Μαρμελάδα Κυδωνιού

Πλένουμε καλά τις κυδωνιές κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, προσέχοντας να αφαιρέσουμε την ελαφριά τριχιά από την επιφάνειά τους. Αφού τις καθαρίσουμε, τις τρίβουμε σε μια μεγάλη τριβή ή, αν προτιμάτε, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες για να πετύχουμε μια ευχάριστη υφή για την μαρμελάδα. Στύβουμε αρκετά λεμόνια για να πάρουμε 100 ml φρέσκου χυμού, απαραίτητο για να διατηρήσουμε το ζωντανό χρώμα των κυδωνιών και να προσθέσουμε μια ξινή γεύση που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα της ζάχαρης.

Σε μια εμαγιέ ή σιδερένια κατσαρόλα, βράζουμε 500 ml νερού μαζί με 1 κιλό ζάχαρη και 100 ml χυμού λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μόλις φτάσουμε στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε τις τριμμένες ή κομμένες κυδωνιές. Είναι φυσιολογικό να οξειδώνονται στην αρχή, αλλά μην ανησυχείτε. Μόλις είναι στο ζεστό σιρόπι, θα ανακτήσουν το ελκυστικό τους χρώμα.

Αφού προσθέσουμε τις κυδωνιές, κόβουμε ένα κομμάτι περίπου 2-3 εκ. από μια λωρίδα βανίλιας και το βάζουμε στην κατσαρόλα για να αρωματίσει το σιρόπι με την υπέροχη γεύση του. Αν δεν έχουμε λωρίδα βανίλιας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη βανίλιας, την οποία προσθέτουμε ένα λεπτό πριν αφαιρέσουμε την μαρμελάδα από τη φωτιά. Διατηρούμε τη θερμότητα σε μέτρια και ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας να μην κολλήσει το σιρόπι στην κατσαρόλα.

Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι, που σημαίνει ότι όταν σηκώνουμε το κουτάλι από την κατσαρόλα, παρατηρούμε ότι σχηματίζονται 2 ή 3 σταγόνες στην πλευρά του που πέφτουν ταυτόχρονα. Όταν οι κυδωνιές αποκτούν μια γυαλιστερή εμφάνιση και επιπλέουν όμορφα στο σιρόπι, είναι ώρα να αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς αν τις αφήσουμε πολύ καιρό, οι κυδωνιές θα σκουρύνουν και η μαρμελάδα θα αποκτήσει γεύση καμένου ζάχαρης.

Αφού αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό από το περιεχόμενο για να απομακρύνουμε τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα που έχει υγρανθεί με κρύο νερό, καλά στραγγισμένη, για να αποφύγουμε το σχηματισμό κρούστας. Αν η πετσέτα στεγνώσει πολύ γρήγορα, την υγραίνουμε ξανά και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς στην κατσαρόλα. Συνήθως, την αφήνω όλη τη νύχτα και το πρωί διαπιστώνω ότι έχει πήξει τέλεια.

Αφού η μαρμελάδα έχει κρυώσει, τη μεταφέρουμε σε καθαρά και στεγνά βάζα. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα τοποθετούμε στην αποθήκη, όπου θα διατηρηθούν για να μας ευχαριστήσουν με τη γλυκιά και αρωματική γεύση τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτή η μαρμελάδα κυδωνιού δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση του φθινοπώρου για τις κρύες μέρες.

 Συστατικά: Συστατικά για 1 μερίδα: 500 ml νερού, 600 g κυδωνιών ζυγισμένων αφού έχουν τριφτεί σε μεγάλο τρίφτη (ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες), 1 kg ζάχαρης, 100 ml χυμού λεμονιού, 2-3 cm λοβού βανίλιας (ή 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας)

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι γλυκύτητα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά