Φασολάδα

Συνήθως φτιάχνω αυτή τη συνταγή με φασόλια και λουκάνικα όταν χρειάζομαι να ετοιμάσω κάτι χορταστικό γρήγορα. Δεν απαιτεί περίπλοκες προετοιμασίες και, όπως έχω παρατηρήσει, λειτουργεί καλά ακόμη και όταν δεν έχετε πολύ χρόνο στη διάθεσή σας. Τα υλικά είναι απλά, τα βρίσκετε εύκολα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και, με μερικές κονσέρβες φασολιών στο σπίτι, ξέρω ότι μπορώ να το κάνω οποιαδήποτε στιγμή.

Γρήγορες Πληροφορίες

Συνολικός Χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: σύντομος, όσο διαρκεί να κόψεις τα υλικά
Χρόνος Μαγειρέματος: γύρω στα 35 λεπτά
Μερίδες: 4 άτομα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος Συνταγής: φαγητό για μεσημεριανό ή δείπνο, κατάλληλο όταν θέλεις κάτι χορταστικό

Υλικά

4 κονσέρβες λευκών φασολιών, 425 ml η κάθε μία (στραγγισμένα)
500 g καπνιστού λουκάνικου
200 g καπνιστού μπέικον
2 μέτριες κρεμμύδες
2 καρότα
2-3 σκελίδες σκόρδου
100 ml χυμού ντομάτας
ένα κλωνάρι ξερού θυμαριού
3 φύλλα δάφνης
λάδι (όσο χρειάζεται για το σοτάρισμα)
αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα
φρέσκος μαϊντανός (για το σερβίρισμα)

Μέθοδος Παρασκευής

1. Κόβουμε τα λουκάνικα και το μπέικον σε κατάλληλες φέτες. Τα καρότα μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές ροδέλες, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το σκόρδο να το ψιλοκόψετε όσο πιο μικρά γίνεται.
2. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε λίγο λάδι και αφήστε να ζεσταθεί. Προσθέστε τα λουκάνικα και το μπέικον και σοτάρετε για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα. Ανακατέψτε και αφήστε τα όλα να σοταριστούν μόνο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά, χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα.
4. Βάλτε το πιπέρι και την γλυκιά πάπρικα από πάνω. Ανακατέψτε μερικές φορές, προσέχοντας να μην καεί η πάπρικα.
5. Προσθέστε λίγο νερό (μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει στον πάτο) και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
6. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα καλά στραγγισμένα φασόλια και τον χυμό ντομάτας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και το κλωνάρι θυμαριού. Αν το υγρό είναι πολύ λίγο, προσθέστε λίγο νερό. Βράστε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Ενώ βράζουν τα φασόλια, ετοιμάστε το λεγόμενο "σοτάρισμα". Σε ένα μικρό τηγάνι, βάλτε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι (αν χρησιμοποιήσατε δύο, χρησιμοποιήστε αυτό που έχει απομείνει). Όταν μαλακώσει, προσθέστε λίγο πάπρικα και μια πρέζα πιπέρι.
8. Όταν το φαγητό με τα φασόλια είναι έτοιμο και έχετε σβήσει τη φωτιά, ρίξτε το σοταρισμένο κρεμμύδι από το τηγάνι πάνω από τα φασόλια.
9. Δοκιμάστε το αλάτι και ρυθμίστε αν χρειάζεται. Στο τέλος, πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αν θέλετε.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Γίνεται γρήγορα και δεν χρειάζεται να σταθώ πολύ κοντά της. Τα φασόλια σε κονσέρβα μειώνουν πολύ τον χρόνο μαγειρέματος. Είναι ένα πιάτο κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα, αρκετά χορταστικό και ζεσταίνεται καλά ακόμη και την επόμενη μέρα. Απλά υλικά, τίποτα ιδιαίτερο ή ακριβό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Για να αποφύγετε να κολλήσει το φαγητό, προσθέστε νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αν το υγρό μειωθεί πολύ.
- Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι και τα καρότα όσο ψιλά θέλετε, δεν είναι πρόβλημα αν δεν είναι τέλεια ίσα.
- Για την πάπρικα, χρησιμοποιήστε την γλυκιά έκδοση αν δεν θέλετε το φαγητό να είναι πικάντικο.

Αντικαταστάσεις

- Το καπνιστό μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον ή άλλο καπνιστό κρέας, αν δεν έχετε ακριβώς μπέικον.
- Αν δεν έχετε καπνιστό λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου, αλλά η τελική γεύση θα είναι κάπως λιγότερο έντονη.
- Ο χυμός ντομάτας μπορεί επίσης να είναι από πελτέ, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά σε αυτή την ποσότητα.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο πιπεριά, σοτάροντας μαζί με το κρεμμύδι και τα καρότα.
- Αν θέλετε μια νηστίσιμη εκδοχή, μπορείτε να αφαιρέσετε τα λουκάνικα και το μπέικον και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να καταναλωθεί απλά, με μια φέτα φρέσκου ή τοστάρισμένου ψωμιού.
- Ταιριάζει και με τουρσιά, ειδικά με αγγούρια ή πράσινες ντομάτες.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Πρέπει να στραγγίξω και να πλύνω τα φασόλια από κονσέρβα πριν τη χρήση;
Ναι, στραγγίστε καλά το υγρό και, αν θέλετε, μπορείτε να ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό. Έτσι δεν θα έχει τη ελαφρώς μεταλλική γεύση των κονσερβών.

2. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς κρέας;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε τα λουκάνικα και το μπέικον και να βάλετε μόνο λαχανικά. Μπορεί να είναι μια γρήγορη νηστίσιμη εκδοχή.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγειρεμένα φασόλια στο σπίτι αντί για κονσέρβα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνετα μαγειρεμένα φασόλια στο σπίτι, αν έχετε χρόνο εκ των προτέρων. Είναι σημαντικό μόνο να είναι καλά μαγειρεμένα, ώστε να μην παραμείνουν σφιχτά μετά από 20 λεπτά βρασμού με τα υπόλοιπα υλικά.

4. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το χυμό ντομάτας;
Αν δεν έχετε χυμό ντομάτας, χρησιμοποιήστε πελτέ ή ντομάτα αραιωμένη με λίγο νερό.

5. Τι είδους λουκάνικα να επιλέξω;
Τα καπνιστά λουκάνικα προσφέρουν περισσότερη γεύση, αλλά αν δεν βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα λουκάνικα, απλώς να τα ροδίσετε καλά στην αρχή.

Διατροφικές Αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 600 θερμίδες, με παραλλαγές ανάλογα με το πόσο κρέας και λάδι χρησιμοποιείτε πραγματικά. Από αυτή την ποσότητα, περίπου 35-40 g προέρχονται από υδατάνθρακες (φασόλια και λαχανικά), 30-35 g πρωτεΐνες (από κρέας και φασόλια) και περίπου 25-30 g λιπαρά (λουκάνικα, μπέικον, λάδι). Είναι εκτιμώμενες τιμές, για καθοδήγηση, όχι για ακριβή υπολογισμό.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αυτό το φαγητό διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν δείτε ότι έχει πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό όταν το ξαναζεσταίνετε. Αν δεν θέλετε να το φάτε πολλές φορές στη σειρά, μπορείτε να κάνετε μισή μερίδα χωρίς πρόβλημα.

Βάλτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα όπου σοτάρουμε μερικά λουκάνικα και προπορτισμένο χοιρινό, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφήνοντάς τα να σοταριστούν λίγο. Προσθέστε πιπέρι και γλυκιά πάπρικα, στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, τον χυμό ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και ένα κλαδάκι θυμαριού, προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό αν χρειαστεί, και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για την επικάλυψη, βάλτε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρετε λίγο από το κρεμμύδι, προσθέτοντας λίγο περισσότερη πάπρικα και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα φασόλια αφού σβήσετε τη φωτιά.

 Συστατικά: 4 κονσέρβες φασόλια (425 ml η καθεμία) 500 g καπνιστές λουκάνικες 200 g καπνιστή μπέικον 2 μέτρια κρεμμύδια 2 καρότα 2-3 σκελίδες σκόρδο 100 ml χυμός ντομάτας ένα κλωνάρι αποξηραμένου θυμαριού 3 φύλλα δάφνης λάδι αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα φρέσκος μαϊντανός

 Ετικέτες:  φασόλια με λουκάνικα πιάτο φασολιών γιουβέτσι φασολιών