Ρωσική Τούρτα με Τυρί Κοτόπουλου και Κακάο
Η ζύμη για αυτό το νόστιμο κέικ προετοιμάζεται εύκολα και είναι η τέλεια βάση για να στηρίξει τη πλούσια γέμιση. Ξεκινήστε λιώντας το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει τελείως, αφήστε το να κρυώσει λίγο, ώστε να μην μαγειρέψει το αυγό που πρόκειται να προσθέσετε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας πάνω από το κρύο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το κακάο, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι, για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να ανακατεύετε. Το επόμενο βήμα είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα στη σύνθεση του βουτύρου και του κακάου. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πια στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, μη διστάσετε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας επιπλέον αλεύρι. Μόλις αποκτήσετε τη ζύμη, τυλίξτε περίπου το ένα τρίτο της σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Ενώ περιμένετε, ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, χρησιμοποιώντας την πίεση των παλάμων σας για να την τοποθετήσετε ομοιόμορφα στο ταψί 20x20 εκ. που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος.
Για τη γέμιση, πλύνετε τις σταφίδες και αφήστε τις να στραγγίσουν καλά. Λιώστε ξανά το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Χωριστά, σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια στο ψυγείο για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Χτυπήστε τους κρόκους με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε τους στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, λιώστε το τυρί κότατζ, προσθέτοντας τη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Ενσωματώστε τους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο, τις σταφίδες και το άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
Τώρα, πάρτε τα ασπράδια από το ψυγείο και χτυπήστε τα καλά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα τυριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας με ανατροπή, ώστε ο αέρας να παραμείνει στο μείγμα. Ρίξτε τη γέμιση που έχετε αποκτήσει πάνω από τη βάση στο ταψί και ισιώστε την ομοιόμορφα. Από πάνω, τρίψτε τη ζύμη από την κατάψυξη σε ένα μεγάλο τρίφτη για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Κόψτε και απολαύστε αυτό το νόστιμο κέικ με τους αγαπημένους σας!
Συστατικά: Ζύμη - 100 γρ βούτυρο - 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη - 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη - 1 αυγό - περίπου 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Γέμιση - 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα/καρύδια, φουντούκια ή τριμμένο λεμονόφλουδα κ.λπ. - 30 γρ βούτυρο - 3 αυγά - 500 γρ τυρί cottage - 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη - 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο - 1 πρέζα αλάτι * φλιτζάνι χωρητικότητας 250 ml
Ετικέτες: αυγά βούτυρο αλεύρι τυρί ζάχαρη λεμόνι κακάο καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
