Ρολό Μπισκότου με Τυρί

 Συστατικά: 500 γάμμα μπισκότα, 200 γάμμα μαργαρίνη (βούτυρο), 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ροδάκινου, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 2 ασπράδια αυγού, 150 γάμμα ζάχαρη. Για την κρέμα: 300 γάμμα γλυκού τυριού (ρικότα), 100 γάμμα ζάχαρη άχνη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, ξύσμα από μισό λεμόνι, 2 κρόκους αυγών, 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη (ή βούτυρο) (αυτό είναι προαιρετικό).

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο ρολό με γέμιση τυριού και κακάου, θα ξεκινήσουμε αλέθοντας τα μπισκότα. Επιλέξτε απλά μπισκότα, όπως τα digestive, για να αποκτήσετε μια τραγανή και αρωματική βάση. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, αλέστε τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή σκόνη. Αυτό θα σχηματίσει τη βάση του ρολού μας, δίνοντάς του μια ευχάριστη υφή όταν το δαγκώνετε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 300 γραμμάρια φρέσκου τυριού, κατά προτίμηση ρικότα ή μασκαρπόνε, με 100 γραμμάρια άχνης. Προσθέστε το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας για να ενισχύσετε τη γεύση και τους δύο κρόκους αυγού, οι οποίοι θα συμβάλλουν στην κρεμώδη υφή της γέμισης. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας. Τέλος, ενσωματώστε τις δύο κουταλιές μαργαρίνης ή λιωμένου βουτύρου, φροντίζοντας να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες το μείγμα.

Τώρα, ας ασχοληθούμε με τη ζύμη μπισκότων. Στο μπολ με τα αλεσμένα μπισκότα, προσθέστε δύο κουταλιές κακάου, οι οποίες θα προσθέσουν ένα βαθύ χρώμα και πλούσια γεύση. Χτυπήστε τα δύο ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα μπισκότων, προσέχοντας να τα ενσωματώσετε με απαλές κινήσεις για να διατηρήσετε την αερότητα. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης, καθώς και τις δύο κουταλιές μαρμελάδας ροδάκινου ή βερίκοκου, οι οποίες θα εμπλουτίσουν τη γεύση. Τέλος, ρίξτε τη λιωμένη μαργαρίνη και, αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο γάλα για να τη διευκολύνετε στην άπλωμα.

Σε μια μεμβράνη, απλώστε τη ζύμη μπισκότων σε ένα ομοιόμορφο φύλλο. Βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά λεπτό ώστε να επιτρέπει το τύλιγμα χωρίς να σπάσει. Από πάνω, απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση τυριού, προσέχοντας να αφήσετε μερικά εκατοστά στις άκρες για να διευκολύνετε το τύλιγμα. Με τη βοήθεια της μεμβράνης, τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη, σχηματίζοντας έναν σφιχτό ρολό. Είναι σημαντικό ο ρολός να είναι συμπαγής ώστε να μην διαλυθεί κατά το κόψιμο.

Αφού έχετε τυλίξει τη ζύμη, τυλίξτε την καλά σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για λίγες ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και στον ρολό να σφίξει. Μόλις περάσει ο χρόνος ξεκούρασης, βγάλτε τον ρολό από το ψυγείο και κόψτε τον σε χοντρές φέτες περίπου ενός εκατοστού. Σερβίρετε αυτές τις νόστιμες φέτες ως εκλεπτυσμένο επιδόρπιο ή ως γλυκό σνακ, απολαμβάνοντας τον νόστιμο συνδυασμό τυριού και σοκολάτας. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας με κάτι ιδιαίτερο!

 Ετικέτες:  unt τυρί ζάχαρη ρολό φρούτα μαργαρίνη λεμόνι κακάο χορτοφαγικές συνταγές μπισκότα συνταγές για παιδιά