Σούπα με Βρυξελλιώτικα Λάχανα

 Συστατικά: 500 g βρυξελλιώτικα λάχανα (χρησιμοποίησα κατεψυγμένα) 3 l νερό 2 καρότα 2 - 3 μέτριες πατάτες 1 μέτρια κρεμμύδι 2 αυγά 200 ml ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι vegeta, αλάτι, πιπέρι, κατά βούληση 100 ml λάδι άνηθο κατά βούληση, πρόσθεσα μισό ματσάκι

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα υλικά για τη σούπα λάχανου, ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για δροσερές μέρες. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε το λάχανο, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα που είναι ξηρά ή κατεστραμμένα. Μόλις καθαρίσουμε το λάχανο, το πλένουμε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε τέταρτα ή λωρίδες, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει, φροντίζοντας να προσθέσουμε αρκετό για να αντισταθμίσουμε την εξάτμιση. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το λάχανο και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ελαφρώς μαλακό, αλλά όχι εντελώς βρασμένο.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα αρωματικά λαχανικά που θα δώσουν στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Το σοτάρισμα αυτών των υλικών θα αναδείξει τις γεύσεις, και το κρεμμύδι θα γίνει διαφανές. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε το κάψιμο. Αφού το λάχανο βράσει στη μέση, προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού και καρότου στην κατσαρόλα με το λάχανο. Αφήνουμε να βράσουν μαζί για περίπου 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέτουμε την πατάτα που έχουμε κόψει σε κύβους, η οποία θα συμβάλει στην υφή της σούπας. Συνεχίζουμε να βράζουμε σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. Τώρα, για να εμπλουτίσουμε τη σούπα, ετοιμάζουμε να φτιάξουμε μια σάλτσα με ξινή κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, τους κρόκους αυγών και το αλεύρι και, σταδιακά, προσθέτουμε το ζωμό από τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων. Μόλις έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στη σούπα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να ενσωματώσουμε τα πάντα.

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά και στο τέλος, καρυκεύουμε κατά βούληση με αλάτι, ζωμό λαχανικών και πιπέρι. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ο οποίος θα προσφέρει μια επιπλέον φρεσκάδα και γεύση στο πιάτο μας. Αυτή η σούπα λάχανου είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και γεμάτη γεύση, τέλεια για να την απολαύσετε με μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  σούπες αλεύρι χορτοφαγικές συνταγές