Πάστα συκωτιού κοτόπουλου

Πάτε από συκώτι κοτόπουλου - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Ποιος δεν αγαπά ένα κρεμώδες πάτε από συκώτι, απλωμένο πάνω σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού; Αυτή η συνταγή για πάτε από συκώτι κοτόπουλου είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά προσφέρει και μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα εμπορικά προϊόντα, γεμάτα συντηρητικά και πρόσθετα. Το πιάτο μας έχει έντονη γεύση, λεπτή υφή και είναι τέλειο για να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι ή ως ορεκτικό σε συνάντηση με φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Συχνές ερωτήσεις:
1. Πόσο καιρό διατηρείται το πάτε;
Το πάτε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε δοχεία ή βάζα με καπάκι.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι γαλοπούλας αντί για συκώτι κοτόπουλου;
Φυσικά! Το συκώτι γαλοπούλας προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε αυτή τη συνταγή.

3. Πώς μπορώ να παραλλάξω τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως άνηθο ή φρέσκο μαϊντανό, ή να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους βουτύρου, όπως αλμυρό βούτυρο για πιο έντονη γεύση.

Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:
- 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι γάλα (για μαρινάρισμα)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή άλλο προτιμώμενο)
- 100 γρ. κρεμμύδι (περίπου ένα μεγάλο κρεμμύδι)
- 15 γρ. σκόρδο (4 μεγάλα σκελίδες) + 2 για μαρινάρισμα
- 1-2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί (αντικατέστησα με 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο ξύδι)
- 70 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σπιτικό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά μουστάρδα
- 3-4 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα (αν χρησιμοποιείτε πιο ρευστή κρέμα, προσαρμόστε την ποσότητα)
- 1-2 κλαδάκια θυμαριού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
- Αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του συκωτιού:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας το συκώτι από τις μεμβράνες και πλένοντάς το καλά κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ και προσθέστε αρκετό γάλα για να το καλύψει. Προσθέστε επίσης τις 2 σκελίδες σκόρδου που έχετε λιώσει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μειώσετε τη πικρή γεύση του συκωτιού. Αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

2. Μαγείρεμα των υλικών:
Αφού το συκώτι έχει μαριναριστεί, στραγγίστε το και ξεπλύνετε ελαφρά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στραγγισμένο συκώτι και τις 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Μαγειρέψτε όλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που έχει αφήσει το συκώτι.

3. Προσθήκη κρασιού:
Αφού το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε το κρασί (ή το μπαλσάμικο ξύδι) και λίγο νερό για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και μια κουταλιά του γλυκού θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να έχει σχεδόν εξατμιστεί πλήρως, φροντίζοντας να ανακατεύετε κατά διαστήματα.

4. Πάστα από συκώτι:
Μόλις το συκώτι είναι μαγειρεμένο, βγάλτε το από το τηγάνι και βάλτε το σε ένα μπολ ή στον κάδο ενός μίξερ. Προσθέστε 70 γρ. βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και πολτοποιήστε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα.

5. Ολοκλήρωση του πάτε:
Προσθέστε την κρέμα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε μερικές φορές για να ομογενοποιήσετε τα πάντα. Ελέγξτε τη γεύση και προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

6. Αποθήκευση:
Μεταφέρετε το πάτε σε βάζα ή δοχεία. Καλύψτε τα καλά και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για να σφίξει το βούτυρο και να αποκτήσει την τέλεια υφή.

Σερβίρισμα:
Το πάτε από συκώτι σερβίρεται συνήθως σε φέτες ψημένου ψωμιού, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με αλμυρά μπισκότα ή ωμά λαχανικά, όπως καρότα και σέλινο. Ένα συνοδευτικό από τουρσί κρεμμύδι ή τουρσί αγγουράκι μπορεί να προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση.

Πιθανές παραλλαγές:
Αυτό το πάτε μπορεί να προσαρμοστεί με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πράσινες ελιές για πιο έντονη γεύση ή να αντικαταστήσετε ένα μέρος της κρέμας με τυρί cottage για μια πιο ελαφριά εκδοχή. Επιπλέον, για μια πιο εξωτική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο ή κάρυ.

Διατροφικά οφέλη:
Το συκώτι κοτόπουλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών A και B12, καθώς και μετάλλων όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Καταναλωμένο με μέτρο, το πάτε από συκώτι μπορεί να είναι ένα υγιές μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή για πάτε από συκώτι κοτόπουλου είναι όχι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά προσφέρει και μια υπέροχη ευκαιρία να πειραματιστείτε με γεύσεις και υφές. Είτε πρόκειται για ένα γιορτινό γεύμα είτε για ένα απλό σνακ, αυτό το πάτε σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσους το δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 500 γ - φιλέτο κοτόπουλου/ γαλοπούλας 1 φλιτζάνι - γάλα για μαρινάρισμα 1 κουταλιά - λάδι για τηγάνισμα (μπορεί να είναι ελαιόλαδο) 100 γ - κρεμμύδι (ένα μεγάλο κρεμμύδι) 15 γ σκόρδο (4 μεγάλα σκελίδες) + 2 για μαρινάρισμα 2-3 κουταλιές κόκκινο κρασί (αντικατέστησα με 1 κουταλιά βαλσάμικο ξύδι) 1-2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά, δεν έβαλα) 70 γ βούτυρο 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά μουστάρδα 3-4 γεμάτες κουταλιές παχύρρευστη ξινή κρέμα (αν είναι υγρή όπως είχα εγώ γύρω στις 7-8) 1-2 κλωνάρια θυμάρι (ισοδύναμο με 1 κουταλάκι από την σακούλα) αλάτι (κατά βούληση) πιπέρι (κατά βούληση)

 Ετικέτες:  πάστα συκωτιού κοτόπουλου κουβέρτα σπιτιού πίτα κοτόπουλου