Τάρτα με Σπανάκι, Τυρί και Ντοματίνια

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τάρτα σπανάκι και τυρί, ξεκινάμε κάνοντάς την βάση. Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ένα φρέσκο αυγό, μαλακό βούτυρο, καλαμποκάλευρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τα υλικά. Είναι σημαντικό να προσθέτουμε σταδιακά νερό και αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη, αλλά όχι πολύ σφιχτή. Αυτή η ζύμη θα είναι η τέλεια βάση για την τάρτα μας. Μόλις την σχηματίσουμε, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει λίγο, ενώ ασχολούμαστε με την γέμιση.

Εν τω μεταξύ, πλένουμε καλά το σπανάκι, αφαιρώντας όλες τις ακαθαρσίες. Ζεματίζουμε το σπανάκι σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να διατηρήσει το ζωντανό του χρώμα. Αφού το στραγγίξουμε, το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το ψιλοκομμένο πράσο. Αφήνουμε το πράσο να σοταριστεί ελαφρώς, και όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μείγμα, αφήνοντας να εξατμιστεί όλο το υγρό που έχει συγκεντρωθεί, ώστε να μην μαλακώσει η ζύμη.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το φέτα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά την ψύξη του μείγματος σπανάκι, το ενσωματώνουμε στο μείγμα αυγών και τυριού. Είναι σημαντικό να δοκιμάσουμε το μείγμα, αλλά δεν πρόσθεσα αλάτι, δεδομένου ότι το φέτα είναι ήδη αλμυρό.

Τώρα επιστρέφουμε στη ζύμη μας. Βγάζουμε την ποσότητα ζύμης που έχουμε αφήσει στην άκρη και, με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε προετοιμάσει με λαδόκολλα. Είναι απαραίτητο να καλύψουμε καλά τις άκρες της φόρμας. Από πάνω της βάζουμε ξανά λαδόκολλα και προσθέτουμε μερικά φασόλια, για να αποτρέψουμε την φούσκωμα της ζύμης. Βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

Αφού βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, τακτοποιούμε προσεκτικά τις ντοματίνια στην επιφάνεια της βάσης. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη γέμιση σπανάκι και τυρί, φροντίζοντας να την κατανείμουμε ομοιόμορφα ανάμεσα στις ντομάτες. Από τη ζύμη που έχουμε κρατήσει, κόβουμε λεπτές λωρίδες που πλέκουμε, σχηματίζοντας μια όμορφη διακόσμηση γύρω από την άκρη της τάρτας, και στη μέση δημιούργησα ένα αστέρι, εμπνευσμένο από την ιδέα της κόρης μου.

Για να αποκτήσουμε ένα λαμπερό χρώμα, αλείφουμε την επάνω πλευρά της τάρτας με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια βάζουμε ξανά το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι η τάρτα να γίνει χρυσή και λαχταριστή. Αυτή η τάρτα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα, ιδανική για κάθε περίσταση ή απλά για να απολαύσετε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα. Απολαύστε κάθε κομμάτι!

 Συστατικά: Ζύμη: ένα αυγό, 100 ml νερό, 100 g βούτυρο, 270 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο, μια πρέζα αλάτι. Γέμιση: δύο ματσάκια σπανάκι (230 g), μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, 85 g τυρί, 300 g τυρί βουβαλιού, 5 αυγά, 12 ντοματίνια.

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πρασινάδα τυρί ντομάτες βούτυρο αλεύρι κρέμα τυρί τελεμέα πίτα