Ζυμαρικά - Φετουτσίνι Άλφρέντο
Συστατικά: Φετούτσινε ζυμαρικά μισή συσκευασία (ελαφρώς πιο φαρδιά ζυμαρικά) 400 ml κρέμας, 3 σκελίδες σκόρδο ή 2 κατεψυγμένοι κύβοι, βασιλικός 1 κατεψυγμένος κύβος ή μισό φρέσκο μάτσο, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, τριμμένη μοτσαρέλα 350 γρ., βούτυρο στο μέγεθος ενός καρυδιού.
Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα, ξεκινάμε βράζοντας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι, αφήνοντάς τα να λιώσουν και να αναμειχθούν καλά με το νερό. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα αρωματικά υλικά. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε ψιλά και πλένουμε το βασιλικό, τον οποίο κόβουμε λεπτά για να απελευθερώσουμε όλα τα αρώματά του. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να είναι τέλεια βρασμένα.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη σάλτσα. Παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε την άχρωμη κρέμα, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο και το βασιλικό, μαζί με μια πρέζα αλατιού και πιπεριού. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει και να πήζει, προσθέτουμε την κομμένη σε κύβους μοτσαρέλα και ανακατεύουμε καλά για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί, σχηματίζοντας μια κρεμώδη και πηχτή σάλτσα.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα στην οποία βράστηκαν ή, εναλλακτικά, σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τη σάλτσα μοτσαρέλας και σκόρδου πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας απαλά για να διασφαλίσουμε ότι κάθε κομμάτι ζυμαρικών είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και καπνιστό σολομό κομμένο σε φέτες ή κομμάτια, για επιπλέον γεύση.
Για να ολοκληρώσουμε αυτό το πιάτο, μια φρέσκια πράσινη σαλάτα είναι η τέλεια επιλογή. Πλένουμε καλά τη σαλάτα, την κόβουμε ψιλά και την βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο πράσινο ή κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτες, πιπεριές και μερικές φέτες αγγούρι. Η σάλτσα ετοιμάζεται απλά, αναμειγνύοντας ελαιόλαδο, λίγο ξύδι, ψιλοκομμένο βασιλικό και μέντα, καθώς και λιωμένο σκόρδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα καλυμμένα.
Για επιπλέον υφή, οι κρουτόν με σκόρδο προστίθενται μόλις πριν από το σερβίρισμα, ώστε να μην μαλακώσουν. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές φέτες ελιές και λίγο τριμμένο φέτα. Αυτή η συνδυασμένη κρέμα ζυμαρικών με καπνιστό σολομό και φρέσκια σαλάτα, μαζί με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, μετατρέπει τα συνηθισμένα γεύματα σε αξέχαστες στιγμές. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις αγαπημένες μου, τέλεια όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος ή όταν έμπνευση στην κουζίνα λείπει. Απολαύστε κάθε μπουκιά!
Ετικέτες: σκόρδο unt καρύδι χορτοφαγικές συνταγές
