Σούπα ντομάτας

Μετά από μια πιο φορτωμένη μέρα, αυτή η απλή σούπα με λαχανικά, ντομάτες και φιόγκους είναι από τις πρώτες επιλογές που σκέφτομαι. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, ούτε δύσκολα υλικά να βρεις, και μπορείς να μαγειρέψεις μια μεγάλη κατσαρόλα για περισσότερες μερίδες. Μου αρέσει ότι είναι ο τύπος συνταγής που δεν νιώθεις ότι χάνεις χρόνο στην κουζίνα, αλλά έχεις κάτι νόστιμο και ζεστό στο τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών με ντομάτες και ζυμαρικά

Υλικά

4 λίτρα νερού
4 καρότα τριμμένα
1 κρεμμύδι
λαχανικά για σούπα (σέλινο, μαϊντανό, παστινάκι, ρίζες, ανάλογα με το τι έχεις ή προτιμάς)
1 κονσέρβα ντομάτες σε χυμό
1 σακουλάκι φιόγκους (σύντομα ζυμαρικά, περίπου 400 γρ.)
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοίμασε τα λαχανικά. Τρίβεις τα καρότα. Το κρεμμύδι το ψιλοκόβεις χοντρά ή το αφήνεις ολόκληρο, αν προτιμάς να το βγάλεις μετά το βράσιμο. Τα λαχανικά τα κόβεις σε κύβους ή φέτες, ώστε να βράσουν γρήγορα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζεις λίγο λάδι (προαιρετικά), προσθέτεις τα καρότα, το κρεμμύδι και τα λαχανικά. Τα σοτάρεις ελαφρώς, όχι πολύ, μόνο όσο να πάρουν λίγο χρώμα και να απελευθερώσουν τη μυρωδιά τους, περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην επιμείνεις, δεν χρειάζεται να μαλακώσουν εντελώς.

3. Προσθέτεις 4 λίτρα νερού πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά και αφήνεις να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνεις τη φωτιά και βράζεις μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν έτοιμα. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο μεγάλα τα έχεις κόψει, αλλά συνήθως διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά.

4. Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα, στραγγίζεις το ζωμό (χρησιμοποίησε μια μεγάλη σίτα, πρόσεξε τον ατμό). Τα λαχανικά τα βάζεις πίσω στην κατσαρόλα, ενώ τον ζωμό τον κρατάς.

5. Προσθέτεις τις ντομάτες σε χυμό πάνω από τα στραγγισμένα λαχανικά και ρίχνεις τον ζωμό πίσω. Αν οι ντομάτες είναι ολόκληρες, τις πολτοποιείς λίγο με τη κουτάλα. Ρυθμίζεις με αλάτι και πιπέρι. Αφήνεις να βράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

6. Εν τω μεταξύ, βράζεις τα ζυμαρικά φιόγκους ξεχωριστά, σε νερό με αλάτι, σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (συνήθως 8-10 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τη μάρκα). Στραγγίζεις τα ζυμαρικά και τα ξεπλένεις κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ώστε να μην κολλήσουν.

7. Αφού η σούπα με ντομάτες έχει βράσει για 10 λεπτά, προσθέτεις τα βρασμένα ζυμαρικά. Ανακατεύεις ελαφρώς και η σούπα είναι έτοιμη.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Γίνεται γρήγορα, δεν περιλαμβάνει περίπλοκα βήματα και μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε λαχανικό έχεις στο χέρι. Είναι χορταστική χωρίς κρέας και είναι πολύ καλή όταν θέλεις μια ελαφριά αλλά πλούσια σούπα. Δεν μένουν πολλά πιάτα να πλύνεις και η σούπα διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνεις τα ζυμαρικά πολύ στη σούπα, αλλιώς απορροφούν υγρό και μαλακώνουν.
Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις φρέσκο μαϊντανό στο τέλος.
Οι ντομάτες σε χυμό μπορούν να πολτοποιηθούν πριν τις βάλεις στην κατσαρόλα, ώστε να μην έχεις μεγάλες κομμάτια.
Αν προτιμάς τη σούπα πιο διαυγή, βγάλε το κρεμμύδι μετά το βράσιμο.

Αντικαταστάσεις

Οι φιόγκοι μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο σχήμα σύντομων ζυμαρικών: κοχύλια, πένες ή ακόμη και σπασμένα νουντλς.
Αν δεν έχεις ντομάτες σε χυμό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χυμό ντομάτας, αλλά ρύθμισε την ποσότητα κατά βούληση.

Παραλλαγές

Για μια ακόμα πιο απλή εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις το σοτάρισμα και να βάλεις τα λαχανικά κατευθείαν να βράσουν.
Μπορείς να προσθέσεις λίγο γλυκό ή καυτερό πιπέρι αν θέλεις επιπλέον άρωμα.
Αν θέλεις μια πιο διαυγή σούπα, βράσε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και πρόσθεσέ τα μόνο κατά την σερβιρίσματος.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρεται με απλά κρουτόν ή με φρυγανισμένο ψωμί.
Μπορείς να την σερβίρεις με λίγο ξινή κρέμα, αν θέλεις μια πιο κρεμώδη γεύση.
Μπορείς να πασπαλίσεις λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω κατά το σερβίρισμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί να καταψυχθεί η σούπα;

Η σούπα με ζυμαρικά δεν καταψύχεται καλά, καθώς τα ζυμαρικά γίνονται μαλακά κατά την απόψυξη. Αν θέλεις να την κρατήσεις στην κατάψυξη, κατάψυξε μόνο τη σούπα χωρίς ζυμαρικά και βράσε φρέσκα ζυμαρικά όταν την ξαναζεστάνεις.

Πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο;

Αντέχει 2-3 ημέρες στο ψυγείο, αλλά τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν το υγρό και θα γίνουν πιο μαλακά. Αν ξέρεις ότι δεν θα την καταναλώσεις γρήγορα, κράτησε τα ζυμαρικά ξεχωριστά.

Τι είδους λαχανικά μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σέλινο, παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, επιπλέον καρότο, ή ό,τι έχεις στο χέρι για σούπα. Δεν χρειάζεται να είναι ακριβείς ποσότητες, προσαρμόζεις κατά βούληση.

Είναι η σούπα κατάλληλη για παιδιά;

Ναι, είναι αρκετά ήπια και δεν έχει προβληματικά υλικά. Αν μαγειρεύεις για μικρά παιδιά, μπορείς να αφήσεις το πιπέρι για το τέλος ή να βάλεις πολύ λίγο.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (περίπου 400 ml σούπα, με λαχανικά και ζυμαρικά):

Θερμίδες: 160-180 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Υδατάνθρακες: 33-35 g
Λίπη: 1-2 g
Φυτικές ίνες: 3-4 g

Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα ζυμαρικών που χρησιμοποιείς και πόσα λαχανικά βάζεις. Η σούπα είναι αρκετά χαμηλή σε λιπαρά και μέτρια σε υδατάνθρακες.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο 2-3 ημέρες, αλλά τα ζυμαρικά απορροφούν υγρό και γίνονται πιο μαλακά. Αν θέλεις να έχει καλή υφή και την επόμενη μέρα, κράτησε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και πρόσθεσέ τα μόνο κατά το σερβίρισμα. Η επαναθέρμανση γίνεται σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην λασπώσουν τα ζυμαρικά. Δεν προτείνω την κατάψυξη με ζυμαρικά.

 Συστατικά: 4 λίτρα νερού, 4 καρότα τριμμένα, 1 κρεμμύδι, λαχανικά για σούπα, 1 κονσέρβα ντομάτες σε χυμό, 1 σακούλα ζυμαρικών σε σχήμα φιογκάκι, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  σούπα ντομάτας σούπα με νουντλς