Ταγιατέλες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Έφτιαξα ζυμαρικά με κοτόπουλο που είχε απομείνει από την προηγούμενη μέρα όταν χρειάστηκα ένα γρήγορο δείπνο. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που μπαίνουν γρήγορα στο τραπέζι και βοηθούν στην αξιοποίηση των υπολειμμάτων μαγειρεμένου κοτόπουλου, ειδικά αν θέλεις κάτι διαφορετικό από τη κλασική σαλάτα με κρύο κρέας. Είχα επίσης λαχανικά διαθέσιμα και μια ανοιχτή συσκευασία ταλιατέλες, οπότε δεν σκέφτηκα πολύ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: κάτω από 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 20 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο δείπνο, χρήση υπολειμμάτων μαγειρεμένου κοτόπουλου

Υλικά

- 1 κομμάτι πράσου (περίπου 15 εκ.)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 6 μανιτάρια σιτάκε
- 2 κομμάτια μαγειρεμένου κοτόπουλου
- 3 κουταλιές κρέμα
- ρίγανη, κατά προτίμηση
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 3/4 φλιτζάνι νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- 1/2 πακέτο ταλιατέλες (περίπου 125-150γρ, ανάλογα με τον τύπο)
- προαιρετικά: μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς για σερβίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε το πράσο και την κόκκινη πιπεριά. Κόψε τα σε λεπτές φέτες.
2. Ζέστανε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πρόσθεσε το πράσο και την πιπεριά για να σοταριστούν. Ανακάτεψε συχνά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Πλύνε γρήγορα τα μανιτάρια κάτω από κρύο νερό, καθάρισέ τα ελαφρώς αν χρειάζεται και στη συνέχεια κόψε τα σε φέτες. Πρόσθεσέ τα στο τηγάνι με τα λαχανικά.
4. Ταυτόχρονα, βάλτε τις ταλιατέλες να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι.
5. Μετά από 5 λεπτά, όταν και τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει, πρόσθεσε ρίγανη, κρέμα, αλεύρι και νερό ή ζωμό κοτόπουλου.
6. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρύκευσε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
7. Πρόσθεσε τη μισή από την τριμμένη παρμεζάνα και το κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
8. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αν δεις ότι πήζει πολύ, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές νερού.
9. Όταν τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, στραγγίστε τα και προσθέστε τα απευθείας στο τηγάνι πάνω από τη σάλτσα.
10. Ανακάτεψε τα πάντα καλά. Πασπάλισε την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω.
11. Αν σου αρέσει, πρόσθεσε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς στο τέλος.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιώ το μαγειρεμένο κοτόπουλο που είχα από πριν και δεν χρειάζεται να ξεκινήσω με το κρέας από την αρχή. Η συνταγή είναι γρήγορη και ευέλικτη, ενώ τα υλικά είναι κοινά. Είναι κατάλληλη ειδικά όταν θέλω να αλλάξω λίγο τον κλασικό τρόπο χρήσης του υπολειπόμενου κοτόπουλου.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Μην αφήνεις το αλεύρι να μείνει ανακατεμένο, αλλιώς θα σχηματίσει σβόλους.
- Αν χρησιμοποιείς μικρά μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα καθαρίσεις, απλώς τα πλένεις και τα κόβεις.
- Προσπάθησε να μην μαγειρέψεις πολύ τα λαχανικά στην αρχή, ώστε να μην λιώσουν.

Αντικαταστάσεις
- Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο μαγειρεμένο κρέας, αν έχεις διαθέσιμο.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κλασική κρέμα ή κρέμα μαγειρικής, ανάλογα με την προτίμηση.
- Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί.

Παραλλαγές
- Μπορείς να προσθέσεις φρέσκο σπανάκι στο τέλος, αν θέλεις.
- Αν προτιμάς κοντά ζυμαρικά, χρησιμοποίησε πένες ή φουσιλί.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Είναι νόστιμο ζεστό, κατευθείαν από το τηγάνι, με επιπλέον παρμεζάνα και καυτερή πιπεριά για όποιον θέλει.
- Συνδυάζεται επίσης καλά με μια απλή πράσινη σαλάτα στο πλάι.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να χρησιμοποιήσω μαγειρεμένο κοτόπουλο ή μπορώ να βάλω ωμό;
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για μαγειρεμένο κοτόπουλο. Αν έχεις μόνο ωμό κρέας, μαγείρεψε το ξεχωριστά μέχρι να είναι καλά ψημένο πριν το προσθέσεις στη σάλτσα.

Αν δεν έχω πράσο, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Το φρέσκο κρεμμύδι ή το κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες μπορεί να αντικαταστήσει το πράσο χωρίς πρόβλημα.

Ποιο είδος κρέμας είναι κατάλληλο;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος κρέμας για μαγείρεμα ή ξινή κρέμα, το σημαντικό είναι να μην κόψει κατά το βράσιμο.

Τι να κάνω αν δεν έχω ζωμό κοτόπουλου;
Απλό νερό είναι αρκετό, αλλά αν έχεις καθαρό ζωμό, θα δώσει επιπλέον γεύση.

Ποιο είδος ζυμαρικών είναι κατάλληλο για αυτή τη σάλτσα;
Τα ταλιατέλες είναι οι πιο κατάλληλες, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους ζυμαρικών, ανάλογα με το τι έχεις στην αποθήκη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενες τιμές για μία μερίδα (από 3):

Περίπου 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 25-30g
Υδατάνθρακες: 35-45g
Λίπη: 12-15g

Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο της κρέμας, την ποσότητα ελαιόλαδου και τον τύπο των ζυμαρικών που χρησιμοποιούνται. Είναι μια ισορροπημένη συνταγή όσον αφορά την πρόσληψη πρωτεϊνών και υδατανθράκων, με μέτρια ποσότητα λιπαρών.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και σάλτσα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε καλυμμένο δοχείο. Κατά την αναθέρμανση, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές νερού για να μην είναι η σάλτσα πολύ παχύρευστη. Δεν συνιστώ να διατηρείς περισσότερο από αυτό, καθώς η υφή των ζυμαρικών αλλάζει και η σάλτσα μπορεί να γίνει πολύ πυκνή.

 Συστατικά: Συστατικά: 1 κομμάτι 15 εκ. πράσο, 1/2 κόκκινη πιπεριά, 6 μανιτάρια champignon, 2 κομμάτια μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι νερό ή καθαρό ζωμό κοτόπουλου, 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, 1/2 πακέτο ταλιατέλες.

 Ετικέτες:  ταγκλιατέλες με κοτόπουλο και μανιτάρια ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια