Κέικ με μήλα, καρύδια και σταφίδες

Κέικ με μήλα, καρύδια και σταφίδες – μια νόστιμη συνταγή επιδόρπιου που συνδυάζει τις ζεστές γεύσεις του φθινοπώρου με μια υγρή και πλούσια υφή. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να απολαύσετε με ένα ζεστό ρόφημα, κάνοντάς το εξαιρετική επιλογή για δροσερές βραδιές ή για ένα γλυκό σνακ μεταξύ των γευμάτων.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60-70 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 3 αυγά
- 225 γρ. καστανή ζάχαρη
- 225 γρ. λευκή ζάχαρη
- 375 ml λάδι (κατά προτίμηση λάδι ηλιόσπορου ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 450 γρ. λευκό αλεύρι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο ολικής αλέσεως για πιο πλούσια γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Μια πρέζα αλάτι
- 400 γρ. μήλα (διαλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα, όπως τα Granny Smith ή Golden Delicious)
- 120 γρ. καρύδια (κατά προτίμηση ρουμανικά καρύδια για αυθεντική γεύση)
- 120 γρ. σταφίδες (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χρυσές σταφίδες για αντίθεση χρώματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρουμιού
- 2 αλεσμένα γαρίφαλα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 50 ml κονιάκ (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για εκλεπτυσμένη γεύση)

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ (περίπου 30 εκ. μήκος) καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος ή αλείφοντάς την με βούτυρο και πασπαλίζοντας με αλεύρι για να αποφευχθεί το κολλήμα.

2. Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μήλα με το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κονιάκ, τα εκχυλίσματα βανίλιας και ρουμιού, λίγη κανέλα και αφήστε τα στην άκρη για να ενωθούν οι γεύσεις.

3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή και λευκή ζάχαρη μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύοντας απαλά για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη. Το μείγμα θα είναι αρκετά παχύ, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.

5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τις σταφίδες και τους μαριναρισμένους κύβους μήλου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αποφύγετε να πολτοποιήσετε τα μήλα κατά τη διάρκεια του ανακατέματος.

6. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Ψήστε για 60-70 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει καλά και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (αν εισαχθεί στο κέντρο, θα πρέπει να βγει καθαρή).

7. Αφού είναι έτοιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρισμα:
Κόψτε το κέικ και σερβίρετε το μαζί με μια κούπα ζεστού τσαγιού ή αρωματικού καφέ. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο είναι ιδανικό για μια συνάντηση με φίλους ή για να απολαύσετε με την οικογένεια. Μπορείτε να προσθέσετε, αν το επιθυμείτε, μια σταγόνα μέλι ή μια σάλτσα βανίλιας για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές:
Για μια εξωτική νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια ανανά ή μάνγκο, ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά, προσθέτοντας τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο για επιπλέον γεύση.

Αυτό το κέικ με μήλα, καρύδια και σταφίδες είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που θα σας φέρει χαρά σε κάθε φέτα. Ετοιμάστε το με αγάπη και απολαύστε κάθε στιγμή της μαγειρικής!

 Συστατικά: 3 αυγά 225 γρ καστανή ζάχαρη 225 γρ λευκή ζάχαρη 375 ml λάδι 450 γρ λευκό αλεύρι (έχω προσθέσει λίγο ολικής άλεσης) Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής (ενεργοποιημένη ή όχι) 1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα Μια πρέζα αλάτι 400 γρ μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 120 γρ καρύδια ψιλοκομμένα 120 γρ σταφίδες Εκχύλισμα ρούμι 2 αλεσμένα γαρίφαλα Κονιάκ Ξύσμα λεμονιού Ξύσμα πορτοκαλιού

 Ετικέτες:  συνταγή για κέικ κέικ με καρύδια μήλο πίτα