Κέικ γιαουρτιού

Σε ορισμένες μέρες δεν έχω διάθεση να μπλέκομαι με περίπλοκα γλυκά, αλλά θα ήθελα κάτι γλυκό που να μην απαιτεί πολύ κόπο και να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω ήδη στο ψυγείο. Βρήκα αυτή την ιδέα μια μέρα με λίγο γιαούρτι, αυγά και σμέουρα που είχαν χαθεί στην κατάψυξη, συν μερικά σαβαγιάρ που είχαν απομείνει από άλλη τούρτα. Δεν είναι δύσκολο, ούτε απαιτεί κάποια ιδιαίτερη τεχνική, αλλά συγκεντρώνει μερικά κλασικά υλικά που συνήθως έχεις στο σπίτι. Είναι επίσης χρήσιμο όταν έχεις διάθεση για κάτι δροσερό και ελαφρύ, χωρίς ψήσιμο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη, απαιτεί μόνο λίγη προσοχή στην συναρμολόγηση
Τύπος συνταγής: γρήγορο γλυκό, χωρίς ψήσιμο, καλό για το καλοκαίρι ή όταν έχεις καλεσμένους

Συστατικά

2 αυγά
3 γιαούρτια Danone φυσικό (140 γρ. το καθένα)
1 φακελάκι Creme Ole φράουλα
1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ.)
11 σαβαγιάρ
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (κατά προτίμηση αλεσμένη)
150-200 γρ. σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
4 κουταλιές ζάχαρη (για τους κρόκους)
150 ml γάλα
20 καραμέλες λικέρ (κλασικές, όχι γεμιστές)
μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες παρασκευής

1. Χωρίζουμε τα αυγά. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και τα ασπράδια σε άλλο μπολ.

2. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι να στέκονται καλά στο σύρμα. Προσθέτουμε 2 κουταλιές ζάχαρη (από τα 150 γρ.) και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να έχουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αφήνουμε στην άκρη.

3. Σε ένα μπολ, βάζουμε το περιεχόμενο του φακελιού Creme Ole φράουλα. Προσθέτουμε τα γιαούρτια, την υπόλοιπη ζάχαρη (περίπου 148 γρ., αν βάλαμε 2 στους κρόκους) και το γάλα. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή και αρκετά παχιά κρέμα.

4. Οι κρόκοι και οι 2 κουταλιές ζάχαρη που απομένουν (από τις 4 που απαιτούνται στα συστατικά, δες τη λίστα) τοποθετούνται σε μπεν μαρί (πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ελαφρώς, χωρίς να αγγίζει το νερό). Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει λίγο, ώστε να δέσει και να αποκτήσει πιο έντονο κίτρινο χρώμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

5. Η ζελατίνη τοποθετείται για να υγρανθεί σε λίγο κρύο νερό (όσο να την καλύψει) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν φουσκώσει, λιώνεται σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή να μην βράσει), στη συνέχεια ενσωματώνεται γρήγορα στους ζεστούς κρόκους, ανακατεύοντας έντονα.

6. Προσθέτουμε το μείγμα με τους κρόκους και τη ζελατίνη στην κρέμα με το γιαούρτι και το Creme Ole. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Βάζουμε πάνω σε αυτή την κρέμα και τη χτυπημένη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσουμε τον όγκο.

8. Τα σμέουρα (περίπου 150-200 γρ.) τα πολτοποιούμε με πιρούνι, όχι πολύ ψιλά. Τα προσθέτουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε πολύ απαλά.

9. Κρατάμε μερικά σμέουρα για διακόσμηση.

10. Οι καραμέλες λικέρ λιώνουν σε μπεν μαρί. Τα σμέουρα που κρατήσαμε για διακόσμηση τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα (όπως κάθε καραμέλα). Τα τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος για να σφίξουν.

11. Παίρνουμε ένα πιο βαθύ μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε 8 σαβαγιάρ στις άκρες, προσπαθώντας να τα κολλήσουμε όσο πιο κοντά στον τοίχο, με την ζαχαρωμένη πλευρά προς τα έξω.

12. Ρίχνουμε τη μισή κρέμα στο μπολ, ισιώνουμε. Από πάνω, ραντίζουμε τη λιωμένη σοκολάτα από τις καραμέλες (ή την απλώνουμε με ένα κουτάλι), στη συνέχεια βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Από πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας, τοποθετούμε τα 3 υπόλοιπα σαβαγιάρ.

13. Καλύπτουμε τα πάντα με μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή μέχρι να σφίξει καλά.

14. Όταν θέλεις να σερβίρεις, αναποδογυρίζεις το γλυκό σε ένα πιάτο, αφαιρείς τη μεμβράνη και διακοσμείς με τα σμέουρα βουτηγμένα στη σοκολάτα και, αν έχεις, με λίγο σάλτσα σοκολάτας ή σαντιγί (προαιρετικά).

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει να φτιάχνω αυτό το γλυκό γιατί δεν χρειάζεται ψήσιμο, δεν είναι απαιτητικό και μπορώ να αυτοσχεδιάσω αν μου λείπουν κάποια υλικά. Συγκεντρώνονται όλα γρήγορα, είναι δροσερό και ο συνδυασμός γιαούρτι και σμέουρο είναι κατάλληλος όταν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ μετά από ένα γεύμα. Τα σαβαγιάρ του δίνουν και κάποια δομή, έτσι κρατάει στην κοπή και δεν τρέχει όταν το κόβεις.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποίησε φρέσκα σαβαγιάρ, αλλιώς μαλακώνουν πολύ αν μείνουν στην κρέμα.
Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα σμέουρα, άφησέ τα να ξεπαγώσουν και σούρωσε την περίσσεια χυμού για να μην υγροποιηθεί η κρέμα.
Στη μπεν μαρί, μην αφήνεις τους κρόκους χωρίς επίβλεψη, μπορεί να πήξουν ξαφνικά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το Creme Ole φράουλα με άλλη γεύση, αν προτιμάς άλλη γεύση, αλλά η τελική υφή αλλάζει λίγο.
Τα σμέουρα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα μούρα (μπλούμπερι ή φράουλες), αν δεν έχεις σμέουρα.
Οι καραμέλες λικέρ μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με απλή σοκολάτα αν δεν έχεις ή δεν σου αρέσει η γεύση του αλκοόλ.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες βανίλια στην κρέμα γιαούρτι αν θέλεις μια πιο διακριτική γεύση.
Για μια έκδοση χωρίς αλκοόλ, άφησε τις καραμέλες στην άκρη και διακόσμησε μόνο με φρούτα.
Αν θέλεις ένα ατομικό γλυκό, συναρμολόγησε τη σύνθεση σε ποτήρια ή κύπελλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να διακοσμηθεί με χτυπημένη κρέμα, αν έχεις στη διάθεσή σου.
Πρόσθεσε μερικά φύλλα μέντας για φρέσκια εμφάνιση.
Σερβίρεται κρύο, από το ψυγείο, ως κυρίως επιδόρπιο μετά από ένα ελαφρύ γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο καλά κόβεται το γλυκό μετά την ψύξη;
Κόβεται αρκετά καθαρά, ειδικά αν το έχεις κρατήσει τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο. Τα σαβαγιάρ στη βάση βοηθούν ώστε η σύνθεση να μην τρέχει κατά την κοπή.

Μπορεί να γίνει χωρίς σαβαγιάρ;
Ναι, αλλά η τούρτα θα είναι πιο κρεμώδης, σχεδόν σαν μους. Τα σαβαγιάρ δίνουν δομή, οπότε χωρίς αυτά θα πρέπει να σερβιριστεί σε ποτήρια.

Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιηθεί το Creme Ole ή μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Το Creme Ole χρησιμοποιείται εδώ για την υφή και την ταχύτητα, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις και με άλλη σκόνη για κρέμα τύπου instant, αλλά οι αναλογίες μπορεί να χρειαστούν προσαρμογή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα ζελατίνης αντί για φακελάκι;
Ναι, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες: 10 γρ. σκόνη = 5-6 φύλλα ζελατίνης, ενυδατωμένα κανονικά.

Μπορώ να βάλω ολόκληρα φρούτα στην κρέμα;
Μπορεί, αλλά για το κόψιμο είναι πιο εύκολο αν είναι πολτοποιημένα, αλλιώς τα μεγάλα κομμάτια μπορεί να κάνουν την κρέμα να σπάσει όταν την κόβεις.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα: περίπου 220-250 θερμίδες. Υδατάνθρακες: 35-40 γρ., πρωτεΐνες: 7-9 γρ., λιπαρά: 4-6 γρ. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού, αν χρησιμοποιείς καραμέλες ή μόνο απλή σοκολάτα, καθώς και από την ποσότητα ζάχαρης.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 2 ημέρες. Δεν συνιστώ να το κρατήσεις περισσότερο, γιατί τα σαβαγιάρ μαλακώνουν πολύ και η υφή γίνεται πολύ μαλακή. Δεν προορίζεται για κατάψυξη και δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Αν μείνει, άφησέ το καλυμμένο και σέρβιρε το κρύο.

 Συστατικά: 2 αυγά, 3 φυσικά γιαούρτια Danone (140 γ/κουτί), 1 πακέτο κρέμα φράουλας, 1 πακέτο ζελατίνης - 10 γ, 11 σαβαγιάρ, 150 γ ζάχαρη, 150-200 γ σμέουρα, 4 κουταλιές ζάχαρη, 150 ml γάλα, 20 καραμέλες με λικέρ.

 Ετικέτες:  κέικ γιαουρτιού