Κέικ με κεράσια

Κέικ με κεράσια – ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο που μαγεύει με τη φρέσκια γεύση και την αφράτη υφή του. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από πάρτι μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις. Με χρόνο προετοιμασίας περίπου 20 λεπτών και χρόνο ψησίματος 30-35 λεπτών, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας.

Μερίδες: 8-10

Υλικά:
- 4 φρέσκα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- 300 γρ. κεράσια, πλυμένα και χωρίς κουκούτσι
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (συμβατικός) ή 160°C (αν χρησιμοποιείτε αερόθερμο). Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ (περίπου 24 εκ. διάμετρο) αλείφοντάς την με βούτυρο και πασπαλίζοντάς την με αλεύρι για να αποφευχθεί η κολλώδης ύλη.

2. Σε μια κουζινική μηχανή ή σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ολόκληρα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει το κέικ αφράτο.

3. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε το λάδι σταδιακά σε λεπτή ροή, όπως όταν φτιάχνετε μαγιονέζα. Αυτό θα εξασφαλίσει μια καλή γαλάκτωμα και μια λεία υφή ζύμης.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα για να αποφύγετε σβόλους και να αποκτήσετε μια πιο αέρινη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά στο μείγμα αυγών, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, προσθέστε τα κεράσια κομμένα στη μέση ή ολόκληρα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να τα διανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

6. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

7. Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Η διακόσμηση είναι απλή: πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κέικ με κεράσια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κουταλιά χτυπημένης κρέμας για μια νόστιμη αντίθεση υφών και γεύσεων. Προσθέστε επίσης μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας.

Πιθανές παραλλαγές:
Για μια εξωτική νότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με φρέσκες ροδάκινες ή βερίκοκα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη για να ενισχύσετε τη γεύση. Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στη ζύμη για επιπλέον τραγανότητα.

Αυτή η συνταγή κέικ με κεράσια δεν είναι μόνο γρήγορη, αλλά και εύκολη να προσαρμοστεί στις γεύσεις σας. Είτε διοργανώνετε ένα πάρτι είτε απλά θέλετε να απολαύσετε ένα σπιτικό επιδόρπιο, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε κομμάτι!

 Συστατικά: 600 γρ κεράσια, 4 ολόκληρα αυγά, 250 γρ ζάχαρη, 200 ml λάδι, 100 ml ξινό γάλα, 12 γεμάτες κουταλιές αλεύρι ή 400 γρ αλεύρι, ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ, ξύσμα από μια πορτοκαλιά