Μαξιλάρια με Κρέας
Η ζύμη είναι η τέλεια βάση για ένα νόστιμο σνακ και η διαδικασία προετοιμασίας είναι μια αληθινή τέχνη. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας όλα τα υλικά για τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό αλεύρου σίτου, αλατιού, μεταλλικού νερού και ελαίου. Ζυμώστε τα υλικά υπομονετικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε σταδιακά γιαούρτι ή μεταλλικό νερό για να της δώσετε αυτή την λεπτή και μαλακή υφή. Αφού τελειώσετε με την ζύμωση, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μια ώρα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς βοηθάει τη γλουτένη να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την επόμενη διάστρωση.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ζυμώστε την ξανά για 5-10 λεπτά, για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή. Στη συνέχεια, τυλίξτε την ξανά και βάλτε την στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει χρυσό και διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Όταν το κρέας αλλάξει χρώμα και είναι καλά ψημένο, αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Μόλις κρυώσει, ενσωματώστε ένα χτυπημένο αυγό, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό ή άνηθο και καρυκεύστε κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι και ίσως μερικά αρωματικά μπαχαρικά όπως πάπρικα ή κύμινο.
Αφού η γέμιση είναι έτοιμη, ανοίξτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια κόψτε το φύλλο ζύμης σε μικρές τετράγωνες. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση που ετοιμάσατε. Διπλώστε τις γωνίες πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα μικρό πακέτο ή πίτα, και πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσετε. Τοποθετήστε κάθε πακέτο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους. Για να τους δώσετε μια νόστιμη εμφάνιση, αλείψτε κάθε πίτα με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού, ο οποίος θα δώσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.
Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το ταψί με τις πίτες μέσα. Ψήστε τις για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αφού τις βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά σε μια σχάρα, ώστε ο ατμός να μην επηρεάσει την υφή τους. Σερβιρισμένες ζεστές, αυτές οι πίτες είναι απολύτως νόστιμες, αλλά μη διστάσετε να τις απολαύσετε και κρύες, καθώς η γεύση τους παραμένει εξίσου νόστιμη. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας!
Συστατικά: Ζύμη: -400 γρ. αλεύρι -200 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι -2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή σάνα ή 100 ml μεταλλικό νερό Γέμιση: -350 γρ. κιμάς (χοιρινός ή μείγμα, εγώ χρησιμοποίησα μοσχαρίσιο) -1 κόκκινο κρεμμύδι -1 αυγό -50 ml λάδι -1 πράσινο κρεμμύδι, προαιρετικά -1- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά -1 πράσινος μαϊντανός - ρίγανη, ανάλογα με τη γεύση - αλάτι - πιπέρι -1 κρόκος αυγού για το περιτύλιγμα.
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πράσινο κρέας ντομάτες unt αλεύρι λάδι ζωή χορός
