Γεμιστές Πιπεριές II

Επιλέξτε πιπεριές που είναι περίπου του ίδιου μεγέθους, στρογγυλές και σάρκινες, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και ευχάριστη εμφάνιση. Πλύνετε τις καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους, στη συνέχεια αφήστε τις να στραγγίσουν με το στόμιο προς τα κάτω, ώστε να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό. Εάν έχετε κρέας που θέλετε να αλέσετε στο σπίτι, περάστε το από την μηχανή κιμά μαζί με το σοταρισμένο κρεμμύδι για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Εάν έχετε ήδη αλεσμένο κρέας, απλά προσθέστε το στο τηγάνι πάνω από το σοταρισμένο κρεμμύδι.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε το πλυμένο ρύζι σε ελαφρώς αλμυρό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το καλά. Το ρύζι θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στη γέμιση και θα απορροφήσει τις γεύσεις από το κρέας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρέας με το κρεμμύδι, το ρύζι, τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένων χόρτων (μαϊντανός ή άνηθος), το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ δυνατά, ώστε να διατηρηθεί μια αέρινη σύνθεση. Γεμίστε τις πιπεριές με αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην τις σφίξετε πολύ, ώστε η γέμιση να έχει χώρο να επεκταθεί κατά το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα με το στόμιο προς τα πάνω, τοποθετώντας από πάνω σε κάθε μία μια φέτα πιπεριά. Σε ένα άλλο τηγάνι, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σοτάρετε το άλλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει χρυσό, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Όταν το αλεύρι αρχίσει να κιτρινίζει, ρίξτε τον ζωμό και, αν χρειάζεται, λίγο νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά. Τέλος, προσθέστε την ξινή κρέμα, ομογενοποιήστε καλά τη σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά.

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τις γεμιστές πιπεριές και βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Στο τέλος, μπορείτε προαιρετικά να τοποθετήσετε φέτες ντομάτας από πάνω για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας και χρώματος. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα χόρτα και επιστρέψτε ξανά στο φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν οι ντομάτες να ροδίζουν ελαφρώς. Σερβίρετε τις πιπεριές ζεστές, με γενναιόδωρη σάλτσα και, αν το επιθυμείτε, μια κουταλιά ξινής κρέμας από πάνω για μια τέλεια γεύση. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει επίσης μια δόση ζεστασιάς και άνεσης σε κάθε γεύμα.

 Συστατικά: - 10-14 πιπεριές, ανάλογα με το μέγεθος - 500 γρ κιμά χοιρινού - 500 γρ κιμά μοσχαρίσιου - 1/2 φλιτζάνι ρύζι - 2 κρεμμύδια - 1-2 αυγά - 2 ντομάτες, προαιρετικά - 4 κουταλιές της σούπας λάδι - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι - 1/2 λ ζωμό - 1 κουταλάκι ζάχαρη ή κατά βούληση - 8-10 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή πλήρες γιαούρτι - 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο - 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο - αλάτι - πιπέρι - ξινή κρέμα για σερβίρισμα, προαιρετικά

 Ετικέτες:  ντομάτες πιπέρι αλεύρι ζάχαρη γεμιστές πιπεριές συνταγές χωρίς γλουτένη