Φουρνισμένα ντόνατς

Εκνευρισμένοι Ντόνατς

Αν μεγαλώσατε με σπιτικά ντόνατς, πιθανότατα γνωρίζετε αυτή τη γεύση της αφράτης τηγανητής ζύμης που είναι καλυμμένη με ζάχαρη άχνη. Αυτή τη συνταγή την έχω επαναλάβει αρκετές φορές, ειδικά όταν έμεναν αυγά να καταναλωθούν ή όταν είχα όρεξη για κάτι απλό αλλά με όγκο. Η διαδικασία του ζυμώματος μου φαινόταν πάντα λίγο χρονοβόρα, αλλά αξίζει τον κόπο. Τα ντόνατς βγαίνουν αφράτα και μαλακά στο εσωτερικό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες, συμπεριλαμβανομένης της φουσκώματος και του τηγανίσματος
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά πραγματικής εργασίας (το υπόλοιπο είναι φούσκωμα και τηγάνισμα)
Χρόνος μαγειρέματος: εξαρτάται από το πόσα ντόνατς τηγανίζετε ταυτόχρονα, αλλά γύρω στα 30-40 λεπτά για όλα
Μερίδες: περίπου 40 ντόνατς, ανάλογα με τη διάμετρο
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, σνακ

Υλικά

1 κιλό αλεύρι
2 αυγά
2 φακελάκια ξηρή μαγιά (ή ισοδύναμο φρέσκο)
1 ποτήρι ζάχαρη (περίπου 200-220 γρ)
1,5 ποτήρια χλιαρό γάλα (περίπου 350 ml)
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Ζάχαρη άχνη, για το φινίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το χλιαρό γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Μην μπλέκεστε πολύ με τη σειρά, αλλά το γάλα δεν πρέπει να είναι καυτό, ώστε να μην σκοτώσει τη μαγιά.

2. Ζυμώστε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλεύρι κατά τη διάρκεια, αλλά μην το παρακάνετε.

3. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα καλυμμένο μπολ, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο ζεστά είναι στην κουζίνα, συνήθως 1 ώρα - 1,5 ώρα.

4. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε ξανά μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί πλήρως και η ζύμη να γίνει ξανά λεία.

5. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά, πάλι καλυμμένη, μέχρι να διπλασιαστεί ξανά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 30-60 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.

6. Αφού φουσκώσει, ζυμώστε ξανά, αλλά μόνο για να βγάλετε τον αέρα. Ρίξτε τη σε μια επιφάνεια, ανοίξτε μια στρώση πάχους περίπου ενός δαχτύλου.

7. Κόψτε τα ντόνατς με ένα ποτήρι (ή με έναν κόφτη αν έχετε). Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια ξύλινη επιφάνεια ή σε χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.

8. Αφήστε τα κομμένα ντόνατς να ξεκουραστούν για 30 λεπτά, καλυμμένα με μια καθαρή πετσέτα.

9. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλά να μην καπνίζει. Βάλτε μερικά ντόνατς ταυτόχρονα, χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι.

10. Τηγανίστε τα από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ωραία. Βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας.

11. Όταν κρυώσουν λίγο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια γρήγορη συνταγή επιδόρπιο για όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό για περισσότερους ανθρώπους. Τα ντόνατς παραμένουν μαλακά και την επόμενη μέρα. Τα υλικά είναι απλά και προσιτά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν δεν έχετε ξηρή μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά (περίπου 50 γρ), την οποία διαλύετε σε χλιαρό γάλα με λίγη ζάχαρη πριν την προσθέσετε στη ζύμη.
- Αν θέλετε πολύ αφράτους ντόνατς, αφήστε τους να φουσκώσουν καλά σε κάθε στάδιο.
- Να είστε υπομονετικοί με την φουσκώματος, αυτό δίνει καλή υφή.
- Μην βάλετε πάρα πολλούς ντόνατς ταυτόχρονα για τηγάνισμα.

Αντικαταστάσεις

- Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι πιο απλές.
- Το λιωμένο βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν χρειαστεί, αλλά δεν το προτείνω για τη γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού στη ζύμη, για γεύση.
- Αν τα θέλετε πιο γλυκά, αυξήστε ελαφρώς τη ζάχαρη.
- Μπορούν να γεμίσουν με μαρμελάδα μετά το τηγάνισμα, αλλά δεν είναι μέρος της βασικής συνταγής.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρονται ζεστά, με ζάχαρη άχνη.
- Μπορούν να κυλιστούν και σε κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ταιριάζουν με μαρμελάδα ή χτυπημένη κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορούν να γίνουν και με φρέσκια μαγιά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 50 γρ φρέσκια μαγιά για 1 κιλό αλεύρι. Πρέπει να διαλυθεί πρώτα σε χλιαρό γάλα με λίγη ζάχαρη και να αφεθεί να ενεργοποιηθεί για μερικά λεπτά.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη ζάχαρη;
Ναι, αλλά θα βγουν λιγότερο γλυκά. Αν τα προτιμάτε έτσι, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στα 150 γρ.

3. Μπορούν να ψηθούν στον φούρνο;
Η αυθεντική συνταγή είναι για τηγάνισμα, όχι για ψήσιμο. Στον φούρνο δεν θα βγουν τόσο αφράτα ή αεράτα.

4. Μπορούν να γεμίσουν πριν από το τηγάνισμα;
Η ζύμη είναι αρκετά ελαστική, οπότε είναι πιο ασφαλές να τα γεμίσετε μετά το τηγάνισμα.

5. Ποιο πρέπει να είναι το πάχος της ζύμης;
Συνήθως ανοίγω τη ζύμη στο πάχος ενός δαχτύλου, ώστε να βγουν τα ντόνατς αφράτα μετά το τηγάνισμα.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση για 1 ντόνατ, σε 40 κομμάτια):

Θερμίδες: περίπου 130 kcal
Πρωτεΐνες: 3 γρ
Υδατάνθρακες: 22 γρ
Λίπη: 3,5 γρ

Είναι εκτιμώμενες τιμές, εξαρτάται από το πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα και από το μέγεθος των ντόνατ.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάξατε, αλλά παραμένουν καλά και την επόμενη μέρα, αν φυλάσσονται καλυμμένα, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σφίξουν, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό, για λίγα δευτερόλεπτα. Δεν προτείνω να τα φυλάξετε για περισσότερες από δύο ημέρες, αρχίζουν να χάνουν την υφή τους.