Σούπα Λασκούτε

 Συστατικά: 1 κότσι χοιρινού (ή 2 μηρούς και 2 πόδια κοτόπουλου) 2 καρότα 3 κρεμμύδια 2 κουταλιές της σούπας λάδι 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα 1 σακούλα ζυμαρικών λαζάνια 1 αυγό 1 φλιτζάνι μπορς (ξινή σούπα με τουρσί λάχανο) αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση γλυκιά πάπρικα κατά προτίμηση 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και ανακουφιστική σούπα, αρχίζουμε βράζοντας το χοιρινό πόδι σε τρία λίτρα νερού. Φυσικά, αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό πόδι, θα χρειαστεί να είστε υπομονετικοί μέχρι να αποκολληθεί το κρέας εύκολα από το κόκαλο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζετε από την κατσαρόλα, αφαιρείτε τα κόκαλα και το κόβετε σε μικρά κομμάτια για να διευκολύνετε το σερβίρισμα.

Αν προτιμάτε ένα πιο γρήγορο πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε μηρούς ή μπούτια κοτόπουλου, που απαιτούν μόνο 15 λεπτά βρασίματος σε αλατισμένο νερό. Αφού το κρέας είναι έτοιμο, αποκόβετε τα κόκαλα και το κόβετε σε κύβους, έτσι ώστε να είναι εύκολο να μοιραστεί σε κάθε μπολ.

Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα, το κρεμμύδι και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά θέλετε να χρησιμοποιήσετε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε τα καρότα και δύο από τα τρία ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα προσφέρει μια πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα στη σούπα.

Ενώ τα βρασμένα λαχανικά απελευθερώνουν τη γεύση τους, πάρτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με λάδι. Χρησιμοποίησα λάδι καρύδας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι προτιμάτε. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε λίγο γλυκό πάπρικα για να ενισχύσετε τις γεύσεις και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό θα προσθέσει μια πινελιά χρώματος και μια νόστιμη γεύση στη σούπα σας.

Πάνω από τα βρασμένα καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε το μείγμα σοταρισμένου κρεμμυδιού με πάπρικα, μαζί με το κρέας και το νερό από την κατσαρόλα στην οποία βράστηκε το χοιρινό πόδι. Αφήστε τα όλα να βράσουν και μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όταν η σούπα βράζει, είναι η στιγμή να προσθέσετε τα ζυμαρικά (lascutele) και το ξινολάχανο, μαζί με λίγο άλμη ή μπορς για επιπλέον οξύτητα. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.

Ενώ η σούπα βράζει, σπάστε ένα αυγό και χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπήστε ελαφρώς το ασπράδι και ρίξτε το στη βραστή σούπα. Τέλος, ανακατέψτε τον κρόκο με ξινή κρέμα και αραιώστε με λίγο ζωμό σούπας, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Αυτό θα δώσει στη σούπα σας μια κρεμώδη εμφάνιση και μια βελούδινη υφή.

Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό, τον οποίο προσθέτετε στη σούπα για μια επιπλέον φρεσκάδα. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, και για όσους εκτιμούν μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές. Αυτή η συνταγή σούπας δεν είναι μόνο ανακουφιστική, αλλά και γεμάτη γεύσεις, ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή για μια δροσερή βραδιά. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κοτόπουλο συνταγές για παιδιά