Σούπα Λοβόδα

Γεια σας! Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω μια παραδοσιακή ρουμανική συνταγή, ιδανική για αυτήν την εποχή του χρόνου, όταν τα φρέσκα λαχανικά και τα χόρτα εμφανίζονται στα τραπέζια μας. Μιλάμε για μπορς, ένα πιάτο που όχι μόνο είναι νόστιμο αλλά και εξαιρετικά θρεπτικό, χάρη στην μεγάλη ποσότητα λαχανικών που χρησιμοποιούνται και το μπορς από πίτουρο με το οποίο γίνεται ξινό. Αυτή η συνταγή έχει το χάρισμα να συγκεντρώνει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, και τα αρώματα που αναδύονται από την κατσαρόλα θα γεμίσουν όλο το σπίτι.

Για αρχή, πρέπει να προετοιμάσουμε τα υλικά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός και με αυτά που βρίσκουμε στην αγορά, μπορούμε να προσθέσουμε ή να αντικαταστήσουμε τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή. Έτσι, πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε προσεκτικά και τα ξεπλένουμε ξανά για να βεβαιωθούμε ότι είναι καθαρά. Στη συνέχεια, αφήνουμε τη φαντασία μας να καλπάζει και τα κόβουμε σε κύβους, λωρίδες ή τα τρίβουμε, ανάλογα με το επιθυμητό στυλ.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λίγο λάδι και, αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τα λαχανικά ένα-ένα, τηρώντας ένα διάλειμμα περίπου πέντε λεπτών μεταξύ κάθε προσθήκης. Ξεκινάμε με τις πατάτες, ακολουθούμε με το καρότο, το σέλινο και τέλος, το πράσο. Αυτά τα λαχανικά, μόλις προστεθούν, σοτάρονται ελαφρά για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Σβήνουμε τα πάντα με λίγο ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την αλφάλφα. Τη καθαρίζουμε προσεκτικά, την πλένουμε σε πολλές νερό για να βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες και στη συνέχεια την κόβουμε σε λωρίδες 1-2 εκ. Αυτή προστίθεται στην κατσαρόλα με τα λαχανικά μαζί με το ρύζι, το οποίο έχουμε πλύνει προηγουμένως σε κρύο νερό για να αφαιρέσουμε την περίσσεια αμύλου. Αφήνουμε τα πάντα να βράσουν σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν φυσικά.

Όταν τα λαχανικά είναι καλά βρασμένα και το ρύζι έχει φουσκώσει, προσθέτουμε το μπορς από πίτουρο, το οποίο έχουμε βράσει ξεχωριστά, προσέχοντας να ρυθμίσουμε την ξινίλα σύμφωνα με την προσωπική γεύση. Τέλος, ρίχνουμε και τον ζεστό ορό γάλακτος για επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά. Μην ξεχάσετε να ρυθμίσετε το αλάτι και να προσθέσετε φρέσκα χόρτα, όπως άνηθο ή μαϊντανό, για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Και να, ο μπορς είναι έτοιμος! Σερβίρεται ζεστό, μαζί με μια φέτα πολέντα ή με μια κουταλιά ξινή κρέμα, κατά προτίμηση. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: - 3 πράσινα κρεμμύδια; - 1 καρότο; - 6 μέτριες πατάτες; - 1 πιπεριά; - 1 κομμάτι σέλινο; - 50 γρ. ρύζι; - 250 ml ορού γάλακτος (ή 100 γρ. ξινή κρέμα); - 250 ml μπορς από πίτουρο; - 500 γρ. λάχανο; - αλάτι; - λάδι; - μερικά φύλλα από λεβίθι; - μερικά κλωνάρια μαϊντανού.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο ρύζι σούπες πατάτες μπορς πιπέρι λάδι ξινή κρέμα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά