Μους τόνου σε κροστίνι σίκαλης

Μους τόνου σε κρουασάν σίκαλης

Έχω φτάσει να φτιάχνω το μους τόνου σε κρουασάν όταν ψάχνω κάτι γρήγορο για να βάλω σε ένα τραπέζι με περισσότερους ανθρώπους ή απλά όταν θέλω να γευτώ κάτι διαφορετικό, αλλά δεν θέλω να μπλέκω τα πράγματα. Μπορεί να γίνει χωρίς κόπο, δεν απαιτεί πολλά υλικά και βγαίνει πάντα καλά. Τα κρουασάν σίκαλης δίνουν υφή, ενώ το μους τόνου είναι κρεμώδες και αρκετά χορταστικό για το πόσο απλό είναι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: δεν απαιτείται
Μερίδες: 2-4 (ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβετε τα κρουασάν)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: finger food, ορεκτικό

Υλικά

2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης σίκαλης
100 γρ. τόνος σε κονσέρβα (χωρίς λάδι)
100 γρ. μαλακό τυρί (τύπου αλειφόμενο – Almette, Philadelphia ή παρόμοιο)
Λίγες κάπες
Αλάτι, κατά προτίμηση

Μέθοδος παρασκευής

1. Ο τόνος από την κονσέρβα στραγγίζεται καλά από το υγρό. Είναι σημαντικό να μην είναι υδαρής, ώστε να μην μαλακώσει το μους.
2. Σε ένα μπολ, βάζουμε τον τόνο και το μαλακό τυρί. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Συνήθως χρησιμοποιώ ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι για να ανακατέψω, αλλά αν θέλετε μια πιο λεία υφή, μπορείτε να το κάνετε και με μίξερ χειρός.
3. Το μείγμα πρέπει να γίνει μια ομοιογενής πάστα, αρκετά πυκνή ώστε να μπορεί να σχηματιστεί.
4. Το ψωμί σίκαλης κόβεται σε κομμάτια κατάλληλα για ορεκτικό τύπου finger food. Αν οι φέτες είναι πιο παχιές, μπορείτε να τις ψήσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
5. Με δύο κουταλάκια, παίρνουμε από το μους και σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες, οι οποίες τοποθετούνται σε κάθε κομμάτι ψωμιού.
6. Σε κάθε μπαλίτσα βάζουμε μια κάπα. Δεν χρειάζεται κάτι παραπάνω.
7. Τα ορεκτικά τοποθετούνται σε μια πιατέλα και μπορούν να σερβιριστούν αμέσως.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που μπορώ να φτιάξω το μους τόνου πολύ γρήγορα, με υλικά που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Είναι χορταστικό, ταιριάζει καλά με το ψωμί σίκαλης και δεν απαιτεί πολλά βρώμικα σκεύη. Είναι ιδανικό ως σνακ, ως ορεκτικό για καλεσμένους ή όταν θέλω να έχω κάτι για τσιμπολόγημα χωρίς να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Ο τόνος πρέπει να στραγγιστεί καλά, αλλιώς το μους θα βγει πολύ μαλακό.
2. Το αλειφόμενο τυρί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύεται πιο εύκολα.
3. Το ψωμί σίκαλης να μην είναι πολύ παλιό ή ξερό, σπάει εύκολα και δεν κρατάει το μους από πάνω.
4. Αν το μους φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε μια κουταλιά τυρί επιπλέον.
5. Οι κάπες είναι αλμυρές, οπότε δοκιμάστε το μους πριν προσθέσετε αλάτι.

Αντικαταστάσεις

1. Ο τόνος σε νερό μπορεί να αντικατασταθεί με τόνο σε λάδι (καλά στραγγισμένο), αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο κρεμώδες.
2. Το αλειφόμενο τυρί μπορεί να είναι οποιοδήποτε τυρί κρέμα χωρίς αρώματα – δεν πάει με πολύ αλμυρό τυρί ή προσθήκες.
3. Αν δεν έχετε κάπες, μπορείτε να βάλετε μια λεπτή φέτα ελιάς ή μια τουρσί αγγούρι, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική.
4. Το ψωμί σίκαλης μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος πυκνού ψωμιού, αλλά η γεύση σίκαλης ισορροπεί καλά το μους τόνου.

Παραλλαγές

1. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι ή χυμό λεμονιού στο μους, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
2. Το μους μπορεί να διαμορφωθεί με σακούλα ζαχαροπλαστικής αν το θέλετε πιο εντυπωσιακό, αλλά πάει καλά και με το κουτάλι.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στρογγυλές ή ωοειδείς φέτες ψωμιού, δεν είναι απαραίτητο να είναι τετράγωνα.
4. Για ένα επιπλέον χρώμα, πάνω από τις κάπες μπορεί να τοποθετηθεί ένα φυλλαράκι μαϊντανού, αλλά δεν αλλάζει τη γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τοποθετήστε τα κρουασάν σε μια ευρεία πιατέλα, ώστε να είναι εύκολα προσβάσιμα. Είναι κατάλληλα για ένα μπουφέ ή ως ορεκτικό πριν από το κυρίως πιάτο. Ταιριάζουν με ένα ξηρό λευκό κρασί ή με μεταλλικό νερό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ψαριού από κονσέρβα αντί για τόνο;
Ναι, μπορεί να γίνει και με σαρδέλες, μακρύ ή καπνιστό πέστροφα, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη και η υφή διαφορετική.

2. Ποιο είδος ψωμιού σίκαλης προτείνεις;
Ιδανικά είναι το ψωμί σίκαλης ολικής άλεσης, κομμένο σε λεπτές φέτες, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή αρωμάτων. Πάει και το ημι-ολικής άλεσης αν δεν βρείτε άλλο.

3. Μπορεί να γίνει το μους από πριν;
Ναι, το μους μπορεί να παρασκευαστεί μερικές ώρες πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Βάζετε πάνω στο ψωμί ακριβώς πριν το σερβίρισμα, αλλιώς το ψωμί μαλακώνει.

4. Μπορώ να φτιάξω το μους χωρίς αλάτι;
Ναι, ειδικά αν ο τόνος ή οι κάπες είναι αρκετά αλμυρές. Η γεύση θα είναι πιο ήπια.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάπες από άλμη ή από ξίδι;
Οι κάπες από άλμη είναι πιο κατάλληλες, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και αυτές από ξίδι αν τις ξεπλύνετε γρήγορα σε κρύο νερό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (1/4 της συνταγής): περίπου 120 θερμίδες, 8 γρ. πρωτεΐνες, 5 γρ. λιπαρά, 10 γρ. υδατάνθρακες. Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το είδος του τυριού και του ψωμιού που χρησιμοποιείται. Το μους τόνου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέτριο σε λιπαρά, οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από το ψωμί σίκαλης. Οι αξίες είναι ενδεικτικές.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το απλό μους τόνου διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 24 ώρες. Δεν συνιστώ να τοποθετήσετε τα κρουασάν πριν, γιατί το ψωμί απορροφά την υγρασία και μαλακώνει. Ετοιμάστε το μους εκ των προτέρων και συναρμολογήστε τα κρουασάν μόνο πριν το σερβίρισμα. Δεν επαναθερμαίνεται. Καταναλώνεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

 Συστατικά: 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως από σίκαλη, 100 γρ κονσέρβα τόνου σε νερό, 100 γρ μαλακό τυρί (όπως αυτά που απλώνονται στο ψωμί - Almette, Philadelphia κ.λπ.), κάπαρη, αλάτι

 Ετικέτες:  πάστα τόνου γιορτινά ορεκτικά συνταγές για τις γιορτές