Σούπα κρέμας κολοκύθας

Κρέμα σούπας κολοκύθας

Για πρώτη φορά έφτιαξα αυτή τη σούπα σε μια μέρα που χρειαζόμουν κάτι ζεστό και απλό. Κατέληξα να την ετοιμάζω κάθε φορά που βρίσκω καλή κολοκύθα και ακόμη και αυτοί που δεν είναι μεγάλοι θαυμαστές της κολοκύθας ζήτησαν επιπλέον μερίδα. Χρησιμοποιώ πάντα βότανα για να ισορροπήσω τη γεύση και σερβίρω και μερικές φέτες φρυγανισμένου μπανγκέτ με σκόρδο δίπλα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά
Μερίδες: 4-5
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα κρέμα εποχής, σερβίρεται για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

600 γρ κολοκύθα (ζυγισμένη μετά τον καθαρισμό)
800 ml ζωμός κοτόπουλου (ή ζωμός λαχανικών, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική)
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδου
1 πατάτα
1 καρότο
3 φύλλα αποξηραμένης φασκόμηλου
1 κλαδάκι αποξηραμένου δεντρολίβανου
1 κλαδάκι φρέσκου θυμαριού (ή αποξηραμένου)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
200 ml κρέμα γάλακτος (100 ml στη σούπα, το υπόλοιπο για το σερβίρισμα)
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τα κρουτόν:
1 μπαγκέτα
2-3 σκελίδες σκόρδου (για άλειμμα)
Μαλακό βούτυρο
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε την κολοκύθα, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πατάτα. Κόψτε τα σε κύβους. Δεν έχει σημασία το σχήμα ή το μέγεθος, όλα θα πολτοποιηθούν στο τέλος.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το δεντρολίβανο, τη φασκόμηλο και το θυμάρι και αφήστε τα να ζεσταθούν για 20-30 δευτερόλεπτα, ώστε να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Αφαιρέστε τα φύλλα φασκόμηλου – αν μείνουν πολύ, γίνονται πολύ έντονα.
3. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά. Ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
4. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου. Αλατίστε και πιπερώστε. Βάλτε το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν όλα καλά, περίπου 30-40 λεπτά. Ελέγξτε τα λαχανικά με ένα πιρούνι.
5. Όταν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού με μια κουτάλα σε μια κούπα. Πολτοποιήστε τα λαχανικά με ένα ραβδομπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε υγρό λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή – ούτε πολύ πηχτή ούτε πολύ υγρή.
6. Ενσωματώστε 100 ml κρέμας γάλακτος. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι ή το πιπέρι, αν χρειάζεται.
7. Για τα κρουτόν: κόψτε τη μπαγκέτα σε φέτες, αλλά μην κόψετε μέχρι κάτω – να παραμείνει ενωμένη στη βάση. Σε κάθε κοπή, αλείψτε με λιωμένο σκόρδο, απλώστε μαλακό βούτυρο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετήστε τη μπαγκέτα στο ταψί, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο (όχι εντελώς) και αφήστε την να ροδίσει στο φούρνο. Σπάστε ή κόψτε τις φέτες κατά το σερβίρισμα.
8. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με λίγο κρέμα από πάνω και κρουτόν με βότανα και βούτυρο.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο απλές σούπες κρέμα που μπορώ να προσαρμόσω γρήγορα ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Διατηρείται καλά για μια μέρα ή δύο και μπορεί να ξαναζεσταθεί χωρίς προβλήματα. Η σούπα είναι χορταστική αλλά όχι βαριά και μπορεί να είναι και μεσημεριανό και βραδινό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Μην αφήνετε τη φασκόμηλο πολύ καιρό στην αρχή – το άρωμα γίνεται κυρίαρχο γρήγορα.
Αν η σούπα σας φαίνεται πολύ γλυκιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλάτι ή λίγο φρέσκο πιπέρι.
Η κολοκύθα δεν χρειάζεται να κοπεί τέλεια, όλα θα πάνε στο μπλέντερ.

Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου, αν και η τελική γεύση θα είναι διαφορετική, λιγότερο πλούσια.
Το ξερό θυμάρι λειτουργεί εξίσου καλά αν δεν έχετε φρέσκο.
Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε την κρέμα ή χρησιμοποιήστε φυτική κρέμα.

Παραλλαγές
Αν θέλετε περισσότερη πυκνότητα, διπλασιάστε την ποσότητα της πατάτας.
Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδου για μια ελαφρώς διαφορετική νότα.
Μπορείτε να βάλετε ψημένους σπόρους κολοκύθας από πάνω κατά το σερβίρισμα, αν θέλετε υφή.

Ιδέες σερβιρίσματος
Η σούπα πάει καλά και με καβουρδισμένους σπόρους ή μια κουταλιά ελαιόλαδο στο τέλος.
Η μπαγκέτα με βούτυρο και σκόρδο παραμένει η πιο γρήγορη επιλογή για κρουτόν.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένη κολοκύθα;
Ναι, αν είναι κομμένη σε μικρά κομμάτια. Αφήστε την να βράσει απευθείας, δεν χρειάζεται να αποψυχθεί εκ των προτέρων.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μαγειρέματος με λιγότερα λιπαρά ή ακόμη και κρεμώδες γιαούρτι, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετικές.

Μπορώ να την ετοιμάσω χωρίς μπλέντερ;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο πιεστήριο, αλλά η σούπα δεν θα είναι τόσο λεία.

Αν δεν έχω δεντρολίβανο ή φασκόμηλο, μπορώ να το παραλείψω;
Ναι, αλλά η σούπα θα έχει πιο έντονη γεύση κολοκύθας.

Είναι καλή η σούπα για μικρά παιδιά;
Ναι, αν χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών και μειώσετε το αλάτι.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μερίδα (χωρίς κρουτόν): περίπου 180-220 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5g
Υδατάνθρακες: 24-27g
Λίπη: 8-10g (ανάλογα με την ποσότητα κρέμας και ελαίου που χρησιμοποιείται)
Ίνες: 3-4g

Η σούπα είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C, περιέχει βήτα-καροτένιο, φυτικές ίνες, λίγο σίδηρο και ασβέστιο, έχει μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 1-2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε μια κουταλιά νερού ή ζωμού αν σας φαίνεται πολύ παχύ. Τα κρουτόν γίνονται κατά το σερβίρισμα, δεν διατηρούνται τραγανά αν παραμένουν στη σούπα ή στο ψυγείο.

Η αρχή της παρασκευής οποιασδήποτε κρέμας σούπας είναι πολύ απλή. Όλα τα λαχανικά βράζονται κομμένα σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε, γιατί έτσι κι αλλιώς θα καταλήξουν στη δύναμη του μπλέντερ. Η σούπα κρέμα κολοκύθας δεν είναι διαφορετική. Έτσι, καθάρισα όλα τα λαχανικά και τα έκοψα σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, ζέστανα το λάδι και ελαφρώς ροδίνω το δεντρολίβανο, τη φασκόμηλο και το θυμάρι. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, αφαίρεσα τη φασκόμηλο, γιατί δεν ήθελα η έντονη γεύση της να καλύψει αυτή των άλλων συστατικών. Πρόσθεσα στην κατσαρόλα τα κομμένα λαχανικά, τον ζωμό κοτόπουλου και καρύκευσα με αλάτι και πιπέρι. Έβρασα μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Έβγαλα την περίσσεια υγρού σε μια κούπα και πολτοποίησα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, έριξα το υγρό από την κούπα, λίγο-λίγο, μέχρι να πετύχω την επιθυμητή υφή. Πρόσθεσα κρέμα στη σούπα κολοκύθας και ανακάτεψα καλά. Δοκίμασα το αλάτι και πρόσθεσα περισσότερο αν χρειαστεί. Σερβίρουμε με λίγο κρέμα από πάνω και αρωματισμένα κρουτόν. Αφήστε με να σας πω λίγο για τα κρουτόν, αν και δεν ήμουν εμπνευσμένος να τραβήξω φωτογραφίες κατά την προετοιμασία. Την επόμενη φορά δεν θα χάσω την ευκαιρία! Χρειαζόμαστε μια μπαγκέτα που κόβουμε σε φέτες, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Σε κάθε τμήμα, απλώνουμε σκόρδο, βούτυρο και πασπαλίζουμε με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό. Την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, αλλά χωρίς να καλύψουμε την επιφάνεια, και την ροδίζουμε στον φούρνο. Μια εγγυημένη απόλαυση! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: - περίπου 600 γρ κολοκύθα (ζυγισμένη μετά τον καθαρισμό), - περίπου 800 ml ζωμού κοτόπουλου (καθώς με ρώτησαν μερικές φίλες για αυτόν τον ζωμό κοτόπουλου που χρησιμοποιώ για την παρασκευή άλλων σούπας, εξηγώ τώρα: όταν έχω υπολείμματα κοτόπουλου, όπως πλάτες ή μισά φτερά, τα βράζω, στραγγίζω το παραγόμενο υγρό και το καταψύχω σε δοχεία περίπου 700-800 ml, τα οποία χρησιμοποιώ όποτε χρειάζομαι; μερικές φορές προσθέτω και μαλακότερα λαχανικά από το ψυγείο που δεν θέλω να πετάξω; και τα βρασμένα υπολείμματα κοτόπουλου τα τρώει η Chentanila - όσοι γνωρίζουν θα καταλάβουν τι εννοώ ;) ), - 1 κρεμμύδι, - 3 σκελίδες σκόρδου, - 1 πατάτα, - 1 καρότο, - 3 φύλλα αποξηραμένης φασκομηλιάς, - 1 κλαδάκι αποξηραμένου δεντρολίβανου, - 1 κλαδάκι φρέσκου θυμαριού (χρησιμοποίησα τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα βότανα γιατί αυτά είχα στην κουζίνα μου, αν και θα ήμουν πολύ πιο ευτυχισμένη αν τα είχα όλα φρέσκα) - 3 κουταλιές ελαιόλαδου, - 200 ml παχιά κρέμα, από την οποία 100 ml πρόσθεσα σε όλη τη σούπα και από το υπόλοιπο χρησιμοποίησα μια κουταλιά για το σερβίρισμα.

 Ετικέτες:  σούπα κολοκύθας