Εμπανάδες

Εμπανάδας, μια συνταγή ισπανικής προέλευσης, είναι ένα πολύ εκτιμώμενο σνακ, που σερβίρεται δίπλα σε μπύρα στην Ισπανία ή ως κύριο πιάτο σε καταστήματα αφιερωμένα στην προετοιμασία αυτής της γαστρονομικής λιχουδιάς. Αυτή η λιχουδιά έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο λόγω της ευελιξίας της και της νόστιμης γεύσης της. Οι γεμίσεις για τις εμπανάδας μπορεί να διαφέρουν, προσφέροντας μια παλέτα γεύσεων και υφών που μπορούν να ικανοποιήσουν οποιαδήποτε γαστρονομική προτίμηση.

Για να προετοιμάσετε νόστιμες εμπανάδας, ξεκινήστε κάνοντάς τις ζύμη. Θα χρειαστείτε 500 g αλεύρι, 100 g βούτυρο ή ελαιόλαδο, 1 αυγό, 100 ml ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο. Ζυμώστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει αμμώδες. Προσθέστε το αυγό και το νερό σταδιακά, συνεχίζοντας να ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Μια κλασική παραλλαγή είναι η γέμιση με κιμά. Χρησιμοποιήστε 300 g μοσχαρίσιου ή χοιρινού κρέατος, το οποίο μπορείτε να σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδου και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και λίγο κύμινο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινες ή μαύρες ελιές για επιπλέον γεύση. Αφού το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο, αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφη. Κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 10 cm. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από τη γεμιστή σας στο κέντρο κάθε κύκλου και διπλώστε τη ζύμη, σφραγίζοντας τις άκρες πιέζοντας με ένα πιρούνι. Μπορείτε να τις αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό για μια χρυσή εμφάνιση στο τέλος.

Τηγανίστε τις εμπανάδας σε καυτό λάδι ή ψήστε τις στο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Σερβιρισμένες ζεστές, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού, οι εμπανάδας είναι μια τέλεια επιλογή για ένα σνακ ή ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα. Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε μια γαστρονομική λιχουδιά που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, ιδανική τόσο για συναντήσεις με φίλους όσο και για στιγμές γαστρονομικής απόλαυσης με την οικογένεια.

Τηγανίστε μερικές φέτες από φλούδα λεμονιού σε ελαιόλαδο, αφήστε τις να κρυώσουν και στη συνέχεια ανακατέψτε με το κρασί. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε έντονα μέχρι το μείγμα να γίνει γαλακτώδες. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας αρχικά με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια σας. Αφήστε τη να σταθεί στο ψυγείο για 2 ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για τις empanadas: Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο ζεστό λάδι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε στη συνέχεια το chorizo, το βραστό αυγό κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε καλά πριν αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο και χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι με μεγάλο στόμιο για να κόψετε κύκλους. Σε μία από τις μισές του κύκλου, βάλτε τη γέμιση και μετά διπλώστε για να δημιουργήσετε ένα ημισέληνο. Πιέστε για να σφραγίσετε τη γέμιση ή χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή γι' αυτό. Οι empanadas τηγανίζονται σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Οι empanadas σερβίρονται ζεστές.

 Συστατικά: 100g καπνιστό ζαμπόν, κομμένο 100g chorizo 1 βραστό αυγό 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτας 125ml λευκό κρασί 50ml ελαιόλαδο ξύσμα λεμονιού αλεύρι, αλάτι

 Ετικέτες:  ορεκτικά ορεκτικά με κρέας συνταγές ορεκτικών