Σικελινό Πέστο

 Συστατικά: -400g ντομάτες -45 φύλλα βασιλικού -1 σκελίδα σκόρδου -10 αμύγδαλα -5 κουταλιές τυρί -4 ή 5 κουταλιές φρέσκια ρικότα -100ml ελαιόλαδο -αλάτι

Οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό αυτής της νόστιμης συνταγής, η οποία συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με τις έντονες γεύσεις των βότανων και των τυριών. Ξεκινήστε ζυγίζοντας 600 γραμμάρια ώριμων ντοματών, κατά προτίμηση τύπου ρόμα ή κερασιού, καθώς έχουν πιο συγκεντρωμένη γεύση. Αφού τις ζυγίσετε, πλύνετε τις καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Μόλις είναι καθαρές, κόψτε κάθε ντομάτα στη μέση κατά μήκος. Με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού, αφαιρέστε τους σπόρους και την μαλακή σάρκα από το εσωτερικό, αφήνοντας μόνο τα σάρκα τοιχώματα της ντομάτας. Αυτές οι καθαρές μισές θα κοπούν ξανά στη μέση, ώστε να αποκτήσετε τέταρτα ντομάτας, τα οποία θα προσθέσετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε 15 φρέσκα φύλλα βασιλικού, τα οποία θα προσθέσουν μια αρωματική και φρέσκια νότα στο πιάτο. Πλύνετε τα κάτω από το νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε. Τα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού προστίθενται στο μπολ με τις ντομάτες. Για να εμπλουτίσετε την υφή και τη γεύση, προσθέστε 50 γραμμάρια ψημένων αμυγδάλων, 2 σκελίδες σκόρδου που θα τρίψετε ψιλά και 100 γραμμάρια τυριού, κατά προτίμηση ενός κρεμώδους τύπου όπως το mascarpone ή ένα λεπτό τυρί cottage. Προσθέστε επίσης 100 γραμμάρια ρικότα, η οποία θα προσφέρει μια βελούδινη υφή.

Για να εντείνετε τις γεύσεις, πασπαλίστε αλάτι κατά βούληση και προσθέστε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας. Αυτό θα δώσει μια πινελιά πλούτου και μια αναγνωρίσιμη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα υψηλής απόδοσης μπλέντερ και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή πάστα. Βεβαιωθείτε ότι όλη η σύνθεση είναι καλά ενσωματωμένη και ότι κάθε συστατικό αφήνει την υπογραφή του σε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Αυτή η πάστα ντομάτας με βασιλικό και τυρί είναι τέλεια για σερβίρισμα σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, ως ορεκτικό ή ως σάλτσα για ζυμαρικά. Καλή όρεξη και απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  σκόρδο ντομάτες λάδι ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές