Κοτόπουλο στιφάδο με κρεμμύδι

Η κοτόσουπα με κρεμμύδι είναι ένα από αυτά τα πιάτα που φτιάχνω συχνά, ειδικά όταν έχω διάθεση για κάτι απλό και χορταστικό. Συνήθως ετοιμάζω αυτή τη συνταγή ένα βράδυ όταν βρίσκω στο ψυγείο μερικά μπούτια κοτόπουλου και μια σωρεία κρεμμυδιών. Δεν παίρνει πολύ χρόνο να τα βάλεις όλα μαζί και το βήμα του σοταρίσματος των λαχανικών βοηθάει πολύ στη γεύση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος: κύριο πιάτο, σπιτικό φαγητό

Συστατικά

500 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
3 μεγάλα κρεμμύδια
1 κόκκινη πιπεριά
1 καρότο
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
100 ml χυμός ντομάτας
αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση
3 σκελίδες σκόρδου
βασιλικός

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πλύνε τα μπούτια κοτόπουλου και κόψτα σε κατάλληλα κομμάτια. Καρύκευσε με αλάτι και πιπέρι.
2. Καθάρισε τα κρεμμύδια και την πιπεριά και ψιλόκοψε τα. Τρίψε το καρότο σε χοντρό τρίφτη.
3. Ζέστανε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, πρόσθεσε τα κομμάτια κοτόπουλου και τηγάνισε τα για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάλε το κρέας σε ένα πιάτο και κάλυψε το.
4. Στο ίδιο λάδι πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άφησέ τα να μαλακώσουν ελαφρά, χωρίς να καούν. Πρόσθεσε την πιπεριά και το καρότο. Σόταρε τα λαχανικά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας που και που.
5. Πρόσθεσε την κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας και το χυμό ντομάτας, ανακάτεψε τα όλα καλά.
6. Βάλε τα κομμάτια κοτόπουλου ξανά στο τηγάνι, και στη συνέχεια ρίξε νερό μέχρι να καλυφθεί όλο.
7. Άφησε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και το κρέας να είναι τρυφερό. Ανακάτεψε απαλά που και που για να μην κολλήσει.
8. Όταν η σάλτσα έχει δέσει, διόρθωσε με αλάτι, πιπέρι και πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και τον βασιλικό. Αφαίρεσε από τη φωτιά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί συνεχόμενη προσοχή. Τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Η κοτόσουπα έχει ισορροπημένη γεύση και το κρεμμύδι της δίνει την κατάλληλη υφή. Τρώγεται καλά με μια φέτα ψωμί ή με πολέντα. Μπορεί να ξαναζεσταθεί την επόμενη μέρα χωρίς προβλήματα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην τηγανίσεις το κοτόπουλο πολύ δυνατά στην αρχή, μόνο όσο χρειάζεται για να πάρει χρώμα. Σόταρε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για να μην καεί.
Αν θέλεις μια πιο πηχτή σάλτσα, άφησέ την να βράσει χωρίς καπάκι, αλλά ανακάτευε αν χρειαστεί.

Αντικαταστάσεις

Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος, αλλά η γεύση είναι καλύτερη με μπούτια.
Η κόκκινη πιπεριά μπορεί να είναι οποιαδήποτε γλυκιά πιπεριά.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκόρδο σε σκόνη αν δεν έχεις φρέσκο, αλλά πρόσθεσε λιγότερο και μόνο στο τέλος.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος, αν θέλεις κάτι πράσινο επιπλέον.
Μπορείς να προσθέσεις λίγη γλυκιά πάπρικα για χρώμα και διαφορετική γεύση.
Για μια πιο αρωματική σάλτσα, πρόσθεσε ένα φύλλο δάφνης κατά το βράσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η κοτόσουπα ταιριάζει με πολέντα ή φρέσκο ψωμί. Μπορεί να σερβιριστεί και με πουρέ πατάτας. Για ένα πλήρες γεύμα, μια απλή σαλάτα δίπλα είναι αρκετή.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί να γίνει με άλλο κομμάτι κοτόπουλου;
Ναι, αλλά με μπούτια βγαίνει πιο τρυφερό. Το στήθος κοτόπουλου επίσης ταιριάζει, αλλά πρέπει να παρακολουθείται για να μην στεγνώσει.

Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη ή πιο υγρή;
Εξαρτάται από την προτίμησή σου. Εγώ την αφήνω να μειωθεί μέχρι να γίνει πιο πηχτή, αλλά αν σου αρέσει περισσότερη σάλτσα, σβήσε τη φωτιά νωρίτερα.

Μπορώ να βάλω περισσότερα λαχανικά;
Μπορείς να προσθέσεις, αλλά μην το παρακάνεις. Ένα μικρό κομμάτι σέλινου ή μια μικρή πατάτα μπορεί να προστεθεί με τα λαχανικά, αν θέλεις.

Ο βασιλικός είναι υποχρεωτικός;
Όχι, αλλά προσθέτει μια διακριτική γεύση. Μπορείς να το παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις μαϊντανό.

Μπορώ να καταψύξω την κοτόσουπα;
Ναι, αντέχει στην κατάψυξη αν την βάλεις σε καλά κλεισμένα δοχεία. Κατά την απόψυξη, ζέστανε την σε χαμηλή φωτιά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα: περίπου 230-270 kcal, 20 g πρωτεΐνες, 12-15 g λιπαρά, 10-12 g υδατάνθρακες. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κοτόπουλου και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείς. Η σάλτσα ντομάτας και τα λαχανικά δεν προσθέτουν πολλές θερμίδες, αλλά η συνταγή είναι μέτρια από άποψη θερμίδων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2 ημέρες. Ζέστανε την μερίδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην κολλήσει. Δεν είναι το ίδιο καλό μετά από περισσότερες από δύο ημέρες, αλλά είναι κατάλληλο για το γεύμα της επόμενης ημέρας. Αν μείνει, μπορείς επίσης να καταψύξεις την κοτόσουπα.

 Συστατικά: 500 g χωρίς κόκαλα μπούτια κοτόπουλου, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 100 ml χυμού ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, 3 σκελίδες σκόρδου, βασιλικός

 Ετικέτες:  κοτόπουλο στιφάδο