντομάτες απευθείας στην πίτα, αλλά πάνω από την στρώση τυριού/πέστο και σερβίρετε το όσο το δυνατόν πιο γρήγορα μετά την συναρμολόγηση.
Μπορώ να καταψύξω αυτές τις γεμιστές πίτες;
Δεν το προτείνω, καθώς το τυρί και οι ντομάτες δεν διατηρούν την υφή τους μετά την κατάψυξη και απόψυξη.
Διατροφικές αξίες
Μια πίτα με την παραπάνω γέμιση έχει περίπου 320-350 θερμίδες, εκ των οποίων 12-15 γρ. πρωτεΐνες, 15-18 γρ. λιπαρά (κυρίως από το τυρί και το πέστο), 35-40 γρ. υδατάνθρακες (από την πίτα και τις ντομάτες). Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την μάρκα των υλικών. Είναι μια ελαφριά επιλογή για ένα χορταστικό σνακ ή ένα γρήγορο πρωινό.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η πίτα με τυρί και ντομάτες διατηρείται στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη, για το πολύ 24 ώρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, καθώς οι ντομάτες αφήνουν νερό και η υφή της πίτας αλλάζει. Αν θέλετε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, κρατήστε τη γέμιση και την πίτα ξεχωριστά και συναρμολογήστε ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
Οι τορτίγιες ροδίζουν ελαφρά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι. Αλείφονται με πέστο. Στη συνέχεια με τυρί και ξινή κρέμα. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε φέτες. Φέτες ντομάτας τοποθετούνται σε μια άκρη της τορτίγιας. Τυλίγεται. Η τορτίγια με τυρί σερβίρεται με λαχανικά ή με την επιθυμητή σαλάτα.
Συστατικά: 1 κουτί κρέμα τυρί, Κάτι λεπτό πίτες pesto alla Genovese [με βασιλικό] ντομάτες
