Χειμωνιάτικη Σαλάτα σε Κρεβάτι Ψητής Κολοκύθας

 Συστατικά: 1 κολοκύθα (καρναβάλι ή βελανίδι) κουκουνάρι κατά προτίμηση (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπόρους κολοκύθας) αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο (λάδι από σπόρους σταφυλιού) ανάμεικτη σαλάτα (κατά προτίμηση) τυρί κότας (φέτα αν θέλετε) κατά προτίμηση 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (ή περισσότερη αν σας αρέσει) βαλσάμικο ξίδι κατά προτίμηση 1/2 λεπτοκομμένο κόκκινο πιπέρι

Η κολοκύθα είναι ένα ευέλικτο και γεμάτο γεύση συστατικό, τέλειο για να φέρει μια αίσθηση φθινοπώρου στο πιάτο σας. Ξεκινάμε καθαρίζοντας την κολοκύθα, κόβοντάς την σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς μας επιτρέπει να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τις ίνες που μπορεί να επηρεάσουν την τελική υφή του πιάτου. Μόλις καθαρίσουμε την κολοκύθα, την τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι, ώστε να επιτρέψουμε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Στη συνέχεια, αλείφουμε τη σάρκα με μια σταγόνα ελαιόλαδου, που θα βοηθήσει στην καραμέλωση της κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση για να ενισχύσουμε τις γεύσεις.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και στη συνέχεια τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε την κολοκύθα να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει και να γίνει χρυσή, για περίπου 25-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τους σπόρους. Σε ένα άλλο ταψί, τοποθετούμε τους καθαρισμένους σπόρους πεύκου ή κολοκύθας και τους ψήνουμε ελαφρώς στον φούρνο για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και αρωματικά. Αφού ψηθούν, τους βγάζουμε από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, επικεντρωνόμαστε στη σαλάτα. Πλένουμε τα φρέσκα φύλλα σαλάτας και τα σκίζουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία τοποθετούμε σε ένα γενναιόδωρο μπολ. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά, που θα προσφέρει μια τραγανή νότα και μια ζωντανή χρώμα. Η σάλτσα είναι απαραίτητη για να συνδέσει όλα τα συστατικά, οπότε φροντίζουμε γι 'αυτήν τώρα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μπαλσάμικο ξύδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η σάλτσα να γίνει ομοιογενής και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Όταν η κολοκύθα είναι έτοιμη, βγάζουμε τις φέτες από το φούρνο και τις τοποθετούμε σε πιάτα. Η σαλάτα περιχύνεται γενναιόδωρα με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε προηγουμένως και ανακατεύεται απαλά, ώστε να καλυφθεί κάθε φύλλο με τη νόστιμη γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη σαλάτα πάνω στις ψημένες φέτες κολοκύθας και από πάνω πασπαλίζουμε τους ψημένους σπόρους, οι οποίοι προσθέτουν μια επιπλέον τραγανότητα. Τέλος, πασπαλίζουμε λίγο τυρί cottage ή φέτα, ανάλογα με την προτίμηση, για να προσφέρουμε μια κρεμώδη και αλμυρή γεύση. Σερβίρουμε αυτήν την νόστιμη και ανακουφιστική συνδυασμένη γεύση, η οποία είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και ένα οπτικό γλέντι, γεμάτο χρώματα και υφές. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα φθινοπωρινό δείπνο, συγκεντρώνοντας υγιή γεύσεις και συστατικά.

 Ετικέτες:  πράσινο πιπέρι λάδι τυρί τελεμέα σαλάτα ελιές κολοκύθα συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές