Κέικ με καρύδια, εμπνευσμένο από τον Motan

Κέικ με καρύδια και κακάο - απλό, χωρίς περιττές λεπτομέρειες

Μου ήρθε όρεξη για κάτι γλυκό γρήγορα, αφού είδα τη συνταγή για κέικ με καρύδια από τον Motan. Δεν κάθισα να υπολογίσω τα πάντα με ακρίβεια, το έκανα όπως ένιωσα και βγήκε καλά, ακόμα και αν δεν "ασχολήθηκα" πολύ. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Το κέικ έχει αφράτη υφή, με καρύδια από πάνω και κακάο στη μεσαία στρώση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες, από μια μεγάλη φόρμα κέικ
Δυσκολία: εύκολο, χωρίς ειδικές τεχνικές
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, τέλειο για πρωινό ή σνακ

Συστατικά

5 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
μισό λεμόνι - ξύσμα και χυμός
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
6 κουταλιές λάδι
6 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
1 κουταλιά κακάο
μια πρέζα αλάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Διαχωρίστε τα αυγά προσεκτικά. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε άλλο μπολ.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.

3. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν σε χρώμα. Ενσωματώστε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως σε υγρή μαγιονέζα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ πάνω από τα ασπράδια σε 2-3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να μην χάσετε τον όγκο. Ρίξτε και το χυμό λεμονιού στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.

5. Προσθέστε την κρέμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια και ανακατέψτε αργά, επίσης με τη σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν όλα.

6. Ρίξτε τη μισή ζύμη στη φόρμα του κέικ (ιδανικά μια μεγάλη), αλειμμένη και στρωμένη με χαρτί ψησίματος ή αλεύρι, ανάλογα με την προτίμηση.

7. Στη δεύτερη μισή ζύμη που απομένει, προσθέστε μια κουταλιά κακάο και ανακατέψτε καλά ώστε να διαλυθεί. Ρίξτε αυτή τη στρώση κακάου πάνω από την πρώτη στρώση που έχει ήδη τοποθετηθεί στη φόρμα. Με ένα πιρούνι, κάντε μερικούς κύκλους στη ζύμη, ώστε να συνδυαστούν ελαφρώς τα δύο χρώματα.

8. Από πάνω, πασπαλίστε με αλεσμένα καρύδια. Μπορείτε να ενσωματώσετε εύκολα ένα μέρος των καρυδιών στην πάνω στρώση, ώστε να μην στεγνώσουν κατά το ψήσιμο, ενώ το υπόλοιπο θα παραμείνει ορατό. Αν θέλετε, ρίξτε από πάνω και λίγο ζάχαρη άχνη πριν το βγάλετε στο φούρνο.

9. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 175°C και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγει καθαρή. Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά πριν το βγάλετε σε μια σχάρα ή σε μια ξύλινη επιφάνεια.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτό το κέικ ετοιμάζεται γρήγορα, δεν χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές και χρησιμοποιείτε απλά υλικά. Μου αρέσει που παραμένει αφράτο και δεν στεγνώνει από τα καρύδια, ακόμα και αν το ξεχάσω για λίγες ώρες στο τραπέζι. Κόβεται ωραία και δεν αφήνει ψίχουλα παντού.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχετε πιο λιπαρά καρύδια, μην χρησιμοποιείτε μεγαλύτερη ποσότητα, αλλιώς θα είναι δύσκολο στο ψήσιμο.
Η ζάχαρη άχνη που πασπαλίζεται πριν από το ψήσιμο σχηματίζει μια λεπτή κρούστα.
Μην υπερβάλλετε με το κακάο, γιατί θα στεγνώσει τη ζύμη και θα αλλάξει τη γεύση.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα όταν ανακατεύετε τη ζύμη, ώστε να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Αντικαταστάσεις

Τα αλεσμένα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα πορτοκαλιού, αν δεν έχετε λεμόνι.
Αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να την παραλείψετε - δεν είναι απαραίτητη.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και μικρά κομμάτια καρυδιών στη ζύμη, όχι μόνο αλεσμένα.
Αν θέλετε μια πιο έντονη μαρμάρινη εμφάνιση, εναλλάξτε τις στρώσεις λευκής ζύμης και κακάου πιο συχνά στη φόρμα, όχι μόνο σε δύο στρώσεις.
Μια κουταλιά σταφίδες στη ζύμη δεν βλάπτει αν σας αρέσει, αλλά δεν είναι στη βασική συνταγή.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το κόβω σε χοντρές φέτες και το σερβίρω το πρωί, απλό ή με καφέ. Πηγαίνει και με γάλα.
Είναι καλό και κρύο, δεν χρειάζεται να ζεσταθεί.
Μπορείτε να το ραντίσετε με λίγο ζεστό γάλα αν θέλετε να το μαλακώσετε για τα παιδιά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πρέπει να χρησιμοποιήσω μίξερ ή μπορώ να το κάνω με σύρμα;
Μπορεί να χτυπηθεί και με σύρμα, αλλά με μίξερ βγαίνει πιο γρήγορα και η μαρέγκα των ασπραδιών θα είναι πιο σταθερή.

2. Μπορώ να διπλασιάσω τις ποσότητες για μια μεγαλύτερη φόρμα;
Ναι, αλλά ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται κατά 10-15 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος της φόρμας.

3. Αν δεν έχω χαρτί ψησίματος, μπορώ να ψήσω απευθείας στη φόρμα;
Ναι, αλλά αλείψτε καλά τη φόρμα με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι, αλλιώς μπορεί να κολλήσει.

4. Μπορώ να βάλω περισσότερο κακάο για να είναι όλο το κέικ σοκολατένιο;
Μπορείτε, αλλά θα πρέπει να μειώσετε λίγο το αλεύρι, αλλιώς θα βγει πολύ πυκνό.

5. Μπορεί να γίνει χωρίς καρύδια;
Ναι, προκύπτει ένα απλό κέικ, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια.

Διατροφικές αξίες

Οι τιμές είναι περίπου, για μια φέτα (από 12, από μια μεγάλη φόρμα):
Ενέργεια: ~180 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 4 γρ
Λίπη: 7 γρ
Υδατάνθρακες: 25 γρ

Τα καρύδια προσθέτουν καλά λιπαρά και λίγη πρωτεΐνη. Το κέικ είναι μέτριας θερμιδικής αξίας, αλλά εξαρτάται και από την ποσότητα ζάχαρης και λαδιού που χρησιμοποιείτε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διαρκεί 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα ή σε πλαστικό δοχείο. Δεν προτείνω να το διατηρείτε στο ψυγείο, γιατί θα ξεραθεί γρήγορα. Δεν έχει νόημα να το ξαναζεστάνετε, τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχει μείνει πολύ, μπορείτε να καταψύξετε φέτες, τυλιγμένες ατομικά, και να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

 Συστατικά: 5 αυγά, 200 γρ ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι, μισό λεμόνι - ξύσμα και χυμός λεμονιού, 1 ζάχαρη βανίλιας, 1 μπέικιν πάουντερ, 6 κουταλιές λάδι, 6 κουταλιές αλεσμένα καρύδια, 1 κουταλιά κακάο, μια πρέζα αλάτι

 Ετικέτες:  κέικ καρύδας