Κέικ με Τυρί και Βύσσινα

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τάρτα με τυρί και κεράσια, ξεκινάμε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Ανακατεύουμε 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς με 250 χιλιοστόλιτρα χλιαρού γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι. Αφήνουμε αυτό το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να παρατηρήσουμε ότι η μαγιά γίνεται αφρώδης και διπλασιάζει τον όγκο της. Αυτό είναι το σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη προς χρήση.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη: 500 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 100 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο, δύο αυγά και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Είναι σημαντικό να ζυμώσουμε καλά, ώστε η ζύμη να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση. Αφού τελειώσουμε με το ζύμωμα, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα κεράσια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από 300 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων κερασιών και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά, για να αποφύγουμε την υπερβολική υγρασία στην τάρτα. Σε ένα άλλο μπολ, ετοιμάζουμε το μείγμα τυριού: ανακατεύουμε 400 γραμμάρια τυρί cottage (ή ρικότα), δύο αυγά, 100 γραμμάρια ζάχαρη, τη φλούδα ενός λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε καλά τα υλικά, έτσι ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές και να μην έχει σβώλους.

Αφού η ζύμη φουσκώσει, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο ταψί ή σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη βάση. Από πάνω από τη ζύμη, προσθέτουμε το μείγμα τυριού, προσέχοντας να το διανείμουμε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα στραγγισμένα κεράσια από πάνω, πασπαλίζοντάς τα ελαφρά για να ενσωματωθούν στο μείγμα τυριού.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε την τάρτα για περίπου 30 λεπτά, φροντίζοντας να ελέγχουμε την κατάσταση της κατά καιρούς. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η ζύμη είναι χρυσή από κάτω και το μείγμα τυριού είναι σταθερό. Αφού βγάλουμε την τάρτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Για να ολοκληρώσουμε, ετοιμάζουμε τα δύο πακέτα ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίχνουμε τη ζελατίνη πάνω από την κρύα τάρτα. Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε η ζελατίνη να σφίξει. Η τάρτα με τυρί και κεράσια είναι τώρα έτοιμη να απολαύσετε, τέλεια για κάθε περίσταση ή απλώς για να φέρει μια δόση χαράς σε κάθε μέρα.

 Συστατικά: Ζύμη: 1/2 κύβος μαγιάς 100 ml γάλα 330 g αλεύρι 60 g ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 αυγό 40 g μαλακό βούτυρο 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας Κρέμα τυριού: 500 γραμμάρια γλυκού τυριού 100 γραμμάρια καστανής ζάχαρης 3 αυγά ξύσμα λεμονιού Διακόσμηση: βύσσινα ή άλλα φρούτα 2 πακέτα ζελέ κέικ dr. Oetker

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι τυρί ζάχαρη φρούτα λεμόνι ξινές κερασιές μπισκότα συνταγές για παιδιά