Ζυμαρικά με Μανιτάρια

 Συστατικά: 300 g φρέσκια ζυμαρικά (δηλαδή αυτά που βρίσκονται στο ψυγείο στο σούπερ μάρκετ, όχι στο ράφι) 2 μεγάλα πορτσίνι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα (δεν είχα και το αντικατέστησα με κρέμα Philadelphia) παρμεζάνα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, πιπέρι κατά βούληση φρέσκος μαϊντανός

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με μανιτάρια, θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας προσεκτικά τα μανιτάρια, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πανί για να αφαιρέσουμε τυχόν υπολείμματα χώματος. Αφού τα καθαρίσουμε, τα κόβουμε σε κατάλληλα κομμάτια, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου, την οποία αφήνουμε να αρωματίσει το λάδι.

Όταν το σκόρδο αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια και τους μίσχους μαϊντανού, αφήνοντας τα πάντα να σοταριστούν σε χαμηλή φωτιά. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για να διατηρήσουμε την υγρασία και να επιτρέψουμε στα μανιτάρια να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, μεταμορφώνοντας τα σε ένα νόστιμο μείγμα. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορούμε να ετοιμάσουμε την κατσαρόλα με νερό για τα ζυμαρικά.

Επέλεξα έναν πιο χοντρό τύπο ζυμαρικών, μια μορφή νουντλς, που ταιριάζει τέλεια με τη κρεμώδη σάλτσα που πρόκειται να ετοιμάσουμε. Είναι σημαντικό να τα βράσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να μην τα αφήσουμε να βράσουν πολύ ώστε να παραμείνουν al dente.

Μόλις τα μανιτάρια φτάσουν στην επιθυμητή υφή, προσθέτουμε μια κουταλιά ξινή κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να μετατρέψουμε τη σάλτσα σε μια κρεμώδη και νόστιμη. Σε αυτό το σημείο, ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, και το σκόρδο και οι μίσχοι μαϊντανού αφαιρούνται από το τηγάνι, καθώς έχουν εκπληρώσει το ρόλο τους.

Όταν τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε απευθείας στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να βεβαιωθούμε ότι κάθε κομμάτι ζυμαρικών είναι καλυμμένο με αυτή τη νόστιμη σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε τριμμένο παρμεζάνα, που θα προσθέσει επιπλέον γεύση, και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, που θα φέρει μια πινελιά φρεσκάδας και χρώματος στο πιάτο μας.

Τώρα, το μόνο που μένει είναι να σερβίρουμε αυτό το ιδιαίτερο πιάτο, που υπόσχεται να ενθουσιάσει τις γευστικές αισθήσεις αυτών που το δοκιμάζουν. Voilà: ένα απλό πιάτο, αλλά γεμάτο γεύση και χαρακτήρα! Αυτή η συνδυασμένη ζυμαρικών με μανιτάρια σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας γεύμα!

 Ετικέτες:  πράσινο σκόρδο λάδι ξινή κρέμα μανιτάρια ελιές χορτοφαγικές συνταγές